這兩天翻出朋友送的紅茶（“穎紅”），茶入口溫潤，喝著唇齒間瀰漫著一股清香，好似初春的花香。原來茶真可有“掬水月在手，弄花香滿衣”的韻味。翻出去年到位於粵東豐順龍崗的茶園實拍的照片，賞心悅目，以後再專門介紹。不消說，這是一款目前還是小眾的新茶。由此想到寫一篇關於客家、茶和產地的文章，通篇，將圍繞一個“真”字。除了一張人物和日本的圖，其他圖片都是客家茶區。
山頂茶芽 | 豐順龍崗
（客名君實拍）
之前寫過一篇關於客家茶事的文章，講了講客家人喝茶的一些習俗（點擊進入文章）。下面是客名君首次做客央廣張小瑜主播訪談的客家話節目”有味生活“，中間簡單介紹了一下客家和茶。忽略首次參加節目有點啞澀的聲音，重點在——茶和客家。
櫻花茶園 | 漳平永福
茶，是眾多名人高士所愛。古道熱腸的客家人，與投緣之人相逢時喜歡說：得閒來我家吃杯茶！客家人喝茶有一種不講究的講究（參見“客家茶事”）。不講究的是指形式方面，就是喝茶不裝，也不拘泥於所謂茶儀茶器的繁文縟節，簡約而不簡單。這大概受宋朝簡約之風的影響（宋末是客家先祖南遷的一個高峰），也是農耕文化寬厚朴實之表現。
山谷清氣 | 梅州雁南飛
不講究並不是沒有茶儀。而有嚴肅端然茶儀的喝法，亦是一種美好的講究，只是習慣不同而已。好比宋人一種吃法，唐人一種吃法，明人一種喝法，並無高下之分。
雲頂茶園 | 龍巖梅花山
講究的，包括奉茶人之真誠、茶系真料、茶之真味。三者至少有倆滿足，就很不容易。人和茶，是相通的。你信一個人呢，就能信他的茶。因為，
自古真茶同真心，從來佳人似佳茗。
妙玉奉茶
真誠，不在於茶的珍貴與否，而在於：所奉之茶，也是奉茶人自己平日所喝，一起喝時，歡喜與共。比如，《紅樓夢》裡面的妙玉奉茶時，給黛玉的茶器是點犀礄（音：dian xi qiao），給寶釵的是瓣匏斝（音：ban pao jia），都是極其珍貴罕有的物件，但是，她給寶玉的茶器，用的是“前番自己常日吃茶的那隻綠玉斗。”
膚若冰雪 | 豐順八鄉
妙玉給寶玉奉的是梅花雪茶，她“只吃過一回，這是第二回”，暗示該茶其實專門為你寶玉而燒。她給寶玉的茶裡藏的那一片真心，也就分明可鑑了。不說這雅澹的，就說一個農夫，對體己的老朋友或老夥伴端出一壺平日自己喝的粗茶，共話桑麻的時候，那茶也是真的，與妙玉的用心，並無分別。
茶園春色 | 漳平永福
真料，是指真的乾淨的茶葉，這是一切“真”的基礎，溯源的茶產地，必須乾淨秀美。其實，喝多了，舌尖一觸，原料淳淨與否，茶是否真味，就略知一二了。
小布茶場 | 贛南寧都
真料，關鍵是茶的產地乾淨、秀美，最好如神仙住所，最好雲蒸霞蔚、林茂泉甘、水清巖秀。這要求是不是有點高？試問人間有幾個武夷山呢？！其實這是基本條件，因為好茶就喜歡好地方，乾淨、原生態。而客家，這樣的地方有不少。一方淨土，可以背書一杯淨美好茶。那麼這方淨土，一定要：貌若神仙宅，恍如桃花源。
神仙府邸 | 豐順銅鼓嶂
地處閩粵贛交界的客家綠三角，自古崇山峻嶺，山清水秀，其中不乏可以孕育好茶之地。客家人衣冠南渡，南遷所至，求生艱險，然而隨著時代變遷，如塞翁失馬，過去的瘴癘崎嶇之地，以及高山荒嶺，阻止了太多人為的入侵，也保住了一些原生態佳茗的安生之處。
雲中茶園 | 大埔西巖
太高端的，太盛名的，非客家的，不在此文列舉。因產業標準化還不足，茶葉良莠不齊，容易出現劣品驅逐良品的怪現象。客名君一度不知道從哪買茶，害怕買了農藥茶，還不如不喝。於是想找一些除了當地人，其他地方的人知之不多的客家茶，也許是小眾的，要求可以品出該茶所在淨美山嶺的味道，這樣就不用操心盛名之下的魚龍混雜了。
