莜麦米，不是人们所说的燕麦，而是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。随着近年来农业技术的提高，每亩的产量也不超过200斤，才150斤左右（75KG）。是不是很少呢？那我们农民又为什么要去种它呢？
莜麦，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，是原产中国的燕麦品种，一年生植物，所以年年都要种，挺麻烦的！但莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。
早在三国时期，山西一带就开始种植莜麦。将莜麦加工后，可成莜麦米。莜麦在中国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。近些年来，全国播种面积下降，但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤提高到75公斤。
莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。中国北部和西北部地区，冬季寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。
莜麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味，果实可磨面制粉作各种面食。种仁（青稞）：成，平、凉。下气宽中，补虚益气，除湿发汗，止泻。
莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在内蒙西部被誉为一宝，也是坝上地区三宝的第一宝。莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。
莜面具有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜面属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
莜面因其制作、食用方法灵活多变，搓、推、擀、卷，花样翻新，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。食用时可辅以新鲜蔬菜及酸辣汤冷调凉拌；也可用热羊肉汤、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行调制，故善食者口味常新.
晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的"猫儿朵窝窝"；可搓成长长的"鱼鱼"；用熟山药泥和莜面混合制"山药饼"；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成"谷垒"；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的"圪蛋子"；小米粥煮拨鱼鱼的"鱼钻沙"；莜面包野菜的"菜角"；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的"炒面"等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
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