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其實，從安全角度考慮，並不建議吃自榨的油。
你可能會質疑，自榨的油為啥還不如買的油安全？自己種的自己磨的，啥東西都沒添加，純天然，怎麼還不如買的油？
其實，這個和食用油的性質和原料有很大關係。
首先，原料的安全度不能保障。
你可以說自己種植沒用化肥農藥。但如果自家的土壤或者水源被汙染，這樣生產出來的作物也很容易被汙染，這個很難用肉眼發現。另外，對於玉米、花生類的原料，黃麴黴毒素也是不容易控制的，而這些在成品油中都是有國標要求的，正規的大品牌往往都是合格品。
其次，食用油的性質和加工決定了其品質。
食用油是以不飽和脂肪酸為主，非常容易氧化變質。不新鮮的甚至已經變質的食用油可能會增加體內的自由基。
在今年12月即將實施的植物油國標中，對酸價、過氧化值、農殘、汙染物、真菌毒素等都有相關限制，因此，相比之下，個人更推薦成品油。
另外，放了兩年多的自榨油，除了上述的問題，還有一個就是保存是否得當，是否能做到密封、陰涼、無氧、無光照等良好的保存環境。
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