我是太阳火命
小的时候看妈妈在家炖肉的时候，我们总是在旁边围着看，有时候妈妈会放进去一些像树叶一样的佐料，长大之后才知道这种东西叫做香叶。那么这个香叶到底是什么树上的树叶呢？这种树叶有几种呢？
通常来说，我们日常所用的香叶是月桂树的叶子。月桂树也是我们平时制作香料时常用的材料，味道比较香，但是吃起来稍微散发着一股苦苦的味道，和肉类一起炖的时候，能很大程度上降低肉的腥味。做饭的时候，时不时就放月桂叶用来调味的方式，常见于西餐中，历史上的中国月桂叶是可以做药用的，但经过多年的变化，现在也是经常用来做饭调味了。
正经的香叶其实就一种，就是月桂的叶子，也有些人用肉桂的叶子来替代月桂叶自。因为月桂叶子有稍微的苦苦的味道，有些人就用肉桂的叶子来替代作为香叶哈，而且肉桂叶子可以驱除体内的寒气，有些医生在叮嘱病人家属做饭的时候，也会特意交代一下可以用肉桂来辅助做饭哈。其实在做菜的时候，香叶只是起到了辅助的作用，不会有很大的味道的，所以我们没有特殊要求的话，都可以随便用的，要是想要有驱寒解热的功效的话，还是建议用肉桂叶来做香叶哦。
香叶的用处可以说是很大了，尤其是在炖菜里，可以发挥出很大的作用，大家也经常在厨房里备点香叶吧，添加了香叶的菜，吃起来会更香哦。
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香叶也叫月桂叶，桂叶，香桂叶，是月桂树的叶子，属樟科植物，为热带常青乔木。
桂树原产地中海沿岸，目前国内广东广东云南四川均有。香叶有月桂叶也有肉桂叶，月桂叶香气更浓郁。新鲜叶片气味较为温和，干燥后香味更浓烈，可以整片用，也可以切碎或磨粉使用，香叶香气诱人，具有桂皮和芳樟的混合香味。香叶以增香，脱臭，除异味，祛腥味为主，而且具有防腐杀菌的作用。
若用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加香叶约2一3片，用来制作酱汤或卤水，一般50千克的水或汤需要添加香叶25一35克。
挑选香叶时，以叶片完整，没有虫蛀，没有霉变，香味浓郁，颜色黄中带绿的为佳。香叶保管时应注意防潮防霉。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。 发现葫芦头
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。是月桂树的干燥树叶。桂树之叶呈灰绿状 ，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，以体无霉癍,香气浓郁味上品。合在烹调肉类的时候放。但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。 .作用是增香去异味，促进食欲。
月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
