近日，“雲臺綠色食品加工創新發展論壇”在雲南農業大學雲南省滇臺特色農業產業化工程研究中心舉行。此次論壇會議代表從產業政策、食品加工創新、技術應用案例等多個方面進行主題發言。
張家口：全力發展綠色食品加工業
隨著人們生活水平的提高，以及食品安全意識不斷增強，綠色健康食品越來越受到消費者的青睞。那麼，目前我國綠色食品行業現狀如何呢?根據有關資料顯示，首先，總量規模穩步擴大。其次，產品質量穩定可靠，經過多年的發展，綠色食品已形成了一套完整的認證程序，實行“從土地到餐桌”全程質量控制技術路線。
另外，品牌影響力越來越強。據市場調查，消費者對綠色食品的認知度超過一半以上。最後，綜合效應日益明顯，綠色食品在服務“三農”工作，實現農村經濟振興、農業可持續發展方面發揮越來越重要的作用。
筆者瞭解到，河北張家口大力推進綠色食品產業供給側結構性改革，將食品產業作為重點，引進先進加工技術、設備，發展綠色食品深加工業，全力打造綜合性的綠色食品產業基地。
據相關人員介紹，該地不僅鮮食玉米加工業，主打產品有鮮食糯玉米、鮮食甜玉米、速凍糯玉米、玉米罐頭、玉米糝、玉米乳等，同時還在產品精、深加工方面做足文章，在玉米提取物研究領域尋求突破，並且形成了一條“種植—加工—養殖—新能源開發利用(沼氣)—綠色有機肥料”較為完整的循環經濟產業鏈，加快帶動全區農業增效、農民增收。
眾所周知，新材料、新能源、先進裝備製造等高新技術廣泛應用於綠色食品加工領域，為綠色食品的發展提供了強有力的技術支撐。以鮮食糯玉米為例，看似簡單的鮮食糯玉米，需要經過剝皮、清洗、蒸煮、冷凍、真空包裝、冷藏等多道工序，其中所涉及的加工設備包括清洗機、蒸煮設備、包裝機、冷藏保鮮設備等。
筆者獲悉，由於甜糯玉米的最佳採收期極短，從採收加工到完畢最好在10小時內完成。相比人工操作，自動化生產加工不僅能夠提高生產效率，節約時間，同時還能保證產品的品質。值得注意的是，真空包裝之後糯玉米需要冷凍庫內凍結，最後在放入零下18℃的冷庫中保存，以防止在常溫下變硬而影響口感。
總的來說，市場消費結構正加快由“量”向“質”，綠色食品也將更加受到廣大消費者的歡迎。而在綠色食品加工當中，還需要食品加工技術、設備的支持，才能保證產品的品質，才能推動產業持續創新發展。
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