有一種蔬菜，
吃它有助於維持老人腦智力。
吃它有助改善便秘，因為含有豐富的粗纖維。
它究竟是什麼呢？讓小康妹兒來為你揭秘
不僅如此，它在生長過程中不使用農藥化肥，真是一款既養生又安全的蔬菜。
噹噹噹~有請今天的主角
金針菇
金針菇是一種無需農藥化肥的蔬菜：
很多人以為菜市場買的菜都要打農藥，其實不是的：金針菇的種植就不需要化肥、農藥，這是它生長特性決定的。
金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌汙染。
當然，吃之前過水洗一下是必要的。
金針菇食療價值很高：
作為蘑菇大家族中的一員，金針菇不僅有蘑菇中普遍的具有食療價值，由於金針菇的菌傘上含有一種叫鳥苷—5一磷酸增鮮劑，在味鮮上遠勝於一般其它食用菌。
金針菇在降低膽固醇、抑制血脂升高的作用已經得到公認，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。
金針菇也有著獨特食療價值——
1
金針菇健腦
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
2
含抗癌物質
研究發現，蘑菇類食物中含有多種活性多糖，這些多糖具有抗癌活性。
不過，小康妹兒請教腫瘤專家得知，也不能單純靠吃蘑菇來抗癌，畢竟這些物質的含量很少。想要通過食物發揮抗癌功效，均衡飲食，多樣攝取才是王道。
3
天然降壓藥
對抗高血壓，必須改變飲食習慣，做到“高鉀低鈉”。
“低鈉”：減少與鹽相關的含鈉食物攝入，比如鹽、味精、醬及各種鹹味零食等。
“高鉀”：高血壓患者每天要吃夠3100毫克以上的鉀。
含鉀豐富的新鮮蔬菜是膳食鉀的主要來源。其中，金針菇就是一種高鉀蔬菜，除了高鉀，它的蛋白質含量也很豐富，素食者應該多攝入一些。
4
護肝臟
營養學家認為：金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。
經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸，能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。
5
增進食慾，幫助消化
金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外營養學家稱其為減肥菇。食用方法是金針菇煮麵。
另外，它含有不溶性膳食纖維，更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外。
不溶性膳食纖維對人體的作用很大，膳食纖維有強大的吸水能力或與水結合的能力，可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間，從而有利於大便的排出。
因而，有防止便秘、延緩血糖上升速度、減肥等作用。
小康妹兒提醒：
白色、淡黃色的金針菇都是正常養殖的，不存在燻白一說哦，只要聞著沒有異味就行。
金針菇雖然不需要使用農藥和化肥，但因為生長環境陰暗，容易被微生物汙染，所以在吃之前一定要用流動的水沖洗乾淨，煮熟了再吃。
夏天到了，如果你有食慾不振的情況，可以試試爽口的涼拌金針菇。
小康妹兒這個壓箱底兒的食譜，拿走不謝~
剁椒金針菇
剁椒金針菇
準備金針菇400克；剁椒4調羹；蒸魚豉油3調羹；小蔥和食用油適量。
1.金針菇減掉根部，洗淨瀝水；
2.把剁椒鋪在金針菇上；
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋蒸5分鐘；
4.金針菇出鍋後，將盤子裡的湯汁扔掉；
5.小蔥切末，鋪在剁椒上；
6.澆適量蒸魚豉油；
7.最後澆上燒到冒煙的熱油。
不止是金針菇，還有香菇、平菇、草菇、杏鮑菇，這些菇類也是含有豐富的營養，平時可以多吃點哦。
“
要不，今天就吃點兒？
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