知性課堂
將吃辣的地區除開，少數民族就不說了，飲食習慣很少有清淡的，東北華北山東也味重，味重的地方，吃辣都沒什麼問題。江浙？我個人覺得鹹，醬呀釀呀做法不新鮮，更重要的是，江浙本地飲食，因川菜火鍋入侵已萎縮。 海南？雖飲食與粵西近似，但有的海南人以吃燈籠椒為榮呢！廣西沿海可能清淡點？但整體來說廣西菜味道比廣東重，連米線也帶辣味的。福建還行吧，清淡鹹鮮，但紅酒糟與糖醋又佔一定份額。粵菜肯定是最清淡的，講究原汁原味原形，但珠三角受外來飲食影響已不那麼純了，廣州人吃辣的人越來越多，深圳都不像一個廣東城市了，外地人太多了。
只剩粵西了，而湛江因盛產海鮮，經濟發展不快，外來人口不多，相對較封閉，能吃辣的人比例可能是最低的。但隨著湛江經濟發展，外來人口的湧入，湛江也會有更多人吃辣。事實上，現在湛江的各式川湘菜館火鍋館也越來越多，尤其是大商場裡，一間間一排排，在那裡消費的大多是吃辣的外地人，也有年輕一代的湛江人。
其實人吃不吃辣不是絕對的。縱橫哥的老闆，就經歷了一個從不吃辣到吃辣又到不吃辣的轉變過程。他從小出生在湛江，因氣候、水質和家庭習慣，愛吃海鮮和白切雞，不吃辣。後到重慶讀五年大學，第一年不能沾辣椒，從第三年開始，吃麻辣火鍋就很6了，打著赤膊在街上吃，還說一口流利的重慶話。五年後，他回到湛江，很快又恢復了清淡口味，與辣椒絕緣了。
其實辣椒這東西自明代傳入中國，已滲入全國各地，包括最不能吃辣的湛江，飯館裡也常備有辣椒醬及碎米椒。最矛盾的是，湛江人不怎麼吃辣，但湛江盛產辣椒，冬天運到北方能賣個好價錢，北方冬天辣椒消耗大，能禦寒去溼，好處多多。一方水土養一方人，吃不吃辣看環境和氣候吧，都不是絕對的，不用太在意了。
湛江縱橫哥
我哋廣州啊！
雖然廣州有好多外來務工者，所以依家有越來越多的川菜館、湘菜館等外省菜館。但系，尼滴在廣州的外省菜館，基本上也都是服務來羊城打工的，或一些新廣州人。講真，本地廣州人基本上唔去，或者好少去吃，因為我哋真繫好怕辣！
唔知大家有無體驗，我就真繫有體驗到！我曾經去過一次山西，同學請我去了當地一家正宗川菜館，點了個麻辣火鍋。我都已經特意話要微辣微辣（因為我係廣州的川菜館吃過幾次微辣的，覺得都仲頂得住），結果發現當地的微辣都繫好鬼死辣咯……
於是，我明白到，原來廣州的川菜館已經系對廣州人好仁慈咯！因為距地根本就唔系正宗麻辣火鍋！
同時，我都明白到，系吃辣尼方面，我哋廣州人真系差人地九條街啊！所以，我都仲系鐘意我哋廣州自己的美食，一盅兩件、老火靚湯……
這些歷史要讀
福建沿海都不怎麼吃辣，我家這裡的人炒很多菜連鹽巴都不放。福建吃辣指數之所以比廣東高，是因為被閩北人嚴重拉高了。我有一次去閩北(浦城)過年，那裡的人過年天天辦酒，那個菜真的是。。。。。。
每道菜都是紅色的，有很多其他地方的特色菜在這裡也一定要加辣椒才能上桌。(我懷疑他們是假福建人)
