爺爺從小時候就開始做醬牛肉，一直做了幾十年直到退休了。以前賣的醬牛肉很便宜，但是現在都要漲到上百元一斤了。最喜歡的就是爺爺做的醬牛肉再配上他的秘製醬料，那味道真的是棒極了，非常的喜歡吃，每次都要吃的肚子撐撐的。
但是現在爺爺年紀大了，不能再那麼勞累了，就把配方給了家裡麵人，我也試著做了一下，真的是煮的很爛又很入味，以後就不用再外面買醬牛肉了，還省錢了。
醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉
原料：
- 牛腱子 1000克
- 大蔥 4段
- 姜 3片
- 八角 4個
- 甜麵醬 5勺
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2勺
- 香葉 5片
- 丁香 8個
- 桂皮 2塊
- 花椒 適量
- 鹽 適量
（1）先將牛腱子用清水浸泡1小時，中間要換3-4次水，直到沒有血水溢出為止；
（2）將牛腱子冷水入鍋，加入蔥段、料酒和薑片，大火煮開；
（3）保持沸騰10分鐘，將血沫打掉；
（4）然後將牛腱子撈出用涼水沖洗乾淨，然後用涼水浸泡15分鐘；
（5）高壓鍋中加入熱水和所有醬料，大火煮開，加入牛腱子，蓋上鍋蓋，上氣後壓40分鐘；
（6）加入鹽再燉15分鐘；
（7）將牛腱子撈出風乾2小時；
（8）將風乾後的牛腱子再次放入醬汁中煮15分鐘使其更加入味；
（9）然後撈出，等待徹底冷卻後放入保鮮盒中冷藏保存；
（10）吃時切成薄片，配上蘸汁吃。（蘸汁的做法：蒜蓉1小勺、陳醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌勻就行了，喜歡吃的辣的，可以再加點辣椒油。）
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