食材
主料
猪肝300克、洋葱1个、红椒1个
配料
葱10克、姜10克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10毫升、盐5克、生粉3克、生抽10毫升
辣炒猪肝的做法
1、首先我们来处理下配料，把洋葱洗净切成丝，红椒切丝装盘备用。
2、猪肝浸泡半个小时去血水，切成2毫米左右的薄片，装入碗中加入盐2克、生粉3克、料酒10毫升去腥，姜片5克、葱段5克，用手抓匀腌制20分钟以上。
3、锅中加入清水，大火烧开后，加入腌制好的猪肝，中火煮30秒后，猪肝变色后捞出控干水分。
4、炒锅中加入少许食用油，油温6成热的时候，下入郫县豆瓣酱20克，小火煸炒出红油。
5、锅中炒出红油后，加入洋葱丝、红椒丝，大火快速翻炒均匀。
6、锅中加入盐5克，白糖3克，把洋葱炒的微微变软。
7、洋葱炒的微变软后，下入焯过水的猪肝，加入生抽10毫升，大火快速翻炒均匀，炒的时间大约30秒左右，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的炒猪肝就做好了。
1、猪肝切的时候不要切的太厚，薄薄一片就可以。
2、猪肝炒的时间不要太长，这样就会很老，切的薄的猪肝下锅翻炒几下就可以出锅了。
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