悦读9573

记得四年前我长期在威海工作，因为工作相对清闲，所以只要有空基本就会跑到海边“解馋”，一年下来，各色海鲜几乎吃了个遍，但唯有海螺现在想来还是舌畔生津。

要说海螺可真是好东西，高蛋白、低脂肪且高钙的海洋珍品，但是吃的时候也要小心些才行，因为海螺体内各种寄生菌也是不容小觑，另外，体寒者可是要慎食，因为海螺寒性十足，尤其是伤风感冒的时候，也是尽量少碰为妙。

海螺有大有小，料理的方法也是多种多样，比较受欢迎的做法是直接白灼，配上酱油蒜汁，就可成就一道美味，不过我还是比较偏爱酱爆，这种烹饪方式一来能够遮掉海螺轻微的苦味，二来还能让海螺的口感变得更为多样化。

下面就和大家分享一下酱爆海螺的心得吧。

第一步，将买回来的海螺泡在水中，挑出死掉或已变质的海螺

第二步，用刷子清洗海螺表面，换清水后，滴入少许香油，等待两个小时，让海螺吐出内部泥沙。

第三步，葱姜蒜切碎备用

第四步，锅中烧开水，将海螺快速倒入，焯水2分钟，捞出自然冷却

第五步，锅中倒入适量食用油，五成热时葱姜蒜入锅爆香，加入50g甜面酱（原谅我这个天津人吧，太爱吃甜面酱了），翻炒均匀，倒入海螺，大火翻炒

第六步，倒入适量料酒，继续翻炒，约5分钟后海螺基本全都熟了，如果爱吃青红椒的也可以在这个时期放入足量辣椒丝。

最后补充一下，海螺尽量不要吃尾部。

果丹皮瘦食记

海螺有很多种，有的适宜生吃，有的适宜白灼，有的适宜盐焗，所以这个问题有些不那么好回答，厨子只能将几种常见的方法分享出来，希望大家理解。

1、海螺刺身：

这种吃法一般是指肉质比较丰富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片装盘即可。味碟：一点海鲜酱油，少许姜沫，加入一点柠檬汁，美味即成；

2、白灼海螺

白灼海螺是沿海一带非常常见的做兴奋，锅中加水，加姜片、葱段、料酒后大火烧开，放进海螺烫煮3-4分钟后捞出，浸入冰水五中使其快速降温，约5分钟捞出，捞干水分，装盘即可。味碟调制方法：生抽+芥末；

3、盐焗海螺

将海螺表面清洗干净后放盐、料酒、生抽、蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉腌制30分钟，捞出沥干水份，用锡纸包裹起来；锅中倒入几包粗盐，大火翻炒至热后，放入海螺；用粗盐覆盖锡纸，继续加热约10分钟，关火，让盐的温度直接焗海螺30分钟即可。味碟做法：生抽+姜沫+葱丝；

4、辣酒煮花螺

起锅下油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，调入料酒后推匀，加水煮沸。下花螺，加少许糖，生抽，胡椒粉，煮约6-10分钟，再烹入少许花雕，继续煮2-3分钟，撒上葱段，美味即成。

