顺其自然227003951
蚂蚱菜（玛榨菜）即马齿苋，我们山东这边把马齿苋叫做蚂蚱菜。蚂蚱菜茎叶肥厚、柔嫩多汁，性寒味酸，含丰富的蛋白质、维生素、钙等营养成分。具有清热解毒、降血糖、止痒利湿、消炎止痛等功效。
蚂蚱菜吃法很多，可以凉拌、清炒、肉炒、包饺子、包蒸包等，还可以焯水够晒干制成干菜，用水泡开后蒸蒸包，是与鲜蚂蚱菜完全不同的一种风味。
蚂蚱菜鲜肉蒸包的做法:
1、面粉倒入盆内，放入适量酵母、少许白糖拌匀，用温水和成软硬适中的面团，密封发酵。发面的功夫我们调馅儿。
2、蚂蚱菜摘去老茎，洗净。锅内烧水，水开放入蚂蚱菜焯水，至蚂蚱菜变软捞出，放入凉水中过凉。
3、将蚂蚱菜挤去水分，剁碎。
4、五花肉或二刀肉剁成肉馅，放入葱末、姜末、蚝油、生抽、花椒粉拌匀稍腌入味。
5、将蚂蚱菜放入肉馅中，倒入适量油，拌匀。
6、面团发酵至原来都2倍大左右时拿出，再揉匀，排出空气。将面团分成大小均匀的剂子。
7、将面剂擀开擀薄，中间略厚边缘略薄，包入馅料，收口，包成蒸包形状。
8、将包好的蒸包放在盖帘上用布盖住或直接放入蒸锅，进行二次醒发。
9、醒发至蒸包看着鼓起，或者拿起来掂着轻飘不压手，即是醒发好了。
10、开大火，水开上汽后转中火，蒸25分钟左右，关火虚蒸5分钟，开盖将蒸包拾出即可。
夏天蚂蚱菜可以说随处可见，可以选天气晴朗的时候多采一些，洗净焯水，然后在大太阳下晒干，装到塑料袋里密封好，到冬天吃。想吃时用水泡开，加上一小把韭菜，无肉丁一起包蒸包，特别的香！与鲜的蚂蚱菜相比是另一种完全不同的美味！
家常美食小厨房
玛榨菜包包子怎样做好吃?
玛榨菜又叫马齿苋，长寿菜，是一种现代人养生常常食用的野菜。它具有清热解毒，祛湿利尿，除尘杀菌，消炎止痛，凉血散瘀等功效。下面教大家用玛榨菜做一款松软筋道，美味鲜香的玛榨菜包子。
材料:肉末300克，玛榨菜250克，面粉400克，酵母3克，白糖3克。
做法:1，取一个小碗加入酵母，温水，白糖拌均匀。
2，将面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，每次充分搅拌均匀，直至出现絮状，停止加，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，等待发酵。
3，趁发酵时，做馅料。将玛榨菜洗干净，放入开水中，焯水稍变色即可，捞出放凉水中，然后抓干，切成细碎。
4，肉末放入盆中，加入适合清水充分搅拌均勺，加入油，盐，胡椒粉，生抽，少许料酒，少许白糖，姜末，葱末拌均匀，再加入玛榨菜拌均匀备。
5，待面团发酵至2倍大后，取出面团，揉搓排掉空气，搓成长条，分成大小均匀的小面坯，并搓圆。
6，取一个小面坯，擀成接近圆形有厚度的圆面片，放上适量玛榨菜肉馅，捏褶子包成包子，不会捏褶子可以做成圆的。
7，全部包好后，均匀摆放在蒸笼上，醒发十分钟。
8，醒发毕，水开后上锅蒸制作，大火蒸十五分钟即可。
