古語云“民以食為天”，在悠久的歷史發展進程中，人民探索並發現食物的奧秘，飲食日益多元化。
正所謂一日之計在於晨，早餐作為我們一天中最重要的一餐，一頓營養豐富的早餐是我們一天中重要的能量來源。現在隨著社會進步，生活水平的提高，人們對於飲食的要求已經不再是隨便填飽肚子就可以了。而是希望能享受早餐，吃出多元化。
我們要談“中國早餐文化”那就先要了解中國早餐的基本請況，漢族人的早餐品種簡單，或豆漿油條，或稀飯饅頭與包子，或一碗麵條，穀物類食品佔有絕對優勢。大部分少數民族的早餐形式也與漢族人大同小異。根據當地的物產因地制宜地創造出了花樣繁多、品類豐盛的特色早餐。
以下列舉的是中國十大經典早餐
武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北武漢的傳統小吃之一。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。
西安糊辣湯
糊辣湯，陝西關中平原一帶經典的小吃之一，在西安，幾乎只要有人居住的地方就會有糊辣湯。
北京油條豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嚐往往會覺得難以下嚥，不過你多嘗幾次後，它的香味就讓你欲罷不能了。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。
上海糯米糰
在老上海的傳統早餐是一種餈飯糰子。先把一團糯米擀成薄薄的一張麵餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，都可以看到這些傳統早餐。
寧波湯圓
湯圓是浙江寧波的著名小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。
山東煎餅
大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東小吃，這裡的大餅實指的是煎餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者為面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麵還是稀有之物，粗糧煎為主食。
長沙米粉
湖南長沙人最愛吃的早餐就是米粉。
重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳於四川、重慶一帶的民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。
漢中熱麵皮
漢中熱麵皮，是位於秦嶺以南、長江流域的陝西漢中著名特色米制小吃。漢中的麵皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的麵皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠，一向慣例，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有一人高，生意好得不得了！也許漢中人都具有“麵皮情結”吧。
民以食為天，一種食物代表一種文化，一種文化有著承載他的不同人群。
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