相約貴陽
丨新絲纏角粽，又嗅粽子香丨
▲ 千年布依族灰粽
熟悉我們的吃貨都知道
今年我們三下貞豐
尋味貞豐帶回了非遺美食布依族灰粽
很多小夥伴問我們
這麼大一個布依族灰粽
到底該怎麼吃？
最簡單省事的吃法
就是直接用來蒸煮
因為在包裝之前已經煮過十分鐘左右
回家後再蒸煮15分鐘左右是最佳時間
灰粽新吃法
買上幾個灰粽，到家架鍋燒水，可以直接放在水裡煮，也可以架上鍋來蒸，不顧十五分鐘左右就可以關火，其他佐料一概不要。簡簡單單，清新淡美。
想講究點的，可以將灰粽切成片。在油鍋裡放一點點油，將灰粽煎到略變色，打一個雞蛋，把灰粽放在雞蛋液裡裹上一圈，再次下鍋煎，煎到兩面金黃，起鍋裝碗。
不想裹雞蛋液也完全可以單純的把灰粽煎來吃，這樣在口感上不會比較膩。可以搭配上自己喜歡的蘸水，又是另外一種奇葩風味。
還有一種生活化的吃法：將灰粽切成丁，放入油中炸得乾乾脆脆，起鍋。在油鍋中放入筒筒辣椒或者青辣椒，再放入臘肉或者牛乾巴，將灰粽與臘肉或者牛乾巴一起炒，出鍋裝盤。香氣像只調皮的手，拽著你的眼睛止不住地覷——哎呀顧不得了，先嚐為敬吧！
▲ 灰粽搭牛乾巴，是貞豐人常用的配方。
每吃起灰粽，貞豐人就會說起胖四娘。
從一個只會寫自己名字的布依族婦女，到現在擁有市值近5000萬的企業。用近百年的時間，五代人傳承，將布依族灰粽推向全世界。分享到:
