塞罕之子
补硒，怎么吃？那就需要找到一些富含有硒的食物。然而，看我们的生活里，是比较少的食物是富硒的。一般来说，芝麻、麦芽是含硒最多的。
还有哪些呢？
富硒的食物有：
1、酵母、蛋和海味，猪肝、肾中的含硒量高于肉；
2、糯米、标准面粉、蘑菇和大蒜中的硒含量比较丰富；
3、大白菜、南瓜、橙子、香蕉等，也含有一定量的硒。
补硒有哪些好处呢？
简言之，能提高免疫力。硒能防止人体免疫力低下和保持肌体活力作用，研究显示中老年人在每天服用100微克硒的6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。
目前已经证实：硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。
怎么知道自己缺硒呢？
根据营养学研究，男士每天最低应摄入75微克硒，女士每天最低应摄入60微克硒，当血硒浓度低于85微克/升时，应视为体内缺硒。
有研究表明，人体缺硒会导致心脑血管病、高血压综合症、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多种疾病的高发。
忠告
总之，我们要从食物中摄取人体需要的硒，必须：不挑食、不偏食。值得一提的是，由于富硒食物不多，人们要想从一日三餐中获得人体需要的硒是很难很难的，这个时候可以考虑补充一些优质的硒制剂。
（注：图片均来自网络，谢谢）
沐南墨
各种食物中的含硒量
芝麻、麦芽、禽蛋类、海产品、动物的肝肾及肉类等食材是硒的好来源，蛋类含硒量多于肉类。
水果和大多数蔬菜含硒都不多，但大蒜、蘑菇的含硒量却很高，西兰花是所有蔬菜中含晒量最高的。
一些常见食物中的硒含量如下表所示。
如何正确补硒？
（1）先查查自己缺不缺
根据检查结果确定要不要补，如果不缺日常保持营养均衡即可。
（2）食补为主、按需补充
成人每天总摄入量不要超过400微克。中国营养学会提出的每日膳食硒参考摄入量如下表：
（3）在医生指导下补硒
这种情况下，补硒的方式、方法和用量等都应该遵照医嘱进行，否则容易跟正在服用的其他药物或补充剂发生冲突。
过量补硒有什么危害？
过量补硒容易导致维生素B12、叶酸、铁代谢紊乱，可能扰乱神经、血液、皮肤、消化系统功能，进而引起：
皮疹、皮痒；
四肢麻木、皮肤痛觉迟钝；
头发脱落、指甲变厚；
头昏眼花、面色苍白；
食欲不振、胃肠功能紊乱、消化不良。
小贴士：应科学补硒，在医生的指导下遵照“缺多少硒补多少、不缺不补”原则补充。
日常生活中吃的食物就可以，尤其是以海产品和动物内脏为富含硒元素的良好代表食物，简单的举出几个例子，例如鱼子酱，海参、牡蛎、蛤蜊和猪肾等。
每日适宜摄入量
成人硒的每日适宜摄入量为50微克，不宜过多或过少，否则容易引起一些问题。
硒的摄入量不足，就容易发生“克山病”，其主要临床症状是心脏扩大、心功能失代偿、心理衰竭、心率失常等不良后果。
硒摄入过量同样也会引发中毒问题，主要表现为头发变干，变脆、易断裂和脱落等，相信爱头发的女生一定不希望出现此类问题。
硒
硒在人体内的总量为14克-20克，在我们的肝、肾、胰以及心等脏器中的浓度较高，相反，在脂肪组织中最低。
机体内硒的两种形式包括膳食中的硒蛋氨酸和硒蛋白中的硒半胱氨酸。其主要的吸收部位是小肠，不管是无机硒还是有机硒都容易被人体所吸收，吸收率达到50%以上，食物中的维生素A、维生素E、维生素C、维生素B2和蛋氨酸都可以促进硒的吸收，所以在饮食中大家补充硒建议可以选择动物肝脏、肾脏、海产品、佐料大蒜和肉类都是不错的选择。
邱玲芳营养师
硒是人体必需的微量元素。
1、维护视觉器官。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。
2、维持心脏正常功能，对心脏肌体有保护和修复作用。
3、抗癌。增强人体的抗癌能力和提高其免疫力，预防癌症。
4、护肝。提高对肝炎病毒的免疫力。
5、抗氧化抗衰老。提高谷胱甘肽过氧化物酶活性，导致组织体过氧化物及时分解，减少对组织发生损害。
6、增强精子活力和性机能。防治阳痿、早泄、性功能低下。
7、保护和维护胰岛功能。防治糖尿病。
补硒原则：＂缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅＂。
食物补硒：
含硒高的食物有芝麻、菠菜大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等及一些甲壳类水产品。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等。普通面粉、糙米、海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等。特别具有富集硒的能力，如小麦芽、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。
洳風拂面
