在制作美味的早餐饼之前，首先准备一碗面粉，接着准备三克的高筋粉和食用盐一起倒入碗中。之后往面粉的碗中倒入少许的清水搅拌成絮状。之后用手均匀的揉成面团。揉好之后盖上保鲜膜，放置一边醒目40分钟。
下面开始制作油酥，准备50克的面粉。接着准备一口干净的锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后浇淋面粉的碗中搅拌均匀备用。
面团醒目好之后，取一个挤子，然后在案板上刷上一层食用油。然后把挤子放在案板上，用手压平拉开制作圆饼。面饼做好之后再抹上一层食用油，然后把面饼卷起来，再放在案板上，轻轻按压，之后放置一边备用。
下面准备两个鸡蛋打入一个干净的碗里，然后加入少许的葱花和食用盐搅拌均匀备用。这时面饼也就第二次醒目好了，用手再次拍开再用擀面杖擀成圆饼。
下面准备一个干净的电饼铛，然后往电饼铛中刷上一层食用油大火烧开，等油温上来后把面饼放入锅中平摊开来，这时改小火慢烙，直至将两面烙至金黄再把鸡蛋液倒入面饼中。之后盖上盖子小火加温半分钟左右即可出锅装盘。
温馨提示:面团一定要放两次醒目。
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