老七公子
要论饺子的滋味，往往不仅仅在于其饺子馅的鲜香，饺子皮的弹实，更需要蘸料的锦上添花。就像涮火锅，不管你是川湘麻辣还是潮汕浓汤，不自己调上一碗什锦蘸料，锅底就算是再霸道，最终吃到嘴里还是感觉差那么点意思。
通常家里吃饺子，无非就是陈醋配酱油蒜泥，家常滋味简单实惠，弄不了太麻烦的事情。不过若要非得讲究起来，这饺子蘸料的配置还真有不小的学问。
就拿蒜泥来说，最好吃的当属用新鲜的独头蒜捣碎而成，独蒜纤维嫩水分足特有一种新鲜的蒜香味，捣出半碗的蒜泥必须再晾上二十分钟，蒜辣素氧化之后再往里加上两匙芝麻香油拌匀，这蒜泥才算是最有滋味。
除了这常见的老三样，蘸料还常用到红方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那红汤不行，必须将腐乳一并捣碎了，小半碗的腐乳汁再放入两匙清水、半匙的白糖，最关键的还要有三五滴的上等白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁搭配着蒜泥，专搭各类肉馅饺子，若是咱北方主子们宴请南方的贵客，必须调上一碗尽显尊贵。
东北爷们儿的厨房
饺子蘸料怎么做最好吃？
饺子蘸料怎么做最好吃，这个问题其实不好回答，为什么？因饺子蘸料种类其实很多，但其实也不多，为什么说大多呢，因为只要你喜欢很多东西都可以成为饺子的蘸料，比如在东北吃饭上来一盘酱鲫鱼，那好嘛酱鲫鱼的汤汁就是你饺子的蘸料。所以说饺子的蘸料很多。那为什么说不多呢，因为大多饺子馆里的蘸料就是酱油、醋、辣椒、蒜泥。
下面还是介绍几个饺子蘸料的制作小调料
一、 复制酱油
黄豆酱油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香叶、桂皮放入盆内大火烧开小火烧至酱油浓稠
二、炸蒜蓉
原料：蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克
1、蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略细
2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
三、蒜蓉腐乳蘸料
原料：蒜10克 酱油20克 米醋5克、红豆腐乳汁5克
1、食材：大蒜、特级生抽
2、大蒜剥去皮洗净剁碎
3、放入特级生抽
4、放入米醋、红豆腐乳汁
5、调匀装盘即可
四、红油麻辣饺子蘸水
红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成
其实可以制作蘸料的东西很多、蚝油、虾酱、老干妈、黄灯笼椒酱等等，可以辅助的除了上面说到的还小葱、小米辣等等。总之、只要你喜欢，它就是最好的。
美食千百味
吃饺子时蘸点自制的饺子酱料，酸辣甜香口味都有了，味道棒棒哒！
自制饺子蘸料
饺子是我们经常吃的一种美食，皮薄馅嫩，味道鲜美，软糯的面皮中包裹着多汁的馅料，一口咬下去鲜香四溢，让人忍不住再来一个。然而饺子好吃，馅料做得好是一方面，蘸料也占据着饺子口味的重要地位，一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味，下面就教大家自制一款酸辣甜口味的饺子蘸酱，味道棒棒哒~
材料：
红椒50克，西红柿350克，生姜30克，大蒜40克，白糖5克，盐5克，白醋5毫升，食用油30毫升
制作方法：
1、将生姜洗净去皮切片；大蒜去皮；红椒洗净去籽去蒂，切成小段；西红柿去皮切块。
2、把生姜片和西红柿块，放入搅拌机里，搅拌成泥状；再把生姜、西红柿泥盛出备用。
3、大蒜、红椒段，分别搅拌成泥状，备用。
4、锅里倒入食用油，油热后倒入生姜、西红柿泥，小火炒至粘稠状。
