Bellaisthebest
您说的应该是南方地区种植的杂交籼稻吧？籼稻本身口感就比粳稻差，不单单是杂交的问题。
籼稻的淀粉构成与粳稻不同。籼稻中直链淀粉和蛋白质较多，直链淀粉多造成籼稻的黏性差、
米粒口感松散的特点，而蛋白质的含量寒地则是影响水稻口感的一个重要因素，蛋白质含量越高，口感越差。而北方粳稻与籼稻相反，支连淀粉含量较多。
南方的气候特点决定。南方的天气较北方炎热，水稻灌浆成熟期灌浆速度和有机物脱水硬化速度比北方粳稻的速度快，用行话讲叫做高温逼熟。灌浆成熟期的高温导致淀粉和蛋白质脱水硬化速度较快，构型比较散乱，这也是造成籼稻口感差的一个原因。
育种方向的原因。南方的杂交水稻的物种方向是追求高产、吃饱肚子。在哪个年代没有追求品质的优质品种的育种选育方向，都是追求高产的育种方向，也间接的造成籼稻口感比较差。北方的粳稻育种也是如此，只不过粳稻先天口感要优于籼稻，所以口感表现要好于籼稻。如今追求品质育种也成为了一个方向，也出现了三江6号、龙稻18等优质米品种，但是作为优质米主产地的东北粳稻区仍然以稻花香、越光、松9、松粳22等老牌优质米品种为主。
以上是我对杂交水稻口感差的原因的一个分析，如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
问题:杂交水稻难吃吗？
老张:整体而言杂交水稻的口感是要差的，这是不争的事实！
这些年来随着经济水平的提高，越来越多的人对杂交水稻产生了质疑，很多人认为杂交水稻的口感太差，没有原稻谷口感好，对此袁隆平院士也做出了如下解答:
“原来有人对杂交水稻有片面看法，认为高产不优质，也确实以前有些杂交水稻品质一般。但要看到，上个世纪，首先要解决的是温饱问题，必须把产量放在优先地位。”
相信很多人都看的明白袁隆平院士的意思:产量和口感不属于同一个战略级别，在两个之间必须做出选择的时候只能选择产量，因为温饱更加重要！
目前来说我国58%的水稻种植面积都是杂交水稻，这么多年来，杂交水稻也确实为咱们的民众温饱做出了不可磨灭的贡献，为我国的粮食储备提供了保障。
但是也不是说杂交水稻就没有缺点，杂交水稻因为首先追捧的是产量，所以很多杂交水稻口感做出了让步，不如传统的原稻米口感好，例如咱们国家出名的红米就是原稻米，吃过的朋友相信都吃的出来个和咱们平时吃的杂交水稻米还是口感很明显的，这个所有人也都承认。目前袁隆平院士也正在带头搞高产、优质的杂交品种，优香2号就是典型的例子。
其实在老张看来，随着经济的发展，人们在解决了温饱问题以后，对更高质量的大米的追求也是无可厚非的，但是不能因为追求高质量大米的同时贬低杂交水稻，甚至贬低袁隆平院士的话，那么就做的不对了。不知道你们怎么看待杂交大米和原稻米呢？欢迎讨论！
老张谈三农
我是湖南人，我认为，杂交水稻好吃。
湖南是中国水稻第一大省，60%的水稻是超级稻。湖南人吃大米饭，花样百出。喝粥，吃干饭，吃米线，酿糯米酒，做米糕，打糍粑，从来没有听说谁不想吃米饭啦。偶尔，湖南人也会吃面条，做面食。
湖南30%的水稻是糯稻，10%的是普通优质稻。但是，湖南农民种植超级稻的热情，中国最高，能达到60%的水稻种植超级稻。我们应该考虑，为什么杂交水稻能够在中国南方大面积推广，而粳稻只集中在江苏省、东北三省？如果口感差，为什么品种通过国家、省农业部门审定？
湖南农民种植水稻，还创造了很多另类方法，比如说稻田养鸭，稻田养鱼（虾、甲鱼），超级稻+秋冬蔬菜，水稻+油菜等等。这些另类方法，大大增加了农民的收入，提高了种田效益。水稻文化，在中国南方根深蒂固，渊源绵长。
