飛騰小子
吃慣了牛肉豬肉，偶爾的來吃點螺螄肉那絕對的讓你的食慾為之一振，給你的味蕾以不同的美好體驗，今天就給大家介紹一道超級好吃，完勝豬肉牛肉，吃了又不會長胖的家常菜——韭菜螺螄肉。
韭菜和螺螄肉都是我們經常會吃到的兩種食材，將兩者搭配在一起噴人別提有多麼鮮美樂，螺螄肉中帶著韭菜香，韭香中又帶著些許螺螄肉的鮮美香味兒，吃一口別提有多麼美味了。無論是作為下酒小菜還是下飯菜，保準你吃了一次還想再吃幾次，總也吃不夠。
考慮到好多朋友廚藝不精或者是沒有太多時間去烹飪美食，但是卻想吃的好一點，所以我們就介紹一下這道做法簡單易學的菜，五分鐘可以做出來哦。
準備食材
螺螄肉350g、韭菜200g、紅色的幹辣椒若干、生薑絲、花椒、蒜頭6瓣、生抽、雞精、食鹽
烹飪步驟
1、準備好所有的食材，將紅辣椒切碎、生薑切絲、蒜頭切成塊、韭菜切成小段。
2、螺螄肉放在水龍頭下用水不斷的沖洗。為了將螺螄肉洗乾淨，所以可以用一些食鹽搓一下，邊搓邊洗，這樣才會洗得更加乾淨。
3、去除髒氣和腥味。因為螺螄肉會有腥味，所以在炒這道菜之前一定要先去除腥氣。料酒和白酒都可以去除腥氣和髒氣，我們用其中一種將螺螄肉可以醃製十分鐘左右。
4、起油鍋，差不多將油熱五分鐘後，將薑絲、花椒放到油鍋中，炸出香味。然後撈出來。
5、倒入螺螄肉爆炒，期間需要加入適量的生抽、蒜頭、紅辣椒，一塊不同的翻炒。
6、翻炒到快要收汁的時候加入雞精調味。
7、將韭菜倒入鍋內繼續翻炒，可以將火調到中火，然後等到螺螄肉和韭菜都熟了後，放入適量的食鹽，關上火，一道鮮美的韭菜炒螺獅肉就做好了。
以上就是這道韭菜炒螺獅肉的簡易做法了，是不是已經按捺不住想要做給家人吃了呢？悄悄告訴你，螺螄肉可是補鈣的能手，其中鈣含量是同等牛奶的13倍之多，而且還有多種人體不可缺乏的維生素、氨基酸等營養成分，為此在民間有這種說法“早春螺抵只鵝”的說法，足可見其營養豐富了。
好了今天的介紹就到這裡吧，大家如果還有其他美食的烹飪技巧不妨說出來大家一塊交流一
小邱邱的美食說
涼菜
下酒菜中首推涼菜，無論是花生米，腐竹，粉絲，還是黃瓜，木耳，毛豆等，都是十分美味可口的下酒菜。一小杯酒下肚，再吃上一口涼菜，那種感覺實在是很好。很多人在夏天的時候，常常會選擇飲用啤酒，除了喝啤酒之外，還會來上一碟花生米，晚上喝上一到兩瓶啤酒，就著可口的花生米下肚，這是多麼美好的一個夜晚。
滷肉
滷肉中以豬頭肉最佳。喝酒的時候要是想來一點肉類的下酒菜，滷肉是非常不錯的選擇，其中豬頭肉的味道十分美味。說到這裡，可能有的人就會想起自己邊喝酒邊吃豬頭肉的情景了，是不是又有了再吃一次豬頭肉，再來喝一次酒的美味體驗的想法了呢？
燒烤
燒烤可謂是下酒菜中十分值得推薦的美食了。不過一般來說，吃燒烤的話，最好的搭配酒類是啤酒。在夏天時節，每到晚上的時候，我國很多地方的大街小巷，都能夠看到燒烤攤的身影。這個時候約上幾個好友，點上一桌的燒烤，再來幾瓶或幾罐的啤酒，一起把酒言歡，實在是一種享受。
螺螄
螺螄也是一種十分不錯的下酒菜。將一口酒下肚之後，再來上幾個螺螄放在嘴中唆一唆，那種滋味應該體驗過的人都知道吧。螺螄肉味道很不錯，當做下酒菜也可以說是一種非常不錯的選擇。
以上幾個就是我認為十分不錯的下酒菜了，當然還有很多很好的下酒菜，歡迎大家補充。
（GSJ）
亞洲食學論壇
不請自來，不好意思，說道下酒菜，作為一個喜歡喝酒喝美食播主來說，實在忍不住味您介紹一小道下酒菜，我就已自己的視頻方式為您展現把，希望你喜歡 謝謝！\n
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菜來道
雖為女流，然也喜歡隔三差五與朋友相聚小酌幾杯，週末也必會炒幾個下酒菜與老公對飲。竊以為，下酒菜必須滿足以下幾個要求:
