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麵館的逆襲
月初，新天地的巴黎藍二樓閒置已久的空間有了新主人：“面道”。
據說早在幾個月前，開在環球金融中心的面道No.1能從11點半開始排隊，排到1點半。長條型的麵館裡，中間有個拉麵師傅坐鎮，把麵糰揮得虎虎生風。
這氣勢，在剛開的新天地面道館No.2裡，尚未見到。
二樓面道的正臉
“面道”與“巴黎紅”、和“巴黎藍”系出同源，法國的血統一脈相承。儘管主題是亞洲面道，但在根本上，仍然是來自於法式廚藝的想象力。
中式傳統拉麵是承載這一想象的主體，店家還特意使用了冬小麥石磨麵粉來提高品質。但由於餐廳結構問題，拉麵師傅只能在開放式廚房裡頭忙活。菜單上還有河粉、蕎麥麵、烏冬麵等其他類型，但始終排在我的第二選擇區域。
二樓的落地大窗風景甚好
我從小就很喜歡拉麵。
記得那個時候，家門口的蘭州拉麵師傅在夏天都是赤著上身來拉麵團，面前是案板，身邊是下面的湯鍋，鍋下的蜂窩煤竄著火苗。
那是能讓螞蟻跳舞的熱度，汗水密密地從師傅泛著油光的古銅色皮膚裡滲出來。在他手裡，麵糰有時像力壓千鈞的降魔杵，打得案板嗡嗡作響，有時像是女孩子手裡的花繩，轉眼就盤成繞指柔。
千頭萬緒擰成一段麻花，把面頭揪去，便赤條條落入混沌的湯鍋裡。
現在想來，應該面團裡也該是和著他的汗水吧。
在面道空調猛烈的開放式廚房裡，沒有汗水拌麵的疑惑了
我選擇了朝鮮牛肉冷拉麵（48元）。沙龍式的澆頭足足的，洋蔥、甜玉米粒、番茄丁，黃瓜略有醃製，脆甜脆鮮，切片牛肉給的也大方。
大約是法式血統的緣故，這邊使用的牛肉都是澳洲谷飼牛，本來打算在西餐體系中老老實實當一塊高貴牛排的它們，被做成了中式滷牛肉、越式燙牛肉、炒肉片等各種形態，拌在面裡。加上一勺風姿綽約的酸甜醬，就喜歡這濃濃的抗日氣息。
目前這碗麵是摯愛
最值得一提的還有溏心蛋（8元/個），蛋白高冷，蛋黃柔媚，凝而不流，嫩而不化，入味均勻，正是夢裡面閃落口水的那顆小太陽。
一蛋傾城
我去吃了兩次，最後還是覺得自己第一眼認定沒錯的。
朋友選擇了中規中矩的番茄牛肉麵（48元），這紅殷殷的湯水，據說都是番茄熬出的湯汁。酸甜度頗高，卻不是番茄醬放多了的濃厚呆滯，牛肉是大塊滷牛肉片，拉麵打底。
也可以單點一碗湯（12元），有番茄，有肉！
酸甜味足足的
八分熟牛排炒烏冬（58元）被同行小夥伴高度讚揚，說蔬菜多得吃不了，牛肉多得吃不了，下次打算帶朋友點一碗麵，再加點小菜，即可打發一餐。
喜歡挑蔥挑香菜的小夥伴一定要早點說
辣到三顆星級別的肉燥面（48元）被期待的小夥伴打了差評，因為不夠辣。“已經標了三顆星的辣度離期待值太遠了！”店家表示以後會放瓶辣醬在桌上。不過寬面還是相當給力。
其實還挺對我的味，因為清淡啊……
相對於越南北部風味河粉（55元），我更喜歡八分熟炒牛排拌出來的檬粉（58元）——可能是夏天更喜歡涼拌麵的緣故吧。只是要抓緊時間拌起來，不然就纏成一團莫名的尷尬。
放一放就坨成一團
前菜的性價比也很高，必點小蔥豆腐（18元），外脆裡嫩的豆腐炸了一層極薄的外皮，浸透了酸甜汁。一把地瓜葉（26元）簡單地過水，加上一勺滷肉醬，就是很可口的蔬菜盤。愛肉的可以再加一盤香草嫩牛肉沙拉（28元），肉量多多，酥爛而不失筋骨，清爽而肉味豐腴。
小食棒棒的，小蔥豆腐是頭牌
再三推薦的還有奶凍（29元），奶皮厚成了分層，價格可謂式新天地的良心！
看這分層的誘惑！
店裡經常收到的投訴是“不正宗”。
店裡小哥心如刀割，“怎麼樣才能讓他們理解，我們本來就不是在追求正宗，我們追求的是創意啊！”
他們還在實驗用香茅油做的某油拌麵，但尚未準備好用法國思路來搞一搞蘇式面，有時候“習慣”真是一種特別可怕而且不需要解釋的力量。
優酪香茅雙拼的冰淇淋（18元/支）口味非常魔性，
鹹溼的口味只為真愛
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我們最偉大的事業就是生活得愜意
號稱半飽，一直過量
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