熊貓星廚聯合多家餐飲知名企業，瞄準新機會
5月29日，以“餐見未來”為主題的“熊貓星廚&品類冠軍品牌簽約儀式”在北京尚科辦公社區成功舉辦。海底撈、瑞幸咖啡、霸蠻牛肉粉、信良記等數十個知名餐飲品牌、近百位餐飲老闆、以及多家媒體共同參與並見證此次活動。餐飲人對未來探索的腳步從未停下，本次活動上，多位大咖從品牌締造者、專家、資本，三個不同的維度分享了在消費升級的背景下，餐飲企業的發展走向與規劃，從而促進餐飲行業共同提升的目的。
1、行業發展：推動和迎合
霸蠻牛肉粉創始人張天一在對“新消費創業”的機會和挑戰中表達了自己的見解。在張天一看來，過去的零售是“生產者競爭”和“渠道競爭”，而在當下，則成為了“用戶競爭”和“產品競爭”。在這樣的前提下，“伏牛堂”到“霸蠻”不僅僅是品牌名稱的改變，更是品牌邁進3.O時代的預示。未來品牌的發展將會以“產品”、“場景與情緒”和“十字架”三方面進行全力打造，輸出帶有“死磕不服輸”的霸蠻含義。
“叫板比薩不僅僅是這八年，在品牌成立前期我們進行了很多次的嘗試，其中包括：產品，營銷、設計等方面，既能滿足中國市場，又兼容美式味道的全方位打造，更加符合消費需求規律。”叫板比薩創始人Jade Gray在創立伊始，通過打造“精品美食比薩”的路線，專注於“沒問題”的外賣理念，讓更多的消費者認可。Jade Gray認為，餐飲品牌不只有未來，還會有過去和現在，每個階段都需要有適應到發展的過程。“外賣的出現，讓品牌變得不一樣；共享廚房的出現，讓品牌走得更快。”
2、品牌發展：細節放大，產業鏈發展
外賣市場從3000億元向5000億元進軍；阿里、京東、騰訊投資數百億元投身餐飲行業。這一系列的變化下，賽道變寬，湧入者增多，對於現在和未來的餐飲行業都有著巨大的挑戰。當流量巨頭的出現，領軍品牌的市場地位將會擠壓中小商家無力承擔，進而失去機會。
關於如何在未來餐飲市場中增強競爭力，品類戰略專家餘奕宏認為，餐飲跑步進入品類品牌時期，打造區域內口碑明星、區域強勢品類冠軍、全國性品類冠軍，將是在百萬軍團中突圍的關鍵。而要成為冠軍，則需要餐企注重細節的打造，才能夠放大，“要麼品類化、要麼邊緣化，只有差異化的冠軍品牌才能賺到錢。”
在啟承資本董事總經理張鑫釗看來，社會演進讓消費呈現世代交替差異，中國新一代消費者全面接棒，互聯網改變了協作方式。未來餐飲企業發展，需要滿足迭代下的消費者，利用好新一代的商業基礎設施。其中包括供應鏈服務商--美菜、蜀海；場地服務商--熊貓星廚共享廚房；線上電商平臺--京東等眾多餐飲產業基礎設施企業。“中國下一代消費企業的成長範式是： ‘用戶為中心’、‘服務帶產品’、‘全球視野’、‘極致供應鏈’、‘混合零售’、‘數據驅動’環形閉合模式，打通產業鏈實現整體增長。”
在此次活動上，熊貓星廚與海底撈、瑞幸咖啡、霸蠻牛肉粉、漢拿山、秦門、真功夫、麻辣誘惑、華萊士、甜心搖滾沙拉、叫板比薩、香港米芝蓮簽訂戰略合作協議，熊貓星廚創始人李海鵬先生親自為合作品牌頒發合作證書。
李海鵬說：“現在已經不是一個以‘量’取勝的時代，無論是消費者，還是經營者都在重視‘質’的打造，未來餐飲的發展，也會是品質的競爭時代。”
新餐飲發展已經成為新趨勢。我們欣喜地看到，隨著消費升級、大數據、新零售等新理念新科技的發展，餐飲呈現出越來越多元化、標準化、環保化的趨勢，無論是餐飲品牌、餐飲供應鏈、餐飲服務商，都應該找到自己的新引擎，精細運營，合理分工，規範流程，方能在新浪潮中笑傲江湖。
閱讀更多 餐戰 的文章