中国大米包括东北大米、南方大米、其他大米，其中，南方大米是中国的主要大米。杂交水稻是中国的品牌，别以为只有南方水稻有杂交品种，东北大米、其他大米也有杂交品种。换句话说，中国水稻，都是杂交水稻。所以，任何时候，我们都不能说杂交水稻口感差，借此地域黑。那样，会令人笑话，说我们无知，我们傻，我们窝里斗。
黄常慧湖南郴州汝城县
也不一定就杂交稻不好吃吧，咱们买的大米有的就挺好吃的，对吧？不知道大家知不知道，盘锦的大米它好吃，现在盘锦种的都是杂交水稻，可是为啥那地方的米就好吃呢，可能也跟气候，水土有关吧。因为我的老姑家就是盘锦的，种水稻，稻池子里养螃蟹。每年我老姑都会给我们各家拿大米吃，挺好吃的，同样的米闷出来的饭，在我家闷的就没有在她家闷的好吃，我家离她家有二百多公里。可能不仅和生长的环境有关，还和做饭的水有关吧。
婷婷天岳
中国是人口大国，首先要解决人们的糧食问题，阮隆平科学家创出了高产水稻，对国家对人类做出了卓越的贡献。随着生活遂步提高，人们对大米要求口感好，杂交水稻产量高，米质较糙，口感较差，但营养成分较高，里面含有纤维素，对人体很有好处，常期吃还能治好脚气病呢。
秋晨147355414
杂交水稻难吃吗？
看这个题目及描述，稍微有些慌神，我在想，我平时吃的大米是不是袁老爷子穷其一生都在研究摸索的杂交水稻？倒没感觉出有什么难吃不难吃的！
北方人的主食，基本馒头或者煎饼为主，米饭至少在我们这属于日常的调剂主食，不常吃，一来不抗饥，二来是与南方同胞的饮食差异！
倒是大米粥基本每餐必备，但说不上难吃不难吃！
不管是普通水稻还是杂交水稻，同品种，因为气候、地理环境及土壤性质的不同，口感上也会有所差异！
一方水土养育一方人，同样也养育口感性状不同的水稻！
如开始所说，南方以大米饭为主食，那么可能对于难吃还是不难吃有所辨别，在北方，除去东北，大部分人都分不出是不是杂交！
到了超市或者粮油店里的消费者这里，就算是转基因，恐怕都不能分辨出来！
生活质量这是跟经济水平相挂钩的，如果题主追求享受由大米带来的高的生活质量，那么市场上的大米尽可以往价格高的买，或者专门到水稻生产地订购！
杂交水稻，这首先是为解决饿肚子的问题研发出来的，是的，吃不饱穿不暖的年代里，还讲究什么口感！毕竟再怎么口感差，总比吃树根、树皮还有观音土来的舒坦！
再说了，袁老爷子研究了这么些年，肯定不会只在产量的问题上下功夫，现在来讲，即使口感有所差异，相信也差不到哪里！
作为一个追求高生活质量的上等人，肯定是依赖优越的经济水平，三六九等的大米，肯定也会选择上等的大米及其他生活用品。
至于普通大众，温饱这是刚需！
老家老味儿
人吃饭的目的是为人体提供营养，大部分杂交水稻大米都达到国标级，完全可以满足人体的需要。一般大米与新推出品种杂交米相比，米质是无法比拟的。
口感与营养是两事。随着生活水平的提高，人们对口感的要求会越来越苛求，色、香、味与营养统一的大米是今后发展的方向，需求会越越来越大。
值得一提的是，各地人群口感标准不一，有喜欢吃糯性粘性软滑的，有喜欢吃籼性粒性硬圆的，具有鲜明的地域特色，不能一概而论。
施鹏来一高级农艺师
杂交水稻好吃吗？不好吃那是一定的，因为其灌浆太长，说好吃那是表隆平式的忽悠！但也不是所有常规稻都好吃，也可以这样说常规有常规的特色，杂交有杂交的优势！把杂交米做成芽米要比常规优质米好。如果吃糙米追求纤维素，那么常规小稻最好。如果取中庸之道那么杂交稻也行。如果追求极品我不建议杂交稻！
