用料
- 猪前蹄 800克
- 玉米 1根
- 洋葱 200克
- 胡萝卜 120克
- 金盖（野菜） 3-4颗
- 青柠檬 1个
- 姜片 5片
- 香葱 2颗
- 花椒 2克
- 小茴香 2克
- 香叶 2-3片
- 八角 2个
- 料酒（焯水用） 15毫升
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 指天椒 3-4个
- 蚝油（第一次放） 15毫升
- 蚝油（第二次放） 15毫升
- 白胡椒粉 2克
- 白糖 4克
- 白醋（第一次放） 15毫升
- 白醋（第二次放） 15毫升
- 蒜蓉辣椒酱 2汤匙
- 陈皮 1块
做法步骤
1、猪蹄切段，清水浸泡半小时，泡出血水
2、玉米一根切段，金盖洗净备用
3、洋葱切段，胡萝卜切片，香葱洗净打结，姜切片，青柠檬切片，指天椒切段，八角，香叶，花椒和小茴香备用
4、猪脚冷水入锅，倒入15毫升料酒
5、水煮开后，捞出猪脚备用
6、锅中倒入适量色拉油
7、放入猪脚
8、猪皮煎至变色起泡
9、放入姜片
10、放入八角，香叶，陈皮
11、放入花椒和小茴香翻炒
12、加入15毫升料酒
13、15毫升生抽
14、15毫升蚝油
15、4克白糖
16、2克白胡椒粉
17、倒入清水漠过食材
18、转入小煮锅中，加15毫升白醋
19、放入香葱结
20、小火焖煮1个半小时
21、一小时后捞出葱结，姜片香叶，陈皮和八角
22、加入玉米中火15分钟
23、另起锅倒入适量色拉油
24、倒入洋葱和胡萝卜翻炒
25、放入玉米和猪脚（不要卤汁）
26、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱
27、大火翻炒，放入2汤匙卤汁以防过干粘锅
28、放入金盖翻炒
29、加入15毫升蚝油
30、倒入指天椒
31、倒入青柠檬片翻炒
32、出锅前淋入15毫升白醋
33、成品图
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