只认一种鱼
热浪肆虐的夏天你要是问我约人吃什么成功率会比较高，不用思考喵娘可以秒回你“日料走起！”这股从日本吹来的咸湿海洋风，在夏季简直受欢迎到不要不要的。
但这招最近却不太好用了呢，一看网上全是光于“国产三文鱼”的负面新闻。
青海省的“三文鱼”其实是虹鳟，属于淡水鱼，是不可作为生食的刺身，生吃会有极大的可能被感染寄生虫，这个是科学常识。
这里喵娘要科普一下，可以做刺身的正经三文鱼是产自于大西洋海域学名叫萨门鱼也叫撒蒙鱼的鱼种，靠近挪威这个国家。
最开始日料店里的“三文鱼”大多都是从太平洋里捕捞的大马哈鲑鱼，一般都是做熟了吃的，因为日本人觉得那玩意虫子贼多不可生食。后来挪威人发现了日本人爱吃生食的特性，于是专门给日本出口了挪威的三文鱼，三文鱼刺身才正式流行开来。
就像青海不是海，此三文鱼非彼三文鱼一样。与其花精力去分别不如认准一样来的干脆。
挑选准则
国人一流的仿真技术可不是盖的，不要指望你能用肉眼一眼辨别，还记得莆田造的鞋嘛，虎扑指出一处人家就改进一处，“虚心受教的态度”现在搞得专业打假的虎扑也不敢保证你买的绝对是正牌了。
现在三倍体虹鳟从外形的切片上已经很难发现区别了，就算专家到场也只能从一整条鱼的外形上去分别，切开来的成品他们也是一个头两个大的傻傻分不清。
三天不吃日料就浑身不自在的喵娘，对于三文鱼刺身那也是爱的深沉，为了不想以后一不小心就中了寄生虫的招，也是下足了功夫。
- 不要贪图便宜
一定要去正规超市和正规渠道去购买并索要票据，一般价格会在一百左右，这样购买的三文鱼刺身百分之九十来自于挪威，是具有国家进出口检疫的，自助餐厅里一盘几块钱的三文鱼基本可以pass掉了，毕竟成本摆在那。
- 必须要经历过低温处理
美国的标准是在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天后才能生食，欧盟的标准是要求-20℃冷冻超过1天。
- 看是否新鲜
在满足以上两个条件以后，接下来就要看看三文鱼是不是真的新鲜啦，颜色上要自然鲜亮，一般是橘红色的光泽，发暗或者有些惨白的就不要了。用手轻轻按压能有不错回弹的就算合格。
吃美食讲时令，想吃肥美可口的三文鱼记得对照季节耐心等待哟。
高级食用贴
喵娘温馨提醒小贴士：
三文鱼固然美味，但也不是所有的人都适合吃的。痛风和高血压患者要尽量避免食用。三文
鱼含有过敏源，容易过敏的小盆友也不适合食用。
三文鱼在运输和加工的过程中都具有被污染的问题，所以在食用的时候配合一些佐料也能有效的杀菌，还能提高三文鱼的口感层次，可谓双赢。
喵娘每次去的那家日料店是个老牌了，经常进门可以看到老板娘亲自用鲨鱼皮的小磨板在那默默的磨山葵泥。感叹老板诚实厚道之余，还小小的心疼了一下钱包。一般商家都是用像牙膏一样的芥末来糊弄，材料是马萝卜经过加工染色制作成的，味道冲鼻，刺激。
高级版的山葵才是老司机搭配刺身的正确佐料，味道辛辣中带点柔和，有种特别的清香感。
在刺身的一面蘸取适量的山葵泥另一面蘸酱油，这样才能将刺身完整的口味富有层次的绽放在你的舌尖之上。
其他的讲究也很多，对于日料入门学会这些就已经等于放了一个大招啦，祝愿小哥哥小姐姐们接下来的日子吃啥都能吃的骄傲又放纵。
文丨李喵娘 图丨源自网络
喵娘说
姿势摆的对
怎样生吃
都不怕
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