今天教大家做一道家常菜——咸鱼茄子煲，茄子煲在家这样做，鲜香浓郁，开胃又下饭。
需要准备的食材有：茄子、咸鱼、生姜、蒜子、香葱。
现将茄子去皮后切成长条，放一旁备用。
咸鱼切碎，放入碗中备用。
将生姜和蒜子切成末，香葱切成葱花，放一旁备用。
锅中倒入多一点油，待油温烧至6成热下锅炸。
待茄子炸熟后，用漏勺捞出沥油。炸茄子要用大火，油要多，这样炸出来的茄子不容易吸油。
锅中留一点底油，下入咸鱼碎炒香炒熟。
再下入姜蒜末，炒出香味。
香味出来后倒一点料酒继续翻炒，再下入切条然后调味，放入一勺生抽，少许老抽一勺蚝油，适量盐，少许白糖快速翻炒均匀即可。
再将茄子装入预热好的砂锅中，最后撒上葱花即可。
一道咸香下饭的咸鱼茄子煲就做好了，希望大家能够喜欢。
分享到:
閱讀更多 私房菜大合集 的文章