海螺的吃法实在太多，厨子就分享这几种常见的做法，希望大家喜欢。

厨子说菜

温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常用氽烫的方法，然后加入调味品，上桌是搅拌即成。

下面我给大家介绍温拌海螺的做法，喜欢的小伙伴可以试试哦

主料:海螺6个

配料:盐5g/糖15g/生抽10g/鱼露10g/米醋15g/香油适量/青红椒适量/大蒜适量/老姜适量/香菜时间/

做法步骤

1.青红椒、大蒜、老姜切成丝，香菜切段。

2.用冷水洗刷海螺外壳，去除表面杂物，大火烧开蒸锅中的人，放入海螺蒸12分钟。

3.取出海螺肉，去掉后面的内脏，将海螺切成薄片备用。

4.盐、生抽、香油、米醋、白糖鱼露调成汁？

5.将海螺片放入碗中。

6.青红椒丝、葱丝、姜丝、香菜放入碗中。

7.倒入料汁搅拌均匀即可食用。

我希望把好的东西分享给更多人，就像带着家乡的回忆，美食总可以让你在疲惫不堪的时候，放松自己的压力和状态，给予你最温暖的治愈。

美食干货

作为一个海鲜控，壹周君对那些生活在海边的朋友，一直是各种羡慕嫉妒恨。尤其是深夜朋友圈发吃挑衅时，来自内陆的壹周君扔出一大把五颜六色的烤串儿，对方只要一张连色都没调的海鲜图就可以完成KO.瞧那黄满肉弹的皮皮虾、汁水四溢的肥血蛤、Q弹爽滑的生海胆、甜美丰满的鲜鲍鱼……最过分的，是那一个赛一个肥壮的大海螺！

可怜的壹周君，内陆城市生活了半辈子。人生中第一次见到海之前，对螺的全部印象，来自幼时去乡间祖母家，随小伙伴们在田间沟头摸来的小田螺。那可真是名符其实的“小”田螺，个头堪堪比肩半兵乓球大小，绝大部分还是壳。累死累活摸了一大桶，拎回家焯水后取螺肉，只刚好够炒一盘菜的分量。如此不匹配的付出与收益，生生让壹周君体会到了谁知盘中餐粒粒皆辛苦的真义。

直到在海边见到真正的海螺，金风玉露一相逢，乡间那骨瘦如柴的小田螺，立马被壹周君抛到爪哇国。吃螺，从此壹周君只认拳头大的大海螺！

海螺本就肉质极为鲜嫩，所以不需要什么复杂的做法就可以很好吃。口味清淡的话，推荐白灼，即清洗干净的海螺放入冷水锅中，加一点葱段、姜片去腥，煮沸直至全熟，捞出沥干水分后装盘，吃时只需蘸一点酱油就极美味。

如果口味比较重，也可以做一道辣炒螺片。海螺焯水后捞起，取出海螺肉切片，与小红椒、芹菜、胡萝卜片、蒜粒、姜片等大火爆炒，成品香辣鲜爽，是绝好的下饭菜。

武汉壹周

我虽说不是海边人，可对海鲜总是那么情有独钟，海螺也是我爱吃的海鲜之一，大海的出产海鲜味道鲜美，白灼加姜末是最简单的吃法。

吃海鲜时一定要和姜搭配，这样才能去掉吃海鲜寒气和腥气；海螺适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；海螺适宜癌症，干燥综合征者食用；更适合肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；

凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因为海螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子大姨妈期间及产后忌食，素有胃寒病者忌食；

食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

备料：

海螺500克、香菇酱60克、青红椒段15克、姜蒜末20克、料酒30克、白糖少许。

家常酱爆海

1、将海螺用刷子清洗净，再把海螺浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，叫海螺吐净肠里的泥沙；

2、青红椒、大蒜、姜切丝备用，准备配料香菇酱，海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；

3、另起锅里放油，待油温5成热时放入蒜、姜炒爆香，然后放入香菇酱，把香菇酱炒出香味后下入海螺翻炒，再翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时候，再加入糖，倒入一点点水煮5分钟，再出锅前放入青红椒即可食用。

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海螺肉是一种非常鲜美的食材，深受广大吃货们的喜欢，但很多吃货们只知道吃，却不知道怎么做，下面就教大家一个简单的方法，让你也能自己动手做出鲜美的海螺菜。

食材：海螺若干、葱段、姜片、蒜片、食用油、龙牌酱油、料酒、盐、葱花（薄荷）、干红辣椒。

步骤：

1、将海螺焯水，用镊子取出海螺肉，海螺肉洗干净加入料酒搅拌均匀腌15分钟备用；

3、在2步骤上倒入用料酒腌制过的海螺肉爆炒，加入盐和酱油进行调味，海螺肉炒熟后出锅装盘

4、在盘中撒上葱花（薄荷）即可。

湖南美食达人

回答:香瀑海螺(海螺分几种咱说花螺)

海螺10煮好待用.

