你是否习惯把果皮、菜叶随意扔掉，你是否担心洗洁精漂洗不干净对身体不好？本期健康君推荐一种环保方式，让你自己轻松制作，居家实用又省钱。
环保酵素是酵素中的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾） 经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有家居清洁、净化地下水，净化空气等很好的环保效果。
可别小看了这环保酵素，它在南太平洋群岛几乎每个家庭都制作使用，在泰国、马来西亚、日本等地普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体和环保公益团体在推行。酵素简单易做，被广泛应用在家居、农业等方面。 酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。 酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂。而且，酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值。
制作方法
比率：3:1:10， 3份垃圾、1份糖、10份水。糖包括（红糖或蜜糖）鲜垃圾包括（蔬菜叶、水果皮等）。
容器: 有密封蓋口的塑胶容器。
步骤：1. 将塑膠容器装满六成的生水。(如五公升的空罐装进三公升的水。容器须有旋紧盖。)
2. 水的十分之一的量就是所需红糖的量。(ㄧ千克的水要一百克的红糖，三千克的水就要配300克的红糖。) 將糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。(可用手去搅拌。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨余的量。(如3000克的水要配900克的蔬果垃圾。) 將蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸於水中。
4. 将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
5. 制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。
6. 一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。
7. 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
注意事项：
1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2.可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。
3. 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4. 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5. 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6. 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7. 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8.制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。
9. 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
发酵过程：
1. 黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
2. 制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3. 如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4. 发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
留意发酵过程的变化：
1.如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。
2.如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3. 如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
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