复杂的分级制度，好喝的甜白。这是我们通常对德国酒的印象。德国不仅是世界第二大啤酒生产国，同样也是世界第十大葡萄酒生产国。对德国葡萄酒的印象可能还停留在：
“雷司令的天下、板岩、陡峭的葡萄园、冰酒诞生地、德国啤酒、德国酒王【伊贡米勒】、完全看不懂的德国酒标、复杂的德国葡萄酒的分级体系”
德国葡萄酒的分级就像它的语言一样复杂难懂。那么如何简单的识别德国葡萄酒的优劣呢？
——酒标上请认准Kabinete，Spatlese, Auslese,BA, TBA，Eiswein，标有这几个等级的酒不会太差。
另一方面认准一只鹰，这是德国官方对该酒庄的认可。
看到这里有没有想哭的心情，感叹德国人为什么那么变态，把事情搞的如此复杂。不过这也是德国葡萄酒有意思的地方。
而德国的葡萄田也很有意思。如果你发现一瓶德国莫泽尔Mosel的葡萄酒标着“WehlenerSonnenuhr”，果断剁手先开起来试一试，毫不夸张的说，此园无烂货。
这块田被翻译成了日晷园，为什么叫日晷园？“日”指“太阳”，“晷”指“影子”，“日晷”的意思是“太阳的影子”，现代意义上则是指“人类古代利用日影测得时刻的一种计时仪器”。看了下面这张图，就知道为什么叫日晷园了。
日晷最初是作为葡萄园工人参照时间的工具，现在依旧俯瞰着整个葡萄园。
我们本月私人订制的主角就是一款集VDP、日晷园于一身的瓦格勒酒庄逐串精选雷司令。
酒款简介
逐串精选雷司令
全名：卫恩日晷园逐串精选雷司令葡萄酒
葡萄酒种类: 甜白
容量：375ml
酒庄：瓦格勒酒庄
适饮温度：8-10℃
度数：7.5%
产区：德国 » 摩泽尔
葡萄品种：100%雷司令
为什么选它？
▍瓦格勒酒庄：德国精品酒庄，拥有近 140 年酿酒史，德国VDP制度的创始成员之一，德国百佳酒庄之一，这款逐串精选雷司令就是其代表作
▍不仅是逐串精选（Auslese）等级，更是出自德国特级园——日晷园，品质绝对有保证
▍优秀的雷司令都拥有巨大的陈年潜力，比普通的甜白更禁得起存放
▍由60年老藤雷司令葡萄酿造，风味更为浓郁
风味
TA的口感风味
外观：明亮的金黄色；
香气：非常典型的德国雷司令，有成熟的梨子、桃子、柠檬、苹果和浓郁的蜂蜜香气；
口感：浓郁的果香、蜂蜜香，甜润的口感中透着清爽的酸度，口感非常平衡，给人以如丝绒般顺滑的奶油状。来自页岩的矿物质味刚好被果糖中和 ，清新的酸度则赋予了这款酒明快和整体轻盈的质感，余味停留的时间相当之长，张力十足。
如果有人让我推荐一款男女老少通杀的葡萄酒，这个经典的德国雷司令要算一个。喝之前务必冰镇，餐前喝冰爽开胃，平时随便喝两杯，轻松无负担。
可以搭配水果蛋糕、甜点和辛辣菜肴
这款酒香气丰富，口感甜润，很适合搭配水果蛋糕等甜食。而且，甜能解辣，如果你喜欢吃湘菜、川菜、泰国菜、印度菜等辣菜，搭配一起喝也非常棒！餐后若有提拉米苏等甜点，配上这款酒，葡萄酒的甜味、香气和甜点相互融合，可以解腻。吃饭聚会聊八卦的时候，拿来和闺蜜朋友分享，简直不能再合适！
什么是逐串精选？什么是VDP？
高级优质葡萄酒：德国葡萄酒分级中的最高等级
在最开始也说到了，在德国的葡萄酒分级中，从低到高共有 4 级，分别为：日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QbA）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein），这款酒就属于其中的最高等级——高级优质葡萄酒。在德国葡萄酒法律中，高级优质葡萄酒（曾被称为Qualitaswein mit Pradikat或QmP）指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄（禁止加糖）酿成的葡萄酒，酿酒葡萄必须来自单一的种植区域，酿成的葡萄酒品质高且具有自身特色。
精选酒：属于“高级优质葡萄酒”等级
按葡萄酒中自然糖分含量由低到高，高级优质葡萄酒又可细分为珍藏（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（BA）、冰酒（Eiswein）和逐粒枯葡精选（TBA）6 个等级，这款酒就属于其中的精选酒。