5、放入盐、白糖，炒匀；再倒入白醋，炒匀。
6、加入辣椒泥，炒至粘稠状。然后倒入蒜泥，炒匀，炒出香味，制成酱料。
7、待酱料放凉后，装入玻璃瓶中备用。吃饺子时，蘸着酱料吃，味道棒极了！
俊昊美食
饺子 经典
要不然，不管是蒸饺子还是煮饺子，最后白水饺子到了 嘴里 味道
第一种：鲜香型。大家可以取适量 蒜瓣 生姜 香菜 香油 酱油
第二种:麻辣型。咱们可以用辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精 拌料
第三种咱们常吃的酱油加点醋，咱们可以往里加点葱，或者咱们可以做一些凉拌花生、凉拌香菜等等，配着饺子吃，也是个不错的选择。
DreamIce呀
闲话君对北方和南方都不是很了解，生在重庆，对于重庆人的嗜好还是比较了解的，所以这里我介绍一下重庆的饺子蘸料应该怎么做好吃。并且向大家分享我们重庆人的饺子蘸料做法，如果有兴趣的可以跟着我一起学习一下！
闲话君接下来就分两种介绍一下吧，一种是喜欢油辣的，一种是喜欢清辣的。
首先我要介绍油辣的，那就是要加熟油辣椒的。准备一个小碗，用石臼把蒜倒成蒜泥，两瓣蒜就够了，小半碗酱油，两勺醋，加上少量鸡精，少量葱花，最重要的是加点油辣子，再加点油辣子里面的熟油就可以了！
第二种是清辣的，这是闲话君喜欢的一种调料，非常喜欢，闲话君在做很多调料的时候都喜欢用这种蘸料。这种蘸料很简单，小半碗酱油，加上一点小米椒就可以了，如果喜欢酸味就加蒜泥，这样儿调出来的蘸料是清辣清辣的。
土家罗妹
虽然说食不厌精。但吃饺子时最好能保留饺子的原香。好多网友评论中都在强调蒜泥，是在吃火锅吗？蒜泥辛辣冲口，很容易折杀饺子本身的味道。个人认为最好的蘸料应该是去腥增口感，而不是冲口感。最好的配料就是加了芝麻的油泼辣子，香醋，香油，盐，味精，少许酱油。俗话说的好，吃饺子还是酸一点好。当然，喜欢吃蒜，陕西人的做法是就着生蒜就是了。当然，在冬天就着生蒜苗就更带劲了。
陕西人吃饺子一半一半的，冬天，甚至其他节令更喜欢吃酸汤水饺。调料不变，稍微加重，用热滚的饺子汤沏成。在上面撒上香菜花，尽量多的蒜苗花。美味，舒坦。没蒜苗的时候好多人用葱花，味道会变得稍微冲一点，有点小遗憾，个人宁愿只放香菜，也不用葱花。
斜阳染梦
秘制饺子蘸料
食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可
大麦茶67297012
作为胶东半岛的喜欢的还是蒜泥作为饺子的蘸料
每个地方的蘸料都是不一样的，甚至邻村、邻居都会不一样。作为常吃蒜是对身体最好的，相比较辣椒常吃多了对胃不好，花椒热性大，亦对胃不好。
介绍一下我们常做的蘸料：
首先剥好蒜，提前把蒜放水里泡会，皮容易剥掉。
把蒜臼清理干净，放入少量盐，我习惯放一瓣蒜捣碎，再放，这样容易捣碎，大部分人全放进蒜臼里再捣，这样蒜容易跳出来。
捣好后，先加入醋，再加入味极鲜，倒入碗中或者盘子中，然后加入少量的香油
先加入醋，蒜的辣度高，吃起来过瘾，也能吃出一头汗。大量加入香油，也能增加蒜的辣度
此蘸料不仅作为饺子蘸料，也可沾食包子，油饼，味道也是不错。
亦可蒜泥白肉
蒜泥黄瓜
蒜泥茄子
蒜泥不变，做其它的菜都可以凉拌。还有好多就不一一罗列
三生石故人
饺子蘸汁好吃之法:油泼蒜泥，油泼辣子，油泼芝麻，味极鲜酱油，香醋，根据自己的口味选择调料比例，这样调出的汁色泽诱人，味道鲜美，会把饺子的香味发挥得淋漓尽致，好饺子必须得有好蘸汁才会相得益彰。
如一尊者
饺子在我们山西，山西晋南饺子的蘸料，一般都是我们山西晋南的香醋，生抽，蒜泥，香油，辣椒油。一般做都是分开做的（不辣的：香醋，生抽，香油）。（辣点的：蒜泥，生抽，香油，香醋。）（还有最辣的：辣椒油，生抽，香油，蒜泥）。一般饭店都有五湖四海的人吃饭，我们晋南人都考虑到了的。
