“食堂菜”在廣大學生群體中，一直具有比較高的話題性，也被廣大網友戲稱為“中國第九大菜系”。花瓣、水果、葡萄，月餅、菠蘿、香蕉都能做菜！凡所能取之才無不盡取。因此，各校園的“食堂菜”成了網友樂此不疲的話題愛好，各種校園美食攻略深得人心。
腦洞大開的食堂菜
葡萄炒玉米
當然多數食堂的飯菜樣式和口味沒有那麼誇張，價格也平易近人。那麼問題來了，那是“別人家的食堂”“別人家的”！
大家似乎逐漸也達成了某種共識：校園“食堂菜”難吃，好吃都是別人家的。這也是大多數的學生群體對食堂的印象。除了對菜飯口味的不滿，食品衛生問題也是重災區。這普遍說明了食堂提供的餐飲服務存在很多不到位的地方。
食堂菜難吃，只不過學生群體日益上升的需求和食堂經營矛盾的具體表現之一。究其核心問題還是食堂在管理和運營等方面存在很多漏洞和不足。
1.成本控制
現階段的高校食堂都實行經濟承包制或者是公辦制，高校食堂就成為了一類服務型企業，並且在髙校範圍內具有一定的經營壟斷意義。受到傳統經營模式的影響，高校食堂的制度、成本管理方法都沒有與當前社會經濟接軌,沒有深刻認識到投人產出與經濟效益。並且政策規定上也要求價格低於市場價格，對營養搭配，飯菜選擇上也提高了標準。食品價格的不斷波動與漲幅，讓高校食堂不得不不斷改變售價或減少開支來保障自身利益。食堂人員開支、採購開支、設備開支、運營開支都不同程度的受到影響。具體事情可以反映到身上就是：阿姨為什麼不多給我點肉！今天都是素菜多！黑暗料理式菜品！
2.管理混亂
很多校園食品安全問題，主要都是來自食堂管理混亂。也沒有意識上提高和改善，從食材採購、職工管理、規範、倉儲等多方面都沒有具體標準和要求。沒有硬性的要求，自然的，對管理也採取寬鬆式處理，能應付檢查過關就行了。對職工也不加以培訓和約束，也提高了食品安全衛生問題發生的幾率。
3.時間成本
食堂需要在短短一兩個小時內供應出一個時段滿足校園全體師生的飯菜量，這個工作量不小。所以，基本上多數食堂都是採用批量快速處理的方式。所以很多菜式都是處理得很粗糙，量大的原因，口味也不好控制，油鹽隨緣，口感好壞完全看大廚師傅經驗和心情了。
4.衛生差，監管難
後廚是個相對封閉的場所，除食堂職工內容人員，其他人很難對廚房內發生的事情知情。暴露出來就是，有的反映是廚房內部環境髒亂差，有的是職工個人行為，還有的是菜式衛生問題，飯菜裡有異物的問題也時不時地發生。好在，政策上要求積極推行明廚亮灶工程後，很多校園廚房得到了一定程度的改善。
5.體驗差
隨著經濟發展，人們的消費習慣也越來越多。每個學生的口味都不一樣，酸辣鹹甜皆有，菜式越多越受歡迎。問題更多還是消費體驗上，相信很多人在校時都經歷過午餐食堂爆滿的問題。如何避免學生排長隊打飯，如何避免糧食浪費是提高食堂消費體驗重要方向。
提高校園食堂管理是滿足學生飲食健康需求發展必要舉措。已經越來越多數校園食堂開始注重校園師生的意見，校園食堂作為餐飲服務提供商，也需要與時俱進，與市場接軌，提高經營管理，強化成本控制，完善規章制度。學校也應當加強對食堂的監督管理，引入新的管理理念和標準。或許某天你的校園食堂也能入選“舌尖上的校園”的花名冊，成為各學生的打卡熱點。
小虎牙科技作為食品安全服務商，一直關注校園食品安全發展。在與學校、師生群體的溝通過程中瞭解到這類需求，為此開發了專門針對校園食堂，並構建了以“從食材到餐桌”為理念的全程環節監管管理系統（智慧廚房綜合管理平臺）。
全環節監控管理
實現了包括採購管理、倉儲管理、消毒管理、人員管理、健康管理、留樣管理、考評管理等在內的多個大小功能。除了具有靈活和優秀的擴展性，可滿足中小學、高校、企業食堂的多面需求外。甚同時還可以進行協同監督，數據直達學校、相關政府監管部門、家長端。
協同管理，公開透明
通過引用“互聯網+”技術，進一步完善“明廚亮灶”，實現食品追溯，實時監督查看，確保問題及時發現，而這些僅需在手機上操作就能實現。
小虎科技也將從食品安全服務角度，輔助校園食堂管理，讓學生用戶能體驗到安全滿意的食堂菜。
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