花生又名長生果、落花生，和黃豆一起被譽為“植物肉“、“素中之葷”。具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生仁中還含有十幾種氨基酸，其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4～7倍。賴氨酸可提高智力，促進生長和抗衰老。
花生的營養價值有哪些？
花生的營養價值很高，含有豐富的碳水化合物、維生素C、膳食纖維、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、鐵、磷、鉀、硒等多種營養物質，就拿其中的膳食纖維來說，是幫助腸胃促進蠕動以及消化吸收的好幫手。
對於糖尿病患者以及減肥的人群都有好處，能夠具有控制機體中餐後血糖的水平、減少全天能量攝入，對於身體健康是十分有好處的。最值得一提的就是，花生的營養還能夠比得上日常生活中所吃的堅果了。
尤其是其中的不飽和脂肪酸，這類的營養物質對於我們心血管健康，以及降低體內的膽固醇有很大的幫助，還有維生素B族成分中的維生素B1，花生中特別的多，這種物質也叫作硫胺素、抗神經炎因子、抗腳氣病因子。
如果日常缺乏這種營養素，就會感覺渾身乏力，肢體上還時常的有疼痛的感覺，且體內的血壓也在下降，嚴重的還會出現暈倒等現象。
花生吃生的好還是吃熟的好？
生花生是沒有經過一些加工的食物，而熟花生就不一樣了，會經過一些加工，如果是油炸過的花生，是不建議大家經常食用的，因為花生本身含有的脂肪含量就很多，再加上大量的油，更會對身體健康造成危險。
如果是拿水煮的花生是一種非常健康的烹飪方法，或者而是蒸的花生，平時時候食用要比油炸的花生要好的多，因此，對於生的花生也好，還是對於熟的花生也好，最主要是它的做法，如果熟的花生是健康的烹飪手法，那麼也可以適量的食用的。
花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。
花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。
生花生和熟花生一次吃多少為宜?
生花生一天的食用量最好控制在『15克』以內，約『30粒』花生仁，一次食用幾粒，分多次食用完，最好飯前食用，比較不傷脾胃。
熟花生一天的食用量最好控制在『25克』以內，約『50粒』花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。
花生怎麼吃營養價值最高呢？
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的植物化學物質進行分析後發現：煮花生的防病成分含量最高，保留了花生中原有的植物活性物質。而對花生的過度烹凋，比如炸、烤等，會破壞這些有益成分。
此外，需注意：有些人經常把花生仁（油氽的、椒鹽及帶殼的花生果）和拌黃瓜作為下酒菜，其實這種吃法是錯誤的，會造成腹瀉，甚至食物中毒，建議不要食用。
哪些人不適合生吃花生？
1、做過膽囊切除手術的朋友，建議不要生吃，因為花生中所含的脂肪會導致他們消化不良。
2、腸胃功能不好的朋友，建議不要生吃花生，生吃花生會導致腸胃不合。
3、腫痛淤血患者，建議不要使用，因為上文中提到花生中的凝血因子，具有較強的凝血功能，生吃花生後，會使他們瘀血不散，腫痛不消。
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