到了年关，运城地区的集会上到处都是特色小吃。赶大集置年货是多数农村人的习惯。平日赶集做小生意的商人，这个时候更是马不停蹄不失时机的赶集会，人山人海的集会上谁都免不了吃午饭，到了11点多五花八门的小吃香味四处飘荡，诱惑大家的食欲。
这个煎饼3分钟可以烙一个，用料就是白面和水，辅料是一点花椒叶。吃的时候蘸上盐。醋酸辣椒水趁热吃。本地每年正月底家家户户都有吃这个煎饼的习俗，早的时候每年只能吃上一次。
本地叫这个渤粉，就是用老黑酱把凉粉放在煎锅里煎热，快出锅的时候加上大蒜沫。吃的时候就上一块内热外脆的饼子，就别有一番风味。以前在家里就可以做这个改善生活及用于招待亲戚。
集会上的羊肉泡就用这口大锅煮羊汤，泡上特制的胡卜饼就叫胡卜。加上一定数量的羊肉泡上烙饼或麻花就成了羊肉泡。也是当地的一道特色小吃。
集会上最多就是热锅子，锅里是煮肉的老汤，汤里还有豆腐 粉条 葱花 大料 桂皮等佐料，饼子 麻花 馍泡上吃，经济实惠深受百姓欢迎。
酱香饼是近几年引进到本地的一种饼子，味香色艳切成碎块装在纸袋里边走边吃。
千层饼是本地的传统名吃，据说有上千年历史。从和面 揉面 烙制 烤饼工序非常严格讲究，一个学徒工最快也需要一年学习实践才能出师。这种饼子外脆内酥，吃的时候面层清晰。
这个叫绿豆糕，主要用料就是豌豆和柿饼。每年除了夏季气温天高的时候不能做，其他季节市面上都有，味道清爽还有泻火功效，是老少皆宜的食品，近几年出现在本地的红白喜事的餐桌上。
活络有荞麦面和麦面两种，集市上四季都有。可以凉吃，也可以浇热汤吃。加上羊汤羊肉更是多数美食者的喜爱。
油膏也是集会上常见美食，用料是白面 白糖 红糖 芝麻等。用半烫面包好糖馅，在油锅里炸熟就可以吃，一个油膏小摊在年关集会上可以卖300个以上。
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