江南忆，最忆有青团，一抹青团碧翠后，才是苏州江南春！
苏州糕点有这样的习俗歌谣：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。
青团俗称青圆子，唯有江南有，且只在清明前后才最应季，最初出现在上巳节里，那时它还叫龙舌，几经发展才成为如今清明时节的食令，清代神级吃货袁枚的《随园食单》里，他记下“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉”，青团子才正式被唤作青团。
说到正宗的青团子，上过二次《舌尖上的中国》的黄天源自然不容错过，苏州玄妙观隔壁的黄天源，是家响当当的糕团老字号了，创设于道光元年（1821年）。
难得有机会走进黄天源食品厂，跟着非遗传承的糕点师傅，见证青团子从一粒稻米到碧玉糕团的蜕变。
快节奏的生活下，很多事情都以方面快捷为主，对于现在的小孩子们来说，很多传统苏式糕点的制作方法已经难得见到，习以为常的小小糕点，背后却包含了传统的饮食和文化的传承。
在动手体验前的分享中，我们了解到，黄天源之所以能够坚持200年连续经营，正是坚持我们传统的经商理念——诚信经营；传统的饮食理念——天然养生。
青团子来哉
30秒学会制作青团子
了解了黄天源的前世今生，下面就开始走进车间，亲自动手学习制作青团子啦。
食品安全重于泰山，每一个进入车间的大小朋友，穿上了干净的工作服和独特的厨师帽，这个帽子底部设计有网兜，看起来乖乖的，实际上可以很好的网起头发。
然后和工作人员一样，经过风洞除尘，清洁双手，水龙龙采用的脚控出水，可以有效的避免洗完手后再次污染。
洗手后酒精消毒
然后就可以进入车间亲身体验啦，因为时间原因，师傅们已经把糯米粉和红豆沙已经准备好了，下面就是加入青汁，开始盘面啦。
青团子的原辅料主要有，青汁、面粉、豆沙三部分组成。黄天源的青汁没有选择略有中药味的艾草和普通大众的青菜，而是从野生的浆麦草中榨取；粳米和糯米面粉精选自安徽巢湖的原生态稻田，连油都是选自著名的如皋肉联厂，可以说每一个细节都是精挑细选。
盘面可是个力气活，也是个技巧活，盘面的标准就是三光：手光、盆光、面光，面不粘手。
准备好了青团面，非遗传承师傅开始给大家示范青团子的制作方法，只见师傅双手灵巧的一扭一捏，一个团圆均称的青团子就做好了。
包青团子看似轻巧，实际上有很多的学问在里面，面团要大小一致，豆沙馅也要分量均匀，包的时候馅要均匀分布在中心，保证面壁厚度一致。
看着灵巧的手法，一气呵成，不一会一笼青团子就做好了，小朋友们都瞪大了眼睛，小伙们纷纷拿出手机记录。
小朋友开始亲自上阵，自己包青团子啦，虽说是第一次体验，包起来还是有模有样，忙的不可开交。
经过大小朋友的齐心协力，一个个青团子终于制作完成啦，小朋友们还进行了一场包青团的友谊赛，在这里名次不重要，能得到非遗传承师傅的亲自指点和参与其中的乐趣才最重要。
包好的团子可以上蒸笼蒸了，一定要是高温蒸制的才好吃，原本观前街老店就是二楼蒸制，一楼售卖，后来古城区取缔了锅炉，才将工厂搬到了现在的地方。
大概8分钟左右，色如碧玉满口香的青团子就出炉啦，青涩诱人的浆麦草香扑鼻而入，当然这个制作的青团大小是有关系的。
软糯而不粘牙的青团子实在是太好吃啦，简直停不下来。
大方糕来哉
30秒学会制作大方糕
品尝完新鲜的青团子，继续学习苏州传统糕点大方糕的制作方法，大方糕（苏式）是江苏地区传统特色糕点之一，具有皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应等特点。该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。
师傅娴熟的动作简直太帅了，现场惊叹声起伏不断，小朋友们都摩拳擦掌，跃跃欲试。
压上黄天源的招牌字样。
软绵细腻,甜而不腻的玫瑰花酱方糕就做好了。
食有所食，学有所学，在实践体验中增长知识，实在是中国传统文化传承的好方式。
青团子来哉，
我把苏州的满园春色装进了小小青团子里；
我把懵懂的传统文化放进了小小青团子里；
我把快乐的童年记忆包进了小小青团子里。
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