精选酒的酿酒葡萄一般比迟摘酒还要晚收，因此更成熟，糖分含量也更高。葡萄经手工采摘后还会手工进行逐串精选，这体现出德国人一丝不苟的工匠精神。在 2015 年这样的极好年份，部分葡萄感染了贵腐菌，所以酿出来的酒是甜型的，既有贵腐酒风味，让葡萄酒更复杂，其味道浓度又不足以掩盖其它风味，而且往往很耐放。
买德国雷司令，认准这只雄鹰
其实就像意大利经典基安蒂的“黑公鸡”标徽一样，能出现雄鹰徽标的，都代表着德国葡萄酒的最高水平。
VDP即德国名庄联盟，他们拥有风土出众的葡萄园，拒绝酿造级别低的大产区葡萄酒，所有精选级别以上的葡萄全部手工采收，对葡萄最低成熟度的要求比德国法律还高！并且每5年会重新彻查一次
不会认酒标，就认准这只鹰吧！
而在德国属于VDP 德国葡萄酒联盟的葡萄酒又可根据产地分为四个等级，从低到高依次为：
（1）Gutswein：大区酒，一般标有厂商、村庄或产区名；
（2） Ortswein：村庄酒，产自一个村庄最好的葡萄园，标有葡萄园名称和“VDP. Ortswein”；
（3）ErsteLage：一级葡萄园酒，标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”；
（4）Grosse Lage/Grosses Gewachs：特级葡萄园酒，产自德国最好的葡萄园。该等级的干型葡萄酒一般在酒标上标示“Grosses Gewachs”。简称GG，标明的意义是德国最顶级的干型葡萄酒，酒瓶上会有“GG”的浮雕或字样。
德国百佳酒庄：瓦格勒酒庄
瓦格勒酒庄位于摩泽尔产区著名的Bernkastel酒村，酒庄距今有140年历史。
多年来，瓦格勒家族一直保存其家族传统，认为高质素的葡萄酒只能由经过人手精心挑选，加上严密控制并且细心种植的葡萄才能酿造得到。在装瓶前，酒庄酿造的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）或逐粒精选酒（BA）在口感和风味方面都很复杂，平衡且具有很强的陈年潜力。
酒庄所获荣誉一览：
权威德国葡萄酒指南评价：
Feinschmecker:3.5F/
Eichelmann:3.5Sterne/
Gault Millau:4Sterne
VDP精品酒庄联盟创始成员
2010年至今
Handelsblatt:“德国百佳酒庄”
2017年度
Feinschmecker:"德国年度最佳酒庄“
酒庄 日晷园
日晷园：德国最好、最有名的葡萄园，酿造世界上最精致优雅的雷司令
这款酒的酿酒葡萄全都来自摩泽尔的日晷园（Wehlener Sonnenuhr）。摩泽尔是德国最好的雷司令葡萄酒产区，也是大家最了解的德国产区。日晷园则是摩泽尔最知名也是最优秀的葡萄园，这里出产的葡萄酒，尤其是 TBA 往往要数万元，目前全球第二大最贵的甜白葡萄酒普朗酒庄雷司令 TBA（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese）就产自日晷园，目前的国际不含税均价高达 3 万多元一瓶，十分珍贵，一瓶难求。
日晷园为什么能出产顶级好酒？
这有赖于优越的位置和土壤条件。日晷园较陡峭，接受的日照很充足，酿造出来的是世界上最优雅精致的雷司令葡萄酒。园内蓝灰色的板岩土壤有着很好的吸热能力，白天储存热量，晚上释放出来，这些都使得日晷园的雷司令葡萄酒饱满复杂，兼具细腻和新鲜感，并带有矿物质气息。
认识葡萄品种：雷司令
冰雪女王——雷司令
这款酒由 100% 雷司令酿制而成。雷司令是一种芳香型白葡萄品种，由于木质坚硬，抗寒和抗霜冻的能力很强，这让它成为寒冷地区如德国等国的首选葡萄品种。
在保持自身风格的同时，雷司令又可以完美地将葡萄园风土特色表现出来，并酿出多种风格和甜度的葡萄酒，非常全能。大部分甜白葡萄酒不耐放，而由于含有高酸，很多用雷司令酿造的葡萄酒能陈年很久，世界上最贵的白葡萄酒也是由雷司令酿成的。集这么多优点于一身的甜白葡萄酒，你怎么能错过？
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