1、首先味道要足。太清淡下不了酒。
2、一定要有一定比例的葷菜，個人感覺葷菜至少要佔一半以上。葷菜厚實的口感，豐富的蛋白質與脂肪，才能壓住酒。
3、葷菜不能太膩。太膩吃幾口就讓人失去胃口了。
4、要有幾個爽口的素菜或涼拌菜。
下面給大家推薦幾個我喜歡的下酒菜，與大家交流分享。
1、辣椒炒肉。辣椒的加入讓這道菜滋味夠足，瘦肉不柴，肥肉不膩，肥瘦適口，香辣開胃。尤其適合下酒。
2、
涼拌雞胗。簡單煮一煮拌一拌就得，絕對的最佳下酒菜之一！
3、尖椒肥腸。這個比較考驗廚藝，做好了肥腸肥而不膩，非常好吃。
4、香煎鮁魚。肉質緊實，香酥，味道足，與紅燒的不同，尤其適合下酒。
5、辣炒花蛤。絕對的下酒菜。
6、酸辣土豆絲。這個是飯店每桌必點的下酒菜吧。
7、芹菜炒腐竹。腐竹有肉的口感，又有豆製品的清香，很適合與重口味的葷菜搭配下酒。
8、老醋花生。酸甜適口，開胃下飯。吃多了鹹、辣的大魚大肉，來一份酸甜適口的老醋花生，安慰辛勞的胃。
您有哪些喜歡的下酒菜呢？歡迎評論分享。
家常美食小廚房
問題：你覺得最好的下酒菜是什麼？
說道下酒菜，你們肯定會跳出來：醬牛肉，順風耳，鴨舌，花生米，拍黃瓜，當然這些是你們耳熟能詳的下酒菜，味道也的確不錯，不過今天我不打算和你們說那些閉著眼睛都知道的下酒菜，重點給你們推薦一下你們不知道的這道下酒菜：上圖啦！有人認識麼？
做這道下酒菜也是偶然所得，後來就成為我們家的保留菜式，每次做都特別受歡迎，味道的確很贊，主要和這道食材有關~
我做下酒菜主要是因為父親愛喝白酒，除了牛肉，花生之外，總想著做點其他的下酒菜，正好去菜場的時候碰到肉檔的師傅說月牙骨做下酒菜一級棒，買回來試試，果真如此！
那麼什麼是月牙骨呢？它是豬肉裡前腿夾心肉和扇骨面相連處的軟骨組織，形狀像月牙，故叫月牙骨，也俗稱“脆骨”，飯店裡會做這道菜，可能平時大家買肉的時候不會注意這個，這種月牙骨上面會有一層薄薄的瘦肉，骨頭顏色為白色，圖片上可以清晰的看到，紅燒，炒都可以，作為下酒菜很好吃！
和你們分享一下我的做法吧：
材料清單：
月牙骨.....半斤或者一斤均可
鮮香菇......5-6只
螺絲椒.....5-6個
白糖......少許
生抽......10ML
老抽......5ML
生薑.....適量
食材處理：
月牙骨切成薄片狀，螺絲椒切絲
【做法】
炒鍋加熱後放油，放入薑絲炒香
接著下月牙骨
大火翻炒，肉色發白
調入少許白糖
接著調入生抽
翻拌均勻後再接著放入老抽
放入切好的椒絲
大火翻炒3-5分鐘
再加入香菇片翻炒3-5分鐘
炒熟後調入食鹽即可
這道下酒菜好吃在於月牙骨的脆爽，螺絲椒的辣香，配著白酒，十分愜意！如果你也愛喝點小酒，可以試試這道下酒菜，配啤酒也沒問題哈~
海燕的廚房
大蘿蔔，花生米。
花生米的功效可以潤肺止咳，防治癌症，高血脂，抗衰老等。
大蘿蔔的功效用於緩解便秘，排出毒素，滋潤肌膚。
此兩種食品營養豐富，而且採購方便。
京東千里行書法
下酒菜是我國獨有的一種酒文化。哪怕是泊來的洋酒和在我國僅有100多年的啤酒，都被我們偉大的酒友們，開發出了不同的下酒菜。比如葡萄酒，通常來說，葡萄酒會和牛排聯繫到一起，因為人家本來就是原配。可是，對於享受不了西餐的而又喜歡葡萄酒的人來說，怎麼辦？答案是是豬蹄兒。一定會有人拿此來說笑，可是，葡萄酒和豬蹄兒，真的是絕配。葡萄酒和別的酒最大的不同就是解膩，這個特點就成為了滿是脂肪和膠原的豬蹄最佳搭檔。不必在意某些人不懷好意的笑，自己吃香了，喝爽了，就OK！
