在南北差異中，青菜一直“飽受爭議”。大部分北方人認為青菜就是綠色的帶葉蔬菜。而南方寶寶一般把油菜成為青菜。你覺得青菜究竟是何方神聖呢？
其實，青菜又名小白菜、油菜、小油菜，並不是綠色蔬菜的統稱哦~
- - 今日推薦菜單 - -
青菜炒香菇 / 白雪菇炒青菜
爽口油菜粉絲 / 小白菜燴魚丸
爽口澆汁油菜 / 小白菜燉肉丸
青菜炒香菇
圖文 | 小耿媽媽
原料：
青菜1把、幹香菇6朵、蠔油1大勺、白糖 / 鹽少許。
做法：
1、準備的原料。
2、香菇加清水泡發。
3、水燒開，加少許的鹽，再加入青菜汆燙變色，撈出再過涼水。
4、泡好的香菇切片。
5、熱鍋涼油，煸香姜沫。
6、加入適量的蠔油。
7、加入青菜，香菇。
8、大火翻炒幾十秒，加少許清水，白糖再大火2分鐘左右。
9、盛出擺盤就可以。
小竅門：
1、太大的青菜可以剖開。
2、青菜汆燙的時間不要太長，變色就可以。
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白雪菇炒青菜
圖文 | 米拉Miira
原料：
白雪菇一包、青菜 / 蔥 / 姜 / 油 / 蠔油 / 鹽適量。
做法：
1、青菜洗淨備用。
2、白雪菇洗淨備用。
3、熱鍋涼油八成熱爆香蔥姜。
4、倒入白雪菇翻炒均勻。
5、加入青菜繼續翻炒，加蠔油。
6、大火快炒，出鍋加鹽調味。
小竅門：
大火快炒，鎖住營養。
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爽口油菜粉絲
圖文 | 詩韻墨香
原料：
油菜1把、粉絲1捆、辣椒油 / 蠔油 / 蒜 / 鹽 / 糖 / 醬油 / 生抽 / 香油 / 蘋果醋適量。
做法：
1、成品。
2、油菜適量，熱水焯蔫撈出，過冷水，攥出多餘水分。
3、粉絲用熱水燙熟，過冷水，攥出多餘水分。
4、裝盤。
5、調汁，辣椒油，耗油，鹽，醬油，生抽，糖，蒜片，香油，蘋果醋，泡製2分鐘。
6、澆汁。
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小白菜燴魚丸
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
魚丸1小蝶、小白菜1小把、蒜1瓣、油 / 鹽適量。
做法：
1、 準備好原材料。
2、熱鍋涼油，放入蒜片進去爆香。
3、加入魚丸裡面進去翻炒。
4、再加入小白菜進去翻炒。
5、小白菜微微翻炒變色後加入適量的鹽, 翻炒均勻後即可盛入盤中。
6、端上桌了。
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爽口澆汁油菜
圖文 | 詩韻墨香
原料：
油菜1把、小米辣2個、鹽 / 蘋果醋 / 蔥 / 蒜 / 香油 / 生抽 / 醬油 / 蠔油適量。
做法：
1、成品。
2、油菜適量洗乾淨。
3、鍋裡熱水炒蔫，撈出，過冷水。
4、攥出多餘水分，擺盤。
5、蔥蒜適量，小米辣適量。
6、調汁，適量醬油、蠔油、生抽，糖，鹽，香油，蔥蒜，小米辣，泡5分鐘，澆汁。
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小白菜燉肉丸
圖文 | 黃世仁61
原料：
豬肉餡500g、小白菜200g、澱粉2勺、花椒粉1勺、姜粉0.5勺、鹽0.5勺、海鮮醬油1勺、大蔥1根、蠔油1勺。
做法：
1、豬肉餡中加2勺澱粉、0.5勺花椒粉、0.5勺姜粉和0.5勺鹽，適量水攪拌均勻。
2、用手擠成丸子。
3、鍋中倒入適量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。
4、定好型的丸子瀝乾油，盛出備用。
5、鍋中倒入少量油，放入蔥末爆香。
6、倒入適量水，放入醬油、蠔油和0.5勺花椒粉。
7、水燒開後放入丸子，燉20分鐘。
8、20分鐘後放入小白菜。
9、再燉5分鐘左右即可。
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