江南憶，最憶有青團，一抹青團碧翠後，才是蘇州江南春！
蘇州糕點有這樣的習俗歌謠：一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕。
青團俗稱青圓子，唯有江南有，且只在清明前後才最應季，最初出現在上巳節裡，那時它還叫龍舌，幾經發展才成為如今清明時節的食令，清代神級吃貨袁枚的《隨園食單》裡，他記下“青糕、青團，搗青草為汁，和粉作糕團，色如碧玉”，青糰子才正式被喚作青團。
說到正宗的青糰子，上過二次《舌尖上的中國》的黃天源自然不容錯過，蘇州玄妙觀隔壁的黃天源，是家響噹噹的糕團老字號了，創設於道光元年（1821年）。
難得有機會走進黃天源食品廠，跟著非遺傳承的糕點師傅，見證青糰子從一粒稻米到碧玉糕團的蛻變。
快節奏的生活下，很多事情都以方面快捷為主，對於現在的小孩子們來說，很多傳統蘇式糕點的製作方法已經難得見到，習以為常的小小糕點，背後卻包含了傳統的飲食和文化的傳承。
在動手體驗前的分享中，我們瞭解到，黃天源之所以能夠堅持200年連續經營，正是堅持我們傳統的經商理念——誠信經營；傳統的飲食理念——天然養生。
青糰子來哉
30秒學會製作青糰子
瞭解了黃天源的前世今生，下面就開始走進車間，親自動手學習製作青糰子啦。
食品安全重於泰山，每一個進入車間的大小朋友，穿上了乾淨的工作服和獨特的廚師帽，這個帽子底部設計有網兜，看起來乖乖的，實際上可以很好的網起頭髮。
然後和工作人員一樣，經過風洞除塵，清潔雙手，水龍龍採用的腳控出水，可以有效的避免洗完手後再次汙染。
洗手後酒精消毒
然後就可以進入車間親身體驗啦，因為時間原因，師傅們已經把糯米粉和紅豆沙已經準備好了，下面就是加入青汁，開始盤面啦。
青糰子的原輔料主要有，青汁、麵粉、豆沙三部分組成。黃天源的青汁沒有選擇略有中藥味的艾草和普通大眾的青菜，而是從野生的漿麥草中榨取；粳米和糯米麵粉精選自安徽巢湖的原生態稻田，連油都是選自著名的如皋肉聯廠，可以說每一個細節都是精挑細選。
盤面可是個力氣活，也是個技巧活，盤面的標準就是三光：手光、盆光、面光，面不粘手。
準備好了青團面，非遺傳承師傅開始給大家示範青糰子的製作方法，只見師傅雙手靈巧的一扭一捏，一個團圓均稱的青糰子就做好了。
包青糰子看似輕巧，實際上有很多的學問在裡面，麵糰要大小一致，豆沙餡也要分量均勻，包的時候餡要均勻分佈在中心，保證面壁厚度一致。
看著靈巧的手法，一氣呵成，不一會一籠青糰子就做好了，小朋友們都瞪大了眼睛，小夥們紛紛拿出手機記錄。
小朋友開始親自上陣，自己包青糰子啦，雖說是第一次體驗，包起來還是有模有樣，忙的不可開交。
經過大小朋友的齊心協力，一個個青糰子終於製作完成啦，小朋友們還進行了一場包青團的友誼賽，在這裡名次不重要，能得到非遺傳承師傅的親自指點和參與其中的樂趣才最重要。
包好的糰子可以上蒸籠蒸了，一定要是高溫蒸制的才好吃，原本觀前街老店就是二樓蒸制，一樓售賣，後來古城區取締了鍋爐，才將工廠搬到了現在的地方。
大概8分鐘左右，色如碧玉滿口香的青糰子就出爐啦，青澀誘人的漿麥草香撲鼻而入，當然這個製作的青團大小是有關係的。
軟糯而不粘牙的青糰子實在是太好吃啦，簡直停不下來。
大方糕來哉
30秒學會製作大方糕
品嚐完新鮮的青糰子，繼續學習蘇州傳統糕點大方糕的製作方法，大方糕（蘇式）是江蘇地區傳統特色糕點之一，具有皮薄餡重，色澤潔白，熱蒸供應等特點。該製品時令性強，一般清明上市，端午落令。有甜、鹹之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；鹹味有鮮肉大方糕。
師傅嫻熟的動作簡直太帥了，現場驚歎聲起伏不斷，小朋友們都摩拳擦掌，躍躍欲試。
壓上黃天源的招牌字樣。
軟綿細膩,甜而不膩的玫瑰花醬方糕就做好了。
食有所食，學有所學，在實踐體驗中增長知識，實在是中國傳統文化傳承的好方式。
青糰子來哉，
我把蘇州的滿園春色裝進了小小青糰子裡；
我把懵懂的傳統文化放進了小小青糰子裡；
我把快樂的童年記憶包進了小小青糰子裡。
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