主料
・・・・・・・・牛腩・・・ 500g
土豆・・・ 300g
輔料
・・・・・・・・油・・・・ 適量
鹽・・・・ 適量
魚露・・・ 適量
生抽・・・ 適量
蠔油・・・ 適量
雞粉・・・ 適量
八角・・・ 適量
桂皮・・・ 適量
生薑・・・ 適量
蒜・・・・ 適量
1: 將牛腩洗淨切成麻將大小的方塊備用；
2: 置鍋火上燒開水， 放入牛腩焯掉血水；
3: 撈出後用清水清洗乾淨瀝乾備用；
4: 姜洗淨切片， 蒜去皮輕拍， 八角，桂皮備用；
5: 置鍋火上，加入油燒熱， 放入八角，桂皮，姜，蒜；
6: 爆香後加入牛腩；
7: 加入魚露；
8: 加入鹽；
9: 加入生抽；
10: 加入蠔油；
11: 加入雞粉， 略炒幾分鐘；
12: 然後倒入高壓鍋， 加入適量的水；
13: 蓋上蓋子，大火燒出氣後轉中小火25分鐘；
14: 趁燒牛腩時，將土豆去皮用刀切塊；
15: 25分鐘消氣後打開蓋子， 倒入土豆；
16: 重新蓋上蓋子大火燒開出氣後， 轉中小火10分鐘即可；
烹飪技巧:
1 水以淹沒牛腩為準； 2 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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