黃小廚

這個蛋包飯的視頻，希望對你有所幫助。

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麻辣煮婦壯壯媽

最正宗的蛋包飯一定是媽媽做的。

這是我給我家小朋友做的向日葵蛋包飯，小朋友見了特別開心，也喜歡吃。

說一下做法，裡邊的蛋炒飯部分，雞蛋1個，火腿1根，黃瓜丁適量，米飯適量。

我總結了炒蛋炒飯的方法，小火炒蛋，中火炒飯，大火收鍋。

做法，坐鍋倒油，小火，把打散的雞蛋倒入鍋中，用鏟子快速的鏟和翻，小火炒蛋能把雞蛋炒的既細碎又軟。炒蛋的同時加入火腿和黃瓜丁一起翻炒。

中火炒飯，配料炒的差不多了，就可以放米飯了，米飯一般用隔夜飯或者放涼了的米飯，米飯下鍋先把大塊的鏟散，炒散，然後快速地翻炒，一定要快，這樣容易粒粒分明。

大火收鍋，感覺飯炒的差不多了，再把火開大點，撒鹽，快速翻幾下就可以出鍋了。

蛋餅部分，做蛋餅一定要用不粘鍋，1碗裡打一個雞蛋，攪散，2鍋裡不放油，小火，倒入打散的蛋液，把鍋端起轉幾個圈，讓蛋液能粘在鍋的更多部分，把蛋餅擴大3.一分鐘左右，蛋餅起小泡了就可以揭下來了

吃主肉絲兒

推薦一個在家裡也可以經常做的蛋包飯做法，做法簡單，味道特別好！

注意：

1、蛋包飯之所以這麼紅，就是那嫩滑的蛋，看起來真的是口水流下三千尺，所以這道美食的成功與否就是看炒出來的蛋是否又嫩又滑了；

2、蛋液不要打的太散，不然畫圈的時候沒有那個阻力，炒出來的蛋會有點散，不好看；

3、我覺得最難的地方不是過程，而且結尾，倒半凝固蛋液才是最難的，我覺得好難倒出來啊，表面半凝固，底層又非常軟，擔心一不小心就鏟破，其實我已經鏟破了一點，所以大家做的時候小心一點，倒出來之後卷在一起沒關係，用筷子整理好就行；

4、程都不用放任何調味品，咖喱足以蓋過一切；

準備材料：

米飯、土豆、胡蘿蔔、咖喱塊、雞蛋、蝦仁、火腿；

做法：

1、炒米飯，把蝦仁火腿切小丁，下油鍋煸炒，倒入米飯攪拌，加入一點生抽拌勻即可，不需要加調料，炒勻之後裝盤；

2、做咖喱，把土豆、胡蘿蔔過油，加入兩大碗水煮沸之後再煮五分鐘，然後關火，加入咖喱塊（我放了四塊），咖喱完全溶解之後開小火，慢慢燉個八分鐘左右吧，濃稠即可；

3、做又嫩又滑的蛋，三個雞蛋加點牛奶或者水打散，加一點點就行，用漏網或者勺子去掉浮泡，平底鍋中火、低溫油加入蛋液，看到鍋邊一圈凝固了以後用筷子快速的畫圈，等到表面半凝固關火；

4、將嫩滑的雞蛋蓋在米飯上，把煮好的咖喱澆在蛋上就好啦！咖喱的醬汁混合半凝固的蛋液真的是極品！

5、開吃！

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留住美味食光

這個就是您說蛋包飯，做這道菜很簡單，可以根據自己的口味做出，很多口味的蛋包飯，造型也有很多種，下面我們來看看這幾塊蛋包飯，有放番茄醬的，有放沙拉的，有做成咖喱味道的，有做成辣味的，應有盡有，千奇百態！

做蛋包飯，主要是要做一個張好看的蛋皮，就像上面的圖，就用蛋黃做的，顏色看上去金黃金黃的，非常的有食慾，下面這個圖就用全蛋做的，顏色看上去沒有那麼金黃，但是這樣做的蛋皮。味道會更香，

看上去有點像西餐的感覺，這個菜就是根據西餐廳，做的美食製作出來的，放點番茄醬，口味非常好，裡面的飯也可以做很多種口味！

還能做成鐵板的蛋包飯，做美食，沒有什麼才是正宗的，只有自己愛吃的口味，才是最正宗的。

小管家美食

個人比較喜歡吃那種溼滑的蛋包飯，那種軟嫩輕盈，入口譁~地散開來的感覺，是固體狀的蛋包飯所不能比擬的。溼滑蛋包飯的做法一般如題圖，但是看視頻中廚師做得暢快淋漓，自己親自上陣，通常結果非常慘烈，不是切開雞蛋無法自動滑落，就是完全不能做成完整的形狀，估計必須要有熟練掌握廚房技藝的朋友才能實現。

為了能吃到一款溼滑蛋包飯，且使成功率提升到90%，我們降低一下標準，簡化一下步驟，5分鐘，來試一下這道溼滑的蛋包飯吧。

操作步驟：

1. 在料理碗中打入3-4個雞蛋（差不多1人份），快速打勻。雞蛋為偏小個頭的草雞蛋，大家可以根據根據自己所用雞蛋的類型和大小自行調整用量。

2.取一口平底不粘鍋，倒入少許油，微熱（手掌攤開放在鍋上，能感覺到熱氣）後轉小火。記得一定要轉小火，這樣讓廚房新手們更容易掌握雞蛋的成熟度，且蛋液不會迅速凝固。

3.將打勻的蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕順一個方向攪拌。

4.待表面未完全凝結時（如圖中的狀態），撒蔥關火。

5.用飯碗盛一碗飯，倒扣在盤子中，形成一個球形飯糰

6.把做好的蛋液移到米飯上（為了美觀，用移的方法，而不是倒扣，保證原接觸平底鍋鍋底的面裹住米飯），淋上醬油就搞定啦。

7.現在就慢慢享用吧。

盡情享用自己親手製作的美食吧~~

絕不輸餐廳的出品！

關鍵字: 蛋包飯 周君 蛋皮