作者｜营养师柳衣衣
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宝宝添加辅食后，除了要预防缺铁性贫血之外，还要留意缺锌的问题。如果宝宝缺锌，可能会导致厌食，免疫力下降，生长缓慢，甚至影响智力发育。
所以，通常我会给Naomi小姐在补铁的同时，强化一下补锌。
今天分享一道迷你版的胡萝卜干贝馄饨，我选用了含有血红素铁和锌的瘦肉，搭配了一些干贝，它的含铁量和含锌量是瘦肉的5倍。两者搭配，算是强强联手，不仅是补铁补锌的效果更好，同时还能补充高蛋白。
另外，我还搭配了富含DHA的鸡蛋，促进大脑发育；还有富含胡萝卜素的胡萝卜，能在体内转化成维生素A，促进婴幼儿生长发育，同时它含有的VC还能促进铁和锌的吸收率。
胡萝卜的清甜，搭配上干贝难以抵抗的鲜味，再挑嘴的孩子都会馋得流口水！我这次还特地将一片馄饨皮切成了四片，做成了超级迷你版的小馄饨。即使是小宝宝，也能一口一个，吃得过瘾！
❖ 胡萝卜干贝馄饨 ❖
营养分析
①补铁补锌：瘦肉和干贝都同时富含有血红素铁和锌，尤其是干贝，它的含铁量和含锌量是瘦肉的5倍；
②促进生长发育：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，能促进婴幼儿的生长发育；
③营养互补：胡萝卜可以弥补肉中缺乏的部分维生素，还有它含有的VC，能促进瘦肉和干贝中铁和锌的吸收率~
烹饪指南
参考月龄：10M+（2~4颗牙以上）；
烹饪方式：煮
食用推荐：可以作为主餐食用~
食材推荐：优先推荐低钠干贝；如果是普通干贝，建议要1岁以上吃，并且多浸泡，因为含钠量实在太高了；
注意事项：一岁内的宝宝不建议放盐或其它调料；有少数宝宝可能会对海鲜过敏，记得先少量尝试，不过敏再正常吃~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、切适量葱叶段和姜丝，加适量清水浸泡成葱姜水，用于祛腥；PS：小宝宝不太合适直接吃葱姜比较辛辣呛味的调料，所以做成葱姜水特别方便，既能祛腥，又不至于过于辛辣；赶时间的话，可以用手抓几下葱段，方便更快出味；
2、干贝洗净，用温水+姜丝浸泡两三小时祛腥，再将泡发好的干贝撕碎，切成干贝碎；PS：还有一种泡发方法，是用清水+姜浸泡，提前放入冰箱泡发整晚；优先推荐低钠干贝，既可补锌补蛋白，还能提鲜，但建议用姜丝浸泡祛腥或洒点柠檬汁祛腥；
3、将猪瘦肉洗净，切成片状，再用料理机打成肉泥状；PS：优先推荐里脊肉，如果是1岁以上的宝宝吃，我会再加两三片肥肉，搭配成九成瘦肉一起打成泥，这样的肉馅没那么柴，脂肪比例也能控制在合理范围；1岁内的宝宝建议以纯瘦肉为主~后面多加点淀粉~
6、将胡萝卜洗净，去皮，再用刨丝器刨成细丝，再切碎；PS：尽量切细碎一点，方便宝宝咀嚼和包馄饨~
5、将干贝碎和胡萝卜碎一起加入肉泥中，再敲一个鸡蛋液进去，一起搅拌均匀；PS：如果家里有虾皮粉或香菇粉，也放两三勺，提鲜又营养~
6、最后加两勺红薯淀粉，两勺核桃油或亚麻籽油，一起顺时针搅打至粘稠状，再加两三勺葱姜水，继续搅拌至粘稠状，反正三五次；PS：如果想做出来的肉馅口感偏Q弹，可以反复多搅打几次；不过小宝宝吃，不用过于Q弹紧实，滑嫩一些更好嚼，所以我只搅打了三五次；
7、胡萝干贝肉馅准备好了~PS：建议三岁内尽量不要加盐或其它调料，但如果一两岁以上，对口感挑剔的宝宝，可少量加点盐~
8、将馄饨皮切成四片；
PS：切小片就能做成迷你小馄饨，一口一个，方便宝宝咀嚼~
9、先在馄饨皮上涂一点水，再加入少量肉馅，将馄饨皮合并捏紧；PS：如果是外面买的馄饨皮，可能干粉多，涂点水比较好捏；肉馅不能多，不然容易破皮；
来个动态图~~
△馄饨有几种包法，我个人觉得这种小花朵形状的最简单，只要随便一捏就可以了，手残党也能轻易学会；
10、迷你小馄饨包好了! PS：建议一次多做一些，冷冻储存，随吃随煮，特别方便~
11、烧开水，将迷你小馄饨洒入沸水中，煮至全部浮起来；PS：刚入锅时，生馄饨会沉在锅底，轻轻搅拌一下，等它们自然浮起来时说明差不多熟了~~
12、趁着煮馄饨的空档，洗点绿叶蔬菜，切碎加入锅中；PS：绿叶蔬菜以当季时蔬为宜~我用的是小白菜~
13、迷你版的干贝胡萝卜馄饨出炉了，起锅前洒点亚麻籽油或核桃油，提鲜又营养，准备开吃吧~~PS：1岁内不能放盐，对口味挑剔的宝宝，可以洒点自制虾皮粉或海药苔粉提提味~
14、鲜甜肉香的迷你馄饨出炉了，一口一个，保证宝宝吃得欢~
胡萝卜干贝馄饨
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