硒是人体必需的微量元素。成人体内硒总量在3~20mg，广泛分布在人体各组织器官和体液中，肾中最高，肝脏次之，血液中相对低些，脂肪组织中含量最低。
《中国居民营养素参考摄入量》推荐普通成年人每天硒的摄入量为60ug最高可耐受摄入量为400ug。
一、硒在人体中主要有以下生理功能和保健作用：
1、抗氧化作用。通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用而起到抗氧化作用。
2、对甲状腺素的调节作用。硒主要通过3个脱碘酶（D1、D2、D3）发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响。如碘缺乏病、克山病、大骨节病等。
3、维持正常免疫功能，提高抗体。
4、抗病毒作用：硒能够控制病毒向致病性突变。
5、抗肿瘤作用：流行病学调查及干预研究发现，补硒可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结直肠癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低。
6、维持正常生育功能：硒缺乏对精子形态和功能产生不利影响。
二、含硒丰富的食物；
硒的良好食物来源是海产品和动物的肝、肾及肉类；鸡蛋、鹅蛋等蛋类，特别是蛋黄含硒比较丰富；谷类和其他种子的硒含量依赖于它们生长土壤的硒含量，因不同的环境差异较大（含量比较高的有小麦胚芽、紫花豆、扁豆、腰果南瓜子、大杏仁、小香干等）；蔬菜和水果的硒含量极少。
李萍营养师
硒是人体必须的微量元素之一，对延缓衰老、增强体质、抗癌抗氧化等具有不可替代的作用。
硒元素的主要来源是日常饮食。一般来说，动物性食物的含硒量普遍高于植物性食物，而且吸收比较好，尤其是海产品，动物内脏，是很好的补硒食物，紧接着是蛋类，肉类。
中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营业素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；
其中把硒的成人日常营养摄入最低量从50微克上调到60微克。日常生活中，硒含量丰富的食物有：芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾等。
健康食养
硒是一种非金属元素，以在地壳的一些火山和碳酸盐岩沉积中存在较高含量，在动物和人体中保持适量的硒对健康有益，硒的必要性与其存在有关，被称为硒蛋白的蛋白质。
人体大约有25种硒蛋白，其中许多硒蛋白是保护身体免受氧化损伤的酶。没有硒，存在一定的健康影响，例如硒缺乏可导致克山病（少年心肌病）；还有证据表明缺硒也与免疫功能受损，以及癌症，心血管等的发病率增加相关。
而获得这种硒必须通过饮食来源，而硒的膳食摄入量在很大程度上取决于地球化学环境，即食物来源土壤中的硒含量，换句话说，食物中的硒含量的差异大小取决于当地的土壤硒含量。
硒的作用：硒是人体所需的一种微量矿物质，与维生素E配合使用，有助于防止体内氧化损伤。硒还有助于调节碘的新陈代谢，硒有助于回收体内维生素C，改善保护整体细胞。硒作为强大的抗氧化剂，是人体产生谷胱甘肽所必需的营养物质。
硒含量最高的10种食物是： 6-8个巴西坚果含544微克，金枪鱼，比目鱼，沙丁鱼罐头，牛肉牛肝，鸡肉，蛋和菠菜。
—— 特别申明 ——
2、如果你认可本文的回答，也请分享转发让更多人受益！
——关于我——
德国HECH
孙艺洋2
硒具有抗氧化、增强人体免疫力，预防癌症的功效。一些水产品、豆类、动物内脏、蔬菜瓜果、谷物都含有硒。 在日常饮食中适当补充硒，有防病抗病、强身健体、减缓衰老，益寿延年的作用。
下面分类介绍一些补硒的食物。
补硒的水产品: 虾皮、龙虾、沙丁鱼、海虾、带鱼、鲜贝、鱿鱼、鲈鱼等。
补硒的豆类:红花豆、花豌豆、黄豆、芝麻等。
补硒的动物内脏: 猪腰子、牛腰子、鸭肝等。
补硒的蔬菜瓜果: 魔芋精粉、小麦胚芽、啤酒酵母、大蒜、蘑菇、苋菜等。
补硒的蛋类:鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、乌鱼蛋等。
补硒的谷物: 富硒大米、面粉等。
最后要提醒大家注意的是，不要盲目相信市场上各种硒类保健品，食物才是补硒的最好的来源。
炎黄子孙1979
富含硒元素的食物有很多，以100克食物为标准，基本小麦和大米的含量是10ug，干菌含量高的有干的白牛干菌含758.80ug，鸡苁菌干33.4ug，松茸102.60ug。葵花籽56.68ug，西瓜子含量也很高，动物肉类，如猪腰，猪舌，猪肝，牛肉，羊肉，乳鸽，蛋类，海鱼类硒含量都很丰富，大多都在20ug到40多ug之间，其实我们的食物能选择性多样化，从食物中摄取的硒是能满足身体的需求的。我们成人一般每天正常硒的需要量为60ug，乳母耍适量增加18ug。成人每天最高摄入量为400ug。最低摄入量为50ug。
