鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的，但是鸡蛋不宜多吃，从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多
鸡蛋肉松饼
制作方法：
主料：瘦肉、肥肉、土鸡蛋
配料：豆豉、吐司碎、水
调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽
制作步骤：1、将新鲜的瘦肉、肥肉放置在干净的砧板上，手工剁成肉泥
2、取干净的容器将肉泥放入，加入土鸡蛋‘豆豉碎、胡椒粉、生抽、水、吐司碎，再放入盐、鸡精搅拌均匀
3、入蒸柜蒸40分钟左右取出，淋香油和生抽，撒上葱花即可。
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