茶醉雲嶺 | 連城冠豸山
客名君這種對於小眾乾淨好茶的探尋，和茶鬼又不太一樣，茶鬼的要求是很高的，除了頂級品質之外，還要求好味道好工藝。而我首要的期望，是要乾淨無汙染。有了乾淨、生態這個基礎，茶的工藝方面可以推敲和培育。
雲浮霧走 | 郴州宜章
（圖片來自《故土 山歌 鄉愁》紀錄片）
茶人若有著神農氏一樣的初心，那他必然願意做健康綠色的茶、自己也喝的茶；但是一個地方的人有這樣的初心還不行，必須一連片種茶的人都採用生態種法，不然，大部分人打農藥，一個想不打，可能蟲子都會跑他那裡，最終他必然也會打，整個天然生態就被破壞，變成“寂靜的春天”。這個地方，就將完全失去了生態茶源的氣質，更不用說成為神仙宅了。
童話之居 | 蕉嶺黃坑
茶鬼的要求是很高的，除了頂級好品質之外，還要好味道好工藝。茶還沒摘，茶鬼就拎著錢袋子找上門了。頂級的茶被茶鬼包了，我就好奇地想看看在被茶鬼秒殺的神品之外，還有哪些信得過的、乾淨的可造之茶。相信是有不少的。
嶺上閒雲 | 連城冠豸山
客家不乏原生態的好山水，自然不乏乾淨好茶，只是知名度不太高、產品或者工藝有待進一步打磨，也有一些，因為產量少，本地人都稀罕，自家都不夠吃。有好山水的，例如龍巖連城的冠豸山、龍巖的梅花山、梅州大埔（過去叫萬川）的西巖山、梅州蕉嶺的黃坑和長潭、豐順八鄉的雲霧山等。
霞映山巒 | 龍巖梅花山
景區當然是不能種茶的，但是景區的附近，水土亦淨美。種茶的人，都知道茶喜溫畏寒、喜溼惡水、喜酸嫌鈣、喜山嫌平。想想那雲氣或者日光，茶樹出落在其中，汲天地之精華和靈氣。
黛山玉水 | 蕉嶺長潭
試想想，茶所在地，之間雲氣，穿牖而來，夏日清風冬日日；
捲簾相見，前山明月後山山。想不秀美都難的。
雲峰霧嶺 | 平遠五指石
不經意間，已列舉了很多美麗的客家茶源地，連客名君自己也感到驚奇。不過，客家茶，更像個隱士，就像客家人，世世代代依傍在綿延的群山之下，雲峰霧嶺，茶園歌遠，外界所知的，卻甚少。試想，新茶初摘時節，“布穀聲聲新雨茶，雲風吹落到田家。山林流水播春霧，壟上犁人耕落花”。實在是，美哭了，但是也害得我，苦苦地尋找。
雲海梵音 | 丙村陰那山
由此可見，客家不是缺好茶區，而是，缺少發現。隱士一樣的客家茶，被秀美山水背書的客家茶，理應成為消費升級時代的高價值創造者。那麼客家茶從深山隱士到價值顯現，還有多遠？客名君大體分析了一下：
第一，品牌化不足。 這是中國茶的通病。好好的茶，外觀、渠道、視覺體系等等卻乏善可陳，有些包裝審美實在很 low。這對於有真正原生態茶的客家人是絕對的好事兒。因為現在，農藥化肥的施用，使得可以養茶的淨土已經不多了，好山水已稀缺。好的品牌，因為許多以次充好者攪局，劣幣驅逐良幣，變得“盛名之下，其實難副”，變得很難建立信任感去買一款名茶。那麼，這也許給小眾茶賦予了空間。
東方美人 | 臺灣苗栗
第二，產品工藝有待改善。前面提到，乾淨秀美沒有問題了，那麼就輪到不斷迭代、升級產品的口感了。傳統工藝好，但是做茶也是有竅訣的，能多大程度達到傳統工藝，也是要茶人的真心。比如紅茶的焙，堅持傳統工藝的，堅持用健康的材料和過程去做，味道就特別真。而會有想多快好省的，用一些機器加速，味道確實不一樣。客名君發現，做食品，最珍貴的產品參數，就是時間；時間之上，就是真心，做有良心的茶。而在逐短利的前提下，真心，總是罕有，即使有，能看懂真心並願出高價出的，也是稀有。但是懂這點的，他投入的珍貴時間將被複購率高的茶鬼所發現。如果這個信息不對稱過程可以溯源，可以連接呢？這就是科技的問題了。這個，並不是一個偽命題。但是很少人去研究。