再說說啤酒，很多人喜歡吃海鮮喝啤酒，但是也要知道，海鮮大部分屬於涼性，啤酒也屬涼性，這兩者一起，輕則拉肚子，重則痛風，反正不是什麼好事，能抗的住的，往往屬於火力比較壯的人，這種人平時手心都比較熱，陽火過盛。所以我認為，啤酒最佳的搭配應該是燒烤（海鮮除外）火鍋和偏辣的食物。
白酒和黃酒是我們土生土長的。我認為白酒適合所有的中餐。不論是八大菜系還是地方小系種，只要你喜歡喝白酒，那麼，你最喜歡吃的菜，也就是最好的下酒菜。而黃酒多見於南方，與其它酒類不同的是，黃酒除了直接飲用，作為調料也比其它酒類應用更多，更可以入藥。很多中藥方子都離不開黃酒。我對黃酒認知較少，喝的也少，如果非要提出黃酒的下酒菜，我最喜歡的是各類江鮮和大閘蟹。
以上觀點純屬個人喜好，不含論據，不喜勿噴。每個人對於下酒菜的理解都不盡相同，自己喜歡就好，不必爭論。
麵包二號
言歸正傳，下酒菜，首先不能過於繁瑣，口味不能過重，不連皮帶骨，溫度不能過低，也不能太高。喝酒隨性，所以吃的食物越是簡單越好。比如，花生米，涼拌菜，小炒 ，小魚小蝦，適合一邊吃一邊暢所欲言，下面推薦幾個比價經典的下酒菜。
首先，推薦，冷吃牛肉。這道菜下酒屬於黃金搭檔，牛肉切絲，加胡椒粉，蔥薑汁，鹽，生抽，料酒，抓勻，再鍋內煸炒，稍微煸幹一點，撒芝麻，五香粉，幹辣椒絲，紅油，翻炒均勻，涼了之後在吃，味道美美的。
第二道菜:香煎小魚仔，買一斤左右的小魚小蝦仔，處理乾淨，用料酒，生薑，胡椒粉，鹽，生抽，醃製十分鐘，也可掛點麵糊下鍋煎，煎到兩面金黃就可以了，滿足你的味蕾
再推薦一道:涼拌毛肚，說到這，口水不自覺就來了，你有沒有呢？可以攤位上買拌好的，也可以自己回家拌。買回來的毛肚切絲，焯水，準備一個大碗，加蒜米，陳醋，耗油，芝麻油，生抽，蒸魚鼓油攪拌均勻。還可以搭配香菜，海帶絲，千張，之類的一起拌，吃辣椒的準備一碟紅油，爽歪歪！
差不多的美食家
我覺得喝啤酒最好的小酒菜可是太多了，我都愛吃風乾腸、花生米、辣雞手、辣鴨件。這些下酒菜特別適合喝啤酒。約上幾個朋友，享受歡樂時光。喝白酒最適合吃的是香腸、午餐肉罐頭和一些炒菜，炒菜最好來個尖椒幹豆腐，炸肉段再來個炒辣椒肉片。不過吃什麼不重要，重要的是和什麼人喝。如果和感情相投的人開喝，我不再乎和什麼菜了！
伊春美食美客
不是花生米，不是醬牛肉，這次壹周君給你種草幾樣不一樣的下酒菜。
第一種，“牆裂”推薦製冷後的紅燒鯽魚。說製冷有點高級了，簡單來說就是放涼了的那種，尤其是油脂和湯汁凝固在一起的狀態是最好的。放不放涼這個問題很關鍵，壹周君多次親測，絕對滿足你有滋有味地喝酒的夢想。
之所以壹周君這樣強調放涼後再食用，那是因為它的肉質和味道與熱氣騰騰的時候真的很不一樣。我們吃紅燒鯽魚的口感和味道大家都不陌生，放涼了之後魚肉多了幾分酥鬆感，放進嘴裡咀嚼開來又十分有韌勁，夾一小塊魚肉，再嘬一口小酒，鹹鮮的味道伴上酒的濃烈，那感受賽神仙。
壹周君想繼續種草一下，凝固後的油脂和湯汁直接挖來吃，簡直不能再美味，不過唯一有一點缺憾的就是口味偏鹹，所以酒水才是它最好的伴侶。整個菜餚的精華都凝結在了這裡，口感有點像果凍，彈彈的，入口之後溫潤如玉，立刻融化。
同樣保證有滋有味的是鹹鴨蛋，不過這種下酒菜只適合溫柔型酒水，太過剛烈的小小一顆鹹鴨蛋還是有些招架不住。鹹鴨蛋做的好的話蛋黃還會流出黃燦燦的油脂，蛋黃油香味濃郁，可以喝酒前把它吞掉，蛋清則鹹味偏重，配上酒水是很合適的。
另一款下酒菜，是本身就帶著酒香味的小臘腸，它也是與親朋好友拉家常、喝小酒的好助攻。它的味道不同於前面介紹的那幾種，口味不鹹，而且淡淡的酒味中還帶些香甜，所以壹周君建議這個下酒菜也最好別搭配濃烈的勁酒，當作是喝酒時的嚼頭最好不過。
除去肉類，有幾樣素菜也不錯。醋醃蘿蔔、醬黑豆、醋醃萵筍絲，這些素菜不僅增味，還能對腸胃起到一定的保護作用，稍稍緩解酒對腸胃的傷害。
