花生又名长生果、落花生，和黄豆一起被誉为“植物肉“、“素中之荤”。具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生仁中还含有十几种氨基酸，其赖氨酸含量比粳米、面粉高出4～7倍。赖氨酸可提高智力，促进生长和抗衰老。
花生的营养价值有哪些？
花生的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素C、膳食纤维、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、铁、磷、钾、硒等多种营养物质，就拿其中的膳食纤维来说，是帮助肠胃促进蠕动以及消化吸收的好帮手。
对于糖尿病患者以及减肥的人群都有好处，能够具有控制机体中餐后血糖的水平、减少全天能量摄入，对于身体健康是十分有好处的。最值得一提的就是，花生的营养还能够比得上日常生活中所吃的坚果了。
尤其是其中的不饱和脂肪酸，这类的营养物质对于我们心血管健康，以及降低体内的胆固醇有很大的帮助，还有维生素B族成分中的维生素B1，花生中特别的多，这种物质也叫作硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子。
如果日常缺乏这种营养素，就会感觉浑身乏力，肢体上还时常的有疼痛的感觉，且体内的血压也在下降，严重的还会出现晕倒等现象。
花生吃生的好还是吃熟的好？
生花生是没有经过一些加工的食物，而熟花生就不一样了，会经过一些加工，如果是油炸过的花生，是不建议大家经常食用的，因为花生本身含有的脂肪含量就很多，再加上大量的油，更会对身体健康造成危险。
如果是拿水煮的花生是一种非常健康的烹饪方法，或者而是蒸的花生，平时时候食用要比油炸的花生要好的多，因此，对于生的花生也好，还是对于熟的花生也好，最主要是它的做法，如果熟的花生是健康的烹饪手法，那么也可以适量的食用的。
花生生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效，花生皮能对抗纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。
花生熟吃时，花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群最好熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、脾脏不好。
生花生和熟花生一次吃多少为宜?
生花生一天的食用量最好控制在『15克』以内，约『30粒』花生仁，一次食用几粒，分多次食用完，最好饭前食用，比较不伤脾胃。
熟花生一天的食用量最好控制在『25克』以内，约『50粒』花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。
花生怎么吃营养价值最高呢？
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的植物化学物质进行分析后发现：煮花生的防病成分含量最高，保留了花生中原有的植物活性物质。而对花生的过度烹凋，比如炸、烤等，会破坏这些有益成分。
此外，需注意：有些人经常把花生仁（油氽的、椒盐及带壳的花生果）和拌黄瓜作为下酒菜，其实这种吃法是错误的，会造成腹泻，甚至食物中毒，建议不要食用。
哪些人不适合生吃花生？
1、做过胆囊切除手术的朋友，建议不要生吃，因为花生中所含的脂肪会导致他们消化不良。
2、肠胃功能不好的朋友，建议不要生吃花生，生吃花生会导致肠胃不合。
3、肿痛淤血患者，建议不要使用，因为上文中提到花生中的凝血因子，具有较强的凝血功能，生吃花生后，会使他们瘀血不散，肿痛不消。
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