規模茶場 | 日本靜崗
第三、規模化、科技化、標準化不足。中國人做茶尚十分費功夫，效率低下。半山一園茶，全家滿山爬。對比日本的茶科技，確實落後很多。山地很難規模化，但是要花精力去研究提高效率和味道的方法，而不是一味打農藥化肥，是否可以學習一下日本呢。在古代最有系統思維的中國人，經過文 革 之後，變得十分缺乏系統思維。中國有不少人變得不會處理快和慢，不會處理養和收，不會處理生態和味道，這些種種，變成茶不好喝的因，結出涸澤而漁的果。但是，很難說每個個體做錯了。可能，需要重新學習和認識。這是一個經濟命題，也是個科技和產業的命題。
機械採茶 | 日本茶園
保一方淨土，得一杯好茶。“白鷺清江榕影蔥，肥田綠雨幾蓑風。雲山腳下圍屋女，閒摘南坡梅子紅。”但願，隱士一樣的客家茶在努力之下，將山水和文化背書的淨美好茶，送到都市的辦公桌上，讓每個辛勤工作的都市人，都能輕鬆買到好茶。一杯暖茶在手，想那客家的古樟泥院、竹霧杉風、稻香蛙鳴……疲憊頓消。這就是客家茶最大的價值。
茶園野花 | 豐順龍崗
（客名君實拍）
全球客家名人堂文章索引：
索引一：名人薈萃（by名字）
李光耀熊德龍葉澄海賴國傳 劉水繆壽良 鄒錫昌田家炳李東生
張一鳴王興藍燦輝張德兆藍珍
周仰傑（Jimmy Choo）溫惠仁（Robert Wan）伍冰枝
丘成桐郭華榕邱曉華陳興動黃旭華楊偉光蒲慕明饒宗頤
林風眠李金髮羅大佑侯孝賢野曼羅九香李惠堂張國榮方文山謝宇威何雯娜彭于晏李丹妮巫漪麗張浚生
葉劍英羅卓英抗戰客家孫中山姚子青蒲良樓他信 英拉
太平天國曾國藩（1,2,3） 羅芳伯朱熹和他的客家後代
潘了拳 何南鳳
……
名人之“他山之石”（介紹非客家名人，如潮汕商幫等）：
王陽明巴菲特王衛馬斯克李嘉誠
……
索引二：文化隨筆（by 風俗或者文化關鍵字）
故居山歌楹聯堂號武功食茶尋夢環遊客家女長相抗戰 建築月光光童謠
互聯網龍巖幫大河 LOGO蘿蔔丸客家話冬至 圩日語文學堂正月半愛情客家民謠王子和公主客家來源祖先和福文雅的靠椅客家服裝（藍衫、大襟衫） 圍龍屋崇龍文化上燈客家阿婆華僑家史石扇鹹菜
……
“棠棣之花 | 華僑小商故事”
《水調歌頭 · 遇見》 《快雪時晴》《五月之初》《小雅小雅》 《南山南【（北大版）》 《東中》《客家四季歌》《在》《一生所愛》《五二零》《朱顏》《暮春》
……
索引四：客家沙龍 （by沙龍期次、分享嘉賓或專題關鍵字）
1·邱曉華·經濟展望2·陳興動·川普主義3·郭華榕·客家文明4·餘愛水·發展智慧5·藍燦輝·腸道科學6·孫一冰·山歌紀錄片7·梅新育·一帶一路 8·張東江·軍民融合9·熊志軍·國企改革10·李春秋·叢書編寫11·朱耀垠·養老養生12·王建都·文化交流 13·邱德增·易經智慧
……
索引五：地域客家（by地域關鍵字）
韓江（1,2,3） 加拿大毛里求斯梅縣靈光寺
……
百家客名小鎮
百候，鬆口，石扇……
索引六：讀書筆記（by書名關鍵字）
鞋狗烏合之眾巴菲特給股東的信
……
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這裡寫的是客家名人，看的卻是全世界
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