最近得了一個簡單又美妙的火鍋方子：椰子雞火鍋。
清甜的湯，鮮嫩的雞肉，沙姜和金桔調一個帶點酸度的蘸醬，都很適合美好的夏日呢~
會買就會做，新手零失誤，親測比市面上的連鎖品牌好吃很多！
方子是一位深圳的朋友給的，和他聊天時說起，椰子雞火鍋在上海很流行。他呵呵一笑：椰子雞還是在家做好吃，原料好就行，超級簡單我教你！
最早的椰子雞火鍋連鎖品牌，就來自深圳。
椰子雞家庭火鍋趴
開起來！
第一步
抱兩顆大椰子回家涮火鍋
想想就開心
買好椰子，椰子雞就已經成功了一半！
抱兩顆椰青回家，開口取汁，用來做火鍋湯底。
Tips：
- 兩個椰青的出汁量大概在500ml—900ml不等，儘量買品種好的椰子，出汁量會高一點，研究員買的是泰國椰。
第二步
去菜場挑只好雞
想想就開心
椰子雞火鍋，雞好是關鍵，一隻好雞讓你更幸福。
去菜場拎一隻雞，剁成小塊，加上3調料勺鹽（12g），給雞搓洗幾下，然後用水沖洗乾淨。
深圳的朋友建議海南的文昌雞或者廣東的清遠雞是最好，但天熱不建議網購生鮮，就近菜場買就行。
為了讓湯底更清爽，把過於肥厚的雞油要剪掉。
建議大家附近菜場購買，研究員買的是三黃雞，2-3斤公雞，讓菜場攤販切塊，頭和脖子不要。
第三步
涮肉喝湯煮煮煮
想想就開心
椰子有了，雞也有了，火鍋就可以開涮了！
在純椰汁鍋底中，加入礦泉水，到整體水量約2L，放兩片姜，開火等水沸騰開後，加入雞肉，不蓋蓋子，等待煮沸。
椰汁比例越高湯會越清甜，但不能多於1：1，會太甜膩。總體水量一定要沒過鍋裡的雞肉。
有了蘸料，火鍋才有光！趁煮雞的時間，來調一個專用醬料：
去皮沙姜切成末取10g（大約 1 中式瓷勺）， 2 中式瓷勺生抽（ 30克 ），擠入半個小青橘的汁水，籽挑掉再擠汁，籽會發苦。愛吃辣的可以加入小米辣椒，這是研究員最喜歡的比例。
調完調料，鍋內差不多再次沸騰了，撇去浮沫，再沸騰3-5分鐘後調小火。
開小火就是保個溫，最好不要沸騰，否則雞肉容易煮老了。
Tips：
- 這是醬料的全部配料：沙姜 1 塊、小青橘3個、小米辣椒（可不加）。
- 生抽選了「李錦記」，嘗試下來最不會搶走沙姜和小青橘子的風味，沙姜和小青橘可以選擇網購，很多淘寶店會一起搭配售賣。
第四步
夏日家庭火鍋趴
想想就開心
好了，備好一桌菜，大家一起火鍋趴！
來安利三步吃雞大法：
1. 先喝一碗湯，小碗放一點鹽調味，湯頭立刻鮮甜清補，贊！
深圳的朋友說：我們椰子雞湯裡面不太給鹽，都是給到碗裡。
2. 喝碗湯，再吃肉。
蘸一蘸醬汁，享受鮮美滑嫩的雞肉：
沙姜有股特別的香氣，青橘味酸，帶出雞肉的鮮甜，非常夏天。
3. 吃完肉，再涮菜。
竹蓀和椰子雞湯是絕配！多孔的竹蓀吸飽了湯汁，又鮮又脆。
唔，似乎做一個人的小火鍋也很棒：
這樣沒人跟我搶雞翅膀了！
來，最後替大家總結一下
你總共需要這些材料
這些是主料：
- 一隻2-3斤的公雞，去頭去尾切塊。
- 椰青2個。
- 沙姜 1 塊，海南小金橘，生抽（最好是李錦記）和姜2片。
另外準備些配菜：
- 竹蓀和珍珠馬蹄是絕配哦！但網購幾次珍珠小馬蹄都不夠好，還是菜場買些玉米、生菜來涮、用椰子湯底涮過的菜，特別清甜爽口。
- 竹蓀買的乾貨，吃之前冷水泡發，再用開水汆燙10-15秒，避免有異味。
- 其他涮菜比如肥牛凍豆腐，任何火鍋適合的他都可以，但不包含內臟，因為鍋底清，內臟會破壞清甜的味道。
題外
- 本文特別鳴謝知乎美食話題優秀回答者、火鍋達人@吳澤泳，下週我們會出一篇深圳美食指南，也離不開他的帶路，敬請期待喲。
夏日椰子火鍋趴，一起來吧！
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