還沒好好享受春天，轉眼夏天就悄悄來了。
夏天是一個讓人又愛又恨的季節，愛是因為夏天可以穿起漂亮的裙子，恨是因為夏天容易睏倦疲乏沒有胃口。但是再怎麼樣，飯依舊要做，菜依舊要燒，日子依舊要過。
有一種食材，特別適合夏天吃。它就是茄子，不但物美價廉，而且營養豐富、美味可口。常吃茄子可以保護心腦血管，還能防癌抗癌延緩衰老。
之前分享過 的做法，今天要分享手撕茄子的做法。
手撕茄子的做法，特別簡單，一蒸一拌，當然講究點還要把茄子撕成絲狀，一道快手菜就輕鬆搞定了。
手撕茄子
食材
紫色的長條茄子—5根
調料
蒜泥—3瓣
蔥花—3根
鹽—2克
糖—2克
六月鮮醬油—適量
鮮醬油—適量
康樂醋—適量
花椒油—少量
做法
❶ 茄子去蒂洗淨，切成段狀。鍋裡燒水，水開後，把茄子放入鍋裡蒸10-15分鐘左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾涼。
❷ 用手把茄子撕成絲狀。
❸ 取一小碗，放入蒜泥和蔥花，淋熟油爆香，再放入鹽、糖、六月鮮醬油、鮮醬油、康樂醋和花椒油調勻。
❹ 最後把撕好的茄子瀝乾，把醬汁淋在茄子上拌勻。
小怡的秘密
❶ 茄子不能蒸過頭，用筷子戳得透就可以了，否則會造成茄子軟爛的口感。
❷ 蒜泥和蔥花也可以根據個人喜好，不用熟油爆香，這樣就不用起油鍋。
❸ 蒸好的茄子容易滲水，在淋汁之前一定要瀝乾水分，以免影響調味。
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