老七公子
要論餃子的滋味，往往不僅僅在於其餃子餡的鮮香，餃子皮的彈實，更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋，不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯，不自己調上一碗什錦蘸料，鍋底就算是再霸道，最終吃到嘴裡還是感覺差那麼點意思。
通常家裡吃餃子，無非就是陳醋配醬油蒜泥，家常滋味簡單實惠，弄不了太麻煩的事情。不過若要非得講究起來，這餃子蘸料的配置還真有不小的學問。
就拿蒜泥來說，最好吃的當屬用新鮮的獨頭蒜搗碎而成，獨蒜纖維嫩水分足特有一種新鮮的蒜香味，搗出半碗的蒜泥必須再晾上二十分鐘，蒜辣素氧化之後再往裡加上兩匙芝麻香油拌勻，這蒜泥才算是最有滋味。
除了這常見的老三樣，蘸料還常用到紅方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那紅湯不行，必須將腐乳一併搗碎了，小半碗的腐乳汁再放入兩匙清水、半匙的白糖，最關鍵的還要有三五滴的上等白酒，攪合在一起成汁。這秘製的腐乳汁搭配著蒜泥，專搭各類肉餡餃子，若是咱北方主子們宴請南方的貴客，必須調上一碗盡顯尊貴。
東北爺們兒的廚房
餃子蘸料怎麼做最好吃？
餃子蘸料怎麼做最好吃，這個問題其實不好回答，為什麼？因餃子蘸料種類其實很多，但其實也不多，為什麼說大多呢，因為只要你喜歡很多東西都可以成為餃子的蘸料，比如在東北吃飯上來一盤醬鯽魚，那好嘛醬鯽魚的湯汁就是你餃子的蘸料。所以說餃子的蘸料很多。那為什麼說不多呢，因為大多餃子館裡的蘸料就是醬油、醋、辣椒、蒜泥。
下面還是介紹幾個餃子蘸料的製作小調料
一、 複製醬油
黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內大火燒開小火燒至醬油濃稠
二、炸蒜蓉
原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略細
2、鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調味即可
三、蒜蓉腐乳蘸料
原料：蒜10克 醬油20克 米醋5克、紅豆腐乳汁5克
1、食材：大蒜、特級生抽
2、大蒜剝去皮洗淨剁碎
3、放入特級生抽
4、放入米醋、紅豆腐乳汁
5、調勻裝盤即可
四、紅油麻辣餃子蘸水
紅辣椒油適量、複製醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成
其實可以製作蘸料的東西很多、蠔油、蝦醬、老乾媽、黃燈籠椒醬等等，可以輔助的除了上面說到的還小蔥、小米辣等等。總之、只要你喜歡，它就是最好的。
美食千百味
吃餃子時蘸點自制的餃子醬料，酸辣甜香口味都有了，味道棒棒噠！
自制餃子蘸料
餃子是我們經常吃的一種美食，皮薄餡嫩，味道鮮美，軟糯的麵皮中包裹著多汁的餡料，一口咬下去鮮香四溢，讓人忍不住再來一個。然而餃子好吃，餡料做得好是一方面，蘸料也佔據著餃子口味的重要地位，一個好的蘸料往往可以讓餃子更加美味，下面就教大家自制一款酸辣甜口味的餃子蘸醬，味道棒棒噠~
材料：
紅椒50克，西紅柿350克，生薑30克，大蒜40克，白糖5克，鹽5克，白醋5毫升，食用油30毫升
製作方法：
1、將生薑洗淨去皮切片；大蒜去皮；紅椒洗淨去籽去蒂，切成小段；西紅柿去皮切塊。
2、把生薑片和西紅柿塊，放入攪拌機裡，攪拌成泥狀；再把生薑、西紅柿泥盛出備用。
3、大蒜、紅椒段，分別攪拌成泥狀，備用。
4、鍋裡倒入食用油，油熱後倒入生薑、西紅柿泥，小火炒至粘稠狀。
5、放入鹽、白糖，炒勻；再倒入白醋，炒勻。
6、加入辣椒泥，炒至粘稠狀。然後倒入蒜泥，炒勻，炒出香味，製成醬料。
7、待醬料放涼後，裝入玻璃瓶中備用。吃餃子時，蘸著醬料吃，味道棒極了！
俊昊美食
餃子 經典
要不然，不管是蒸餃子還是煮餃子，最後白水餃子到了 嘴裡 味道
第一種：鮮香型。大家可以取適量 蒜瓣 生薑 香菜 香油 醬油