小树椒5克

油20克

姜片10克

蒜2瓣

盐适量

香醋适量

煮好的海螺切片

锅烧热下油爆香树椒，姜片，蒜沫

下螺片香醋烹一下爆炒一滴香油

出锅即可

特点鲜嫩可口，老少皆宜

如果有不同关点请发评论

食神云尚飞

北方沿海地区可供食用的海螺种类并不是很多，一般以红螺最多，最多的吃法就是水煮，直接煮熟了捞出来，用筷子扎进去一挑，大块海螺肉整个吃最香了。

不过我更喜欢另一种吃法，就是烤。海螺肉用蒜酱汁烤熟，高温让螺肉变得特别有嚼劲，而且特有的鲜味也更浓郁。

不过烤海螺要有一定的技巧，不是直接放在炭火上烤就行的。

首先，要将海螺洗净，冷水下锅烧开，煮5分钟，捞出来晾一会儿。

然后挖出螺肉，去掉内脏，用煮海螺的水涮洗干净，放入冷水中泡一会儿，捞出来控去水分。取洋葱、芹菜、小米辣切碎了和螺肉混合在一起，再放蒸鱼豉油2匙、黄酒1匙、耗油3匙拌匀。

将拌好的螺肉连同其他配料填装回海螺壳里，塞满后用锡纸封住螺口。

烤的方法就随意了，可以炭火烤，也可以烤箱烤，只要控制好温度时间，别烤糊烤焦了就非常好吃了。

东北爷们儿的厨房

海螺肉富含蛋白质，维生素a，铁和钙等营养元素。肉质脆嫩可口，味道鲜美。下面来介绍几种做法。

香辣海螺肉

1.海螺肉洗净，姜切丝，香菜切末

2.热锅放油，油热下姜丝和干辣椒爆香。

3.放入海螺肉大火快炒，放入酱油，料酒，盐，糖，翻炒均匀。

4.加香菜末炒匀即可

酱爆海螺

1.小海螺刷洗干净，盐水泡20分钟。捞出用清水洗干净，沥水备用。

2.姜切片儿，葱切段，蒜切片儿，干辣椒切段

3.热锅放油，油热后放入葱姜蒜花椒和干辣椒爆香。

4.放入海螺煸炒至海螺壳变色，倒入少许生出和白糖

5.加入两碗清水，大火烧开后转小火至汤汁浓稠翻炒均匀即可

凉拌海螺片

1.海螺刷洗干净，入开水中煮熟，

2.去除螺肉用煮的汤洗干净，切片备用

3.海螺片放入碗里，放入盐，姜末醋，香油，香菜拌匀即可

海螺炒韭菜

1.锅中放姜片儿，料酒，水烧开，放入海螺肉焯烫，沥水备用。韭菜切段备用

2.热锅放油，七成热时放入姜丝蒜末爆香

3.放入海螺翻炒，放入韭菜和枸杞翻炒均匀

4.加盐，鸡精调味即可

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木子食记

作为一个地地道道的东北人，要是问我海鲜怎样吃最味美，这个我回答还真不专业！不过要说海螺怎样做好吃，我还真能给些好的建议。妈妈老家在山东威海文登区一个靠海渔村，去年5月份妈妈说想家了，我和老公收拾简单行李，定好机票临时决定陪妈妈回老家。

妈妈兄妹8人，姥姥姥爷在妈妈很小时候就过世了，妈妈他们兄妹8人相依为命，辛苦度过那年代艰苦生活。妈妈只身一人嫁到东北，可能是年龄关系，现在在妈妈嘴里经常听到舅舅和二姨三姨称呼，因为8个兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，妈妈思念她的兄弟姐妹也在所难免，落叶归根么！

關鍵字: 海螺 解馋 美食与烹饪