前两天已经过了夏季的第二个节气，小满，天气是越来越热了，特别是南方的朋友肯定会有切身的体会。想想刚毕业的十二年之内，除了在北京待了一年，其余的十一年都工作在广东、福建和浙江这几个省份，对南方的天气深有体会，一旦热起来那是真热，白天晚上都没有温差，经常开空调又不习惯，热的睡觉都睡不好。
天天忙碌在厨房的家庭煮妇们，肯定就更遭罪了，毕竟大多数人的厨房是没有安装空调的，稍微一动就挥汗如雨，更甭提开火烧菜了。但是一天三顿饭还是得吃的，所以咱们尽量减少停留在厨房的时间，多做一些凉拌菜或是蒸菜，简单快手节约时间，吃起来也更适合夏天，更健康一些。
天气热也不能顿顿青菜，肉还是要吃的，毕竟还得营养均衡一些。鸡肉和土豆的搭配没有比这更合适的了，简单腌一腌、蒸一蒸，味道却足够，端上桌闻着都香喷喷的，很诱人，吃起来也不油腻不上火，真的是非常适合夏天吃。下面来看看这道豆豉鸡腿蒸土豆的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，您仔细往下看。
【豆豉鸡腿蒸土豆】
原材料：大鸡腿1个，大土豆1个
调料：豆豉2汤匙，剁椒1.5汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐1/3小勺，白糖1小勺，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，植物油适量，姜蒜少许
制作过程：
1、1个大鸡腿剔除骨头，我用厨房剪刀和刀一起来操作，很容易就剔除了。当然如果您嫌麻烦也可以不剔骨。
2、然后切成合适的小块放入盘子中，加入剁碎的豆豉2汤匙，剁椒1.5汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，白胡椒粉少许，姜末和蒜末少许，再加入少许盐和适量植物油。
3、搅拌均匀腌制20~30分钟，盐的用量根据自己剁椒的咸淡调整，一定不要太多会太咸。
4、一个大土豆去皮切滚刀块，放入大碗中，加入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5、将腌制好的鸡腿肉放在土豆的上面，略搅拌一下。
6、锅内加入清水，放入鸡腿土豆，大火烧开后转中火蒸15~20分钟。
出锅后撒少许葱花就可以了，非常简单还不油腻的一道菜，很适合夏天吃。
小贴士：
1、鸡腿腌制的时候盐的用量要注意，不要太多，剁椒和生抽都有咸味，放太多会过咸。
2、蒸制时间看自己的菜量和火候调整。
3、蒸完会有一些汤汁，如果您不喜欢太多汤汁，蒸的时候可以蒙一层保鲜膜。
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