在外出差三天，不做饭、不打扫、不写文章感觉生活没有了色彩，周末在家一定要炒菜，虽然，吃完午饭还要加班去。炒什么菜呢？老公说看看冰箱里有啥就做啥吧，这几天出差不购物、不赶集能有啥菜呀，只有几只大的冻虾，连个鸡蛋都没有了，巧妇难为无米之炊呀，马上骑车去大集，买鸡蛋、芹菜、冬瓜、葱，物资紧俏当然做不出好吃的食物。
大热天赶完大集就进厨房，只能说一个字：很热。热就要做一些清凉的菜，虽然炒的热菜，但也要做到视觉上清新，味道上清淡。
炒好菜后，正在摆盘拍照消毒，二女儿凑上来说“好香呀”，并认真的闻了闻，果然菜一上桌，就被两个女儿迅速光盘，等我炸好虾油出来的时候，老公说“要不再炒一盘，我就吃了一块芹菜”。下次再说吧，还要化虾，再炒一盘还不知道几点能吃上，再说主妇下午还要加班考试。老公和我只喝了菜汤吃了馒头，好在主妇做的汤菜也很受欢迎，关键是做了一大锅，这都要撑死的节奏。
【主要食材】大虾、芹菜、鸡蛋
冷冻虾解冻
【主要调料】料酒、盐、淀粉、糖、食用油
【主要步骤】
1、大虾去头、去壳、去尾、去腥线，取出虾肉。
剥虾壳，取虾肉
2、大虾切成大块，放料酒、盐、淀粉、蛋清腌渍一会。
加料酒、盐、淀粉、蛋清腌渍
3、腌渍虾肉的处理芹菜。芹菜清洗干净，斜刀切块。
芹菜清洗后切块
4、锅内把水烧开，放几滴食用油，放入芹菜，焯水至断生，过凉水。
5、炒锅内倒少许油，把腌渍好的虾块放入翻炒一下，断生即可，不用很长时间。
虾块炒熟
6、芹菜焯好、虾块炒好、鸡蛋打散，食材全部处理完毕，可以炒了。
7、少锅内倒油，油热后倒入蛋液炒成鸡蛋块。
先炒鸡蛋
8、一并放入芹菜和虾块，翻炒均匀后放少许糖，再放少许盐调味即可。
炒所有食材，加糖，再加盐
【主妇爱叨叨】
1、主妇家里有冷冻虾，就直接用了，完全可以用鲜虾代替，大一点的虾可以切一刀，小虾直接取虾仁就行。
2、这道菜会产生两个衍生菜，主要是用所谓的废弃料做成，一是虾头、虾壳、虾尾不要扔掉，留着炸虾油用，而且要做完饭后快点炸出来，大热天的，稍一放就变味了；二是芹菜叶也不要扔掉，切碎烙饼很好吃。这两个衍生菜主妇会近几天写出来。
3、这道菜主妇用了两个鸡蛋，取一个蛋的部分蛋清就可以腌渍虾块了，剩余的蛋清和蛋黄与另一个鸡蛋打散取蛋液。
4、这道西芹炒虾仁通常会搭配腰果。干果只主妇最不喜欢的就是腰果，所以用鸡蛋代替了，喜欢腰果味道的小伙伴可以试试。
5、也可以加木耳，这样色彩上会更丰富一些。
閱讀更多 花花主婦進廚房 的文章
