商丘身邊事兒

河南有十七個地市，每個地方都有不同的文化，美食當然是不可缺少的文化之一，體現了當地的生活特色。像我們熟知的就有逍遙鎮的胡辣湯、洛陽的燕菜和不翻湯、開封的第一樓小籠包子，濮陽的卷涼皮，說起家鄉的美食我都流口水。

鄭州“老三記”

說到鄭州的美食，不得不提到鄭州的“老三記”：“合記燴麵”、“蔡記蒸餃”、和“葛記燜餅”，它們也是鄭州市內最具有代表性的老字號名牌小吃。其飯菜無論色、香、味都是上佳的極品，再加上獨特的配方和老字號的名聲，因此在很長一段時間裡，鄭州人不管是家庭聚會還是宴請賓朋，都會到“老三記”吃上一頓。

開封第一樓小籠包

洛陽水席

素菜葷做、滿席湯水，是洛陽水席的兩大特色。吃一套完整的水席必有24道菜，這和洛陽作為東都的歷史密不可分，與武則天更要扯上千絲萬縷的聯繫，儘管洛陽各家老字號對這24道菜有不同的解讀，不同的做法，但牡丹燕菜是必定要有的，這道菜最初就是由武則天“發明”的。吃水席不一定要吃整席，豐儉由人，24道菜也沒有固定的套路，選材很廣，除了一定要有的牡丹燕菜，其餘的在各家水席店都能吃到完全不同的感覺，全加起來恐怕也有四五十道。

平頂山攬鍋菜

魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。據傳，起源於明朝洪武年間，後經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點製作而成。

焦作鬧湯驢肉

懷府鬧湯驢肉是河南省焦作市沁陽市的特產。懷府鬧湯驢肉其湯鮮肉嫩、香味四溢，食後沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年曆史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嚐了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產。

還可以都嘗一嘗丸子湯，這是焦作人常吃的美食，尤其是早上和中午居多，味道鮮美可口，很值得嘗一嘗。

鶴壁淇河纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋是淇縣和淇濱區的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋。此特定水域所生產的鴨蛋非同一般，個大，雙蛋黃，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，切開可見內有纏繞著的一圈圈不同的色環，由外及裡繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽。

纏絲鴨蛋含微量元素，營養獨特，口感細膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質含量高13.8%，脂肪含量低於1.72%，鈣高4.6倍。傳說這是因為鴨子吃淇河鯽魚所致，在明清時其曾被列為貢品。

新鄉市方記不老雞不老鴨

方記不老雞不老鴨，選用農家放養的草雞和草呀，他的鴨頭鴨脖，鳳爪，鳳翅等均採用30餘種名貴中草藥和陳年老湯清心滷製而成，其成品色澤鮮豔，香味撲鼻，辣而不燥，香而不膩。

安陽道口燒雞

安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的"燒雞之鄉"。道口燒雞由道口鎮"義興張"燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創始於清順治十八年(1661)，距今已有300餘年歷史。

清乾隆五十二年(1787)，現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那裡獲得"八料加老湯"烹製燒雞秘訣，於是名聲大振。他把店鋪改名為"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成為貢品。

濮陽卷涼皮

在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅趕夏季的燥熱煩悶。相傳有人因為不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，後來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物；麵皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要塗抹均勻，味道調製得當，咬下去鹹淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

許昌腐竹

淳樸之美——許昌腐竹，腐竹是集環保、營養為一體的綠色食品，被人們稱為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細膩的質地和香醇的口感，備受廣大消費者的喜愛。許昌縣河街鄉是腐竹的起源地。據考證，唐代《中嶽潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣誌》等許昌地區的史志中均有對腐竹原料選材、製作工藝等內容的詳細記載。20世紀70年代以後，許昌市的腐竹產業在經營管理上由分散走向規範，並且將傳統工藝與現代工藝相融合，步入了黃金髮展時期。

漯河南街村食品

南街村人萬眾一心，堅定不移地走集體共同富裕道路，集體經濟得到迅猛發展，相繼建起了方便麵食品公司、食品飲料公司、調味品公司、麵粉廠、啤酒廠、包裝廠、麥恩鮮溼面公司、膠印公司、彩印公司、製藥廠等26個企業，品主要有方便麵、鮮溼面、巧克力棒（果）、調味料、飲料、啤酒、白酒等，暢銷全國，並出口俄羅斯、蒙古、加拿大、美國等國家。南街村方便麵，又稱北京方便麵，是90年代無論男女老少都非常的喜歡的方便麵！

三門峽仰韶酒

1921年，仰韶文化首次在河南省三門峽市澠池縣仰韶村發現，故按照考古慣例，將此文化稱之為仰韶文化。1923年，瑞典考古學家安特生所著的《中國遠古之文化》正式發表，把距今5000年至7000年的仰韶文化確立為中國史前新石器文化，中國無石器時代的論調不攻自破，“仰韶”從此名揚中外。在“仰韶文化遺址”中，出土了大量酒具，其中一隻盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。1983年10月，在楊家村文化遺址又出土的一套酒具(5個小陶杯、4個高腳杯、1個陶葫蘆)，通過這些大量酒具的明證，直接說明了我們的祖先在仰韶文化時期，就已經開始了釀酒。

南陽新野板面

新野板面是河南省南陽市新野縣的特產。新野張飛板面起源於清朝，由誰創制已不可考，其以用料精、製作細、食之味美、久吃不厭而深受人們喜愛，成為能和鄭州燴麵、蘭州拉麵媲美的南陽地方主要麵食之一。

商丘高爐燒餅

高爐燒餅，也叫吊爐燒餅或者雞窩燒餅。高爐燒餅古代叫做胡餅，它是一種在我國很多民族民眾都喜歡的美食。河南高爐燒餅的淵源已經很難說清楚了，正是由於它的美味所以才流傳至今，今天依然受到廣大豫北和豫東人民的熱愛。

製作高爐燒餅的主料為麵粉，輔料有芝麻、鹽、糖、五香粉、芝麻醬、蜂蜜等。高爐燒餅的烤制也很特別，把餅貼在爐子頂上，下面用炭火烘烤，不過三五分鐘就能烤熟。

商丘的燒餅加上切成片的垛子牛肉最好吃，想想都是口水！

信陽烤魚

信陽盛產南灣魚，信陽烤魚自然成為信陽的著名小吃。這道美食既保留了烤魚特有的炭火香味和魚肉的外焦裡嫩，又避免了烤魚常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把燒烤與火鍋完美的結合在了一起。

周口逍遙鎮胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”。胡辣湯的來源可以追溯到北宋末年。當時的天子宋徽宗雅好風月，軍國之事一無所長，但琴棋書畫、吃喝玩樂等卻無所不通。所謂上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的風氣自上而下，遍及國中，逍遙鎮胡辣湯，而尤以汴京為最。

駐馬店小磨香油

傳承400年小磨香油歷史文化、品味原始皇芝麻的營養價值!駐馬店自古以盛產芝麻著稱,更因其地方特產歷史悠久優質小磨香油而馳名，香油可以延年益壽，皇芝麻小磨香油還有它獨特的醫療保健之功效。

濟源市

濟源土饃是河南省濟源市王屋山區的特產。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥裡軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下嚥，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。

土饃是以麵粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，並以王屋山特有的白麵土為烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白麵土即為觀音土，饑荒時人們以此充飢，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）經有關部門檢測，王屋山中的白麵土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。

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