第二種:麻辣型。咱們可以用辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精 拌料
第三種咱們常吃的醬油加點醋，咱們可以往裡加點蔥，或者咱們可以做一些涼拌花生、涼拌香菜等等，配著餃子吃，也是個不錯的選擇。
DreamIce呀
閒話君對北方和南方都不是很瞭解，生在重慶，對於重慶人的嗜好還是比較瞭解的，所以這裡我介紹一下重慶的餃子蘸料應該怎麼做好吃。並且向大家分享我們重慶人的餃子蘸料做法，如果有興趣的可以跟著我一起學習一下！
閒話君接下來就分兩種介紹一下吧，一種是喜歡油辣的，一種是喜歡清辣的。
首先我要介紹油辣的，那就是要加熟油辣椒的。準備一個小碗，用石臼把蒜倒成蒜泥，兩瓣蒜就夠了，小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，再加點油辣子裡面的熟油就可以了！
第二種是清辣的，這是閒話君喜歡的一種調料，非常喜歡，閒話君在做很多調料的時候都喜歡用這種蘸料。這種蘸料很簡單，小半碗醬油，加上一點小米椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。
土家羅妹
雖然說食不厭精。但吃餃子時最好能保留餃子的原香。好多網友評論中都在強調蒜泥，是在吃火鍋嗎？蒜泥辛辣衝口，很容易折殺餃子本身的味道。個人認為最好的蘸料應該是去腥增口感，而不是衝口感。最好的配料就是加了芝麻的油潑辣子，香醋，香油，鹽，味精，少許醬油。俗話說的好，吃餃子還是酸一點好。當然，喜歡吃蒜，陝西人的做法是就著生蒜就是了。當然，在冬天就著生蒜苗就更帶勁了。
陝西人吃餃子一半一半的，冬天，甚至其他節令更喜歡吃酸湯水餃。調料不變，稍微加重，用熱滾的餃子湯沏成。在上面撒上香菜花，儘量多的蒜苗花。美味，舒坦。沒蒜苗的時候好多人用蔥花，味道會變得稍微衝一點，有點小遺憾，個人寧願只放香菜，也不用蔥花。
斜陽染夢
秘製餃子蘸料
食材：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1.大蒜洗淨搗成蒜泥；大蔥洗淨切碎備用。
2.將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽。
3.鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
4.將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。
5.依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可
大麥茶67297012
作為膠東半島的喜歡的還是蒜泥作為餃子的蘸料
每個地方的蘸料都是不一樣的，甚至鄰村、鄰居都會不一樣。作為常吃蒜是對身體最好的，相比較辣椒常吃多了對胃不好，花椒熱性大，亦對胃不好。
介紹一下我們常做的蘸料：
首先剝好蒜，提前把蒜放水裡泡會，皮容易剝掉。
把蒜臼清理乾淨，放入少量鹽，我習慣放一瓣蒜搗碎，再放，這樣容易搗碎，大部分人全放進蒜臼裡再搗，這樣蒜容易跳出來。
搗好後，先加入醋，再加入味極鮮，倒入碗中或者盤子中，然後加入少量的香油
先加入醋，蒜的辣度高，吃起來過癮，也能吃出一頭汗。大量加入香油，也能增加蒜的辣度
此蘸料不僅作為餃子蘸料，也可沾食包子，油餅，味道也是不錯。
亦可蒜泥白肉
蒜泥黃瓜
蒜泥茄子
蒜泥不變，做其它的菜都可以涼拌。還有好多就不一一羅列
三生石故人
餃子蘸汁好吃之法:油潑蒜泥，油潑辣子，油潑芝麻，味極鮮醬油，香醋，根據自己的口味選擇調料比例，這樣調出的汁色澤誘人，味道鮮美，會把餃子的香味發揮得淋漓盡致，好餃子必須得有好蘸汁才會相得益彰。
如一尊者
餃子在我們山西，山西晉南餃子的蘸料，一般都是我們山西晉南的香醋，生抽，蒜泥，香油，辣椒油。一般做都是分開做的（不辣的：香醋，生抽，香油）。（辣點的：蒜泥，生抽，香油，香醋。）（還有最辣的：辣椒油，生抽，香油，蒜泥）。一般飯店都有五湖四海的人吃飯，我們晉南人都考慮到了的。
