特朗普認定親爹
一般青魚只適合醃製鹹魚，因為取其肉質肥厚，脂肪含量多，青魚因食螺螄腥味重，醃製後可去除腥味。
醃製鹹魚的鹽比例一般是10斤魚，6一7兩鹽。青魚體重較大，首先去除魚鱗，從魚背部剖開，洗淨颳去魚腹中的黑膜。把魚剁成大塊，準備好鹽、花椒，用手均勻的抹在魚肉的每個面上。不可漏掉魚的每個部位，放入盆內，蓋上保鮮膜，放在陰涼處，一個星期後可以拿出來涼曬了。
食用時剁小塊，放入冷水浸泡幾小時後，加豆豉、生薑、蒜米、蒸魚豉油蒸制就可以食用。也可以油煎後放少許水、料酒燜幹食用。
分享到:
