红烧鲭鱼是我国的特色美食，在浙江一带尤为出名，江苏上海等地也都有所涉及，覆盖面特别的广，延续百年传统做法，鲜香美味，备受好评。相信很多人都有尝过海鱼，但鲭鱼却有着比其更香嫩的肉质，有着较少的鱼刺，几乎没有必要担心卡刺的危险，入口鲜香，加上独家秘制，汤汁美味浓郁，很有江南的味道。作为特色之一，它的香味飘十里也不为过，感兴趣的朋友，可以来尝试做这道红烧鲭鱼啦！
烹饪中准备的食材：
鲭鱼1只
烹饪中准备的调料：
葱3克、姜3克、蒜3克、八角2个、花椒2克、料酒适量、生抽3克、老抽3克、油适量、醋5克
红烧鲭鱼的最新做法步骤：
1、将鲭鱼处理干净后，除去鱼头，冲洗干净后切成多份的块状，在锅中倒入油，稍稍有点热的时候，放入鲭鱼段煎至有些许焦黄。
2、提前切好葱段、姜片、蒜片和辣椒段，备好花椒和八角。将葱姜蒜倒入锅中，再将剩余的一并倒入其中，翻炒出香味，依次滴加料酒、生抽、老抽和醋，搅拌片刻，再倒入水淹没食材。
3、大火煮开后，滴加少许的盐和白糖，盖上锅盖，大火转至小火，慢煮大约25分钟，等值汤汁收缩的差不多，关火盛碗就完成啦。
烹饪中的小技巧：
1.在煸炒鲭鱼的时候，火候最好调制中火，以防不小心炒焦了。2.由于鲭鱼属于深海鱼，所以添加的盐要稍微少一点，否则汤汁鱼肉太咸，影响口感。3.大火煮开，小火慢煮的方式，可以保留它的鲜香，原汁原味。
烹饪完成总结：
鲭鱼除了可以用作红烧的做法，《盐烤鲭鱼》、《味噌鲭鱼》、《鲭鱼茶渍饭》、《糖醋鲭鱼》也都是做法简单，好吃美味的佳品哦！
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