周黑鸭创始人周富裕
项乾君按：谈到休闲食品的赢家，便绕不开周黑鸭。
短短17年，周黑鸭掌舵人周富裕从一个“打杂小弟”变成国内休闲卤制品一哥，并且成为了中国知名的企业家，这绝非偶然。这个喜欢挑战自己的企业家，在不断突破自我的过程中，创造了熟卤行业一个个新的“奇迹”。
如今，除了众多鸭系列卤品，周黑鸭还首次将堂食小龙虾做成了可以包装出售的卤虾，将产品线再度延伸。扩大产品线，创立“聚一虾”子品牌、成立投资基金……周富裕的用意是什么？
近日，项乾君应众多投资者的要求，约到了周黑鸭创始人周富裕，从他的谈话中，项乾君get到了几个关键词。
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做企业——创新是关键
对周富裕来说，创新是企业存活下去的源泉。
周黑鸭源起1997年，当时市场上已经有很多鸭脖品牌，其中，精武鸭脖正如日中天，大小品牌的各类鸭脖更是数不胜数。在当时不足千米的汉口精武路上，鸭脖店多达60多家。
因此，周富裕创业之初，很多人表示不解。有好心人担心周富裕做下去，可能会功亏一篑，于是劝他，“前几年做鸭脖还可以，现在做太晚了，市场已经成熟了。”
但周富裕不信邪，在他看来，没有完全饱和的市场，只有不适应市场的产品。好的产品，好的服务一定会有市场。事实证明，他的决策是正确的。
如何差异化竞争？首先，周富裕在口味上实现了创新。
众所周知，市场上的鸭脖大多都是辣的，但周黑鸭不同，入口微甜爽辣，吃后回味悠长。周富裕是重庆人，而周黑鸭诞生于武汉，这两地居民普通都重咸重辣，为何周富裕要在卤制品中加入甜味？
因为，首先，他想创造一种年轻人一想到就会垂涎的特别口味；其次，这个口味是面向全国消费者的。最终，这个辣中带甜的口味在他经过100多天，每天4、5次的实验后，终于面世，并很快得到了消费者的喜爱。不局限于区域市场的战略眼光，让周黑鸭逐步走向全国乃至全球。
时至今日，为了适应全国乃至全球消费者的口味，周黑鸭的味道一直在持续调整，以不断满足消费者的口味需求。
“小米成立时，市场上已经有了诺基亚和华为等品牌，为什么能成功？靠的就是创新。创新是企业的生命之源。”周富裕在回顾过去的决定时，做出了这样的总结。
在他看来，周黑鸭之所以受到市场的欢迎，除了产品好、服务好之外，不断创新是关键。
这种精神驱动着周黑鸭继续前行，经历了4年时间的准备，2017年，周富裕推出了全新卤品 “聚一虾”，在周黑鸭之后，包括肯德基、必胜客等全球知名餐饮巨头也推出小龙虾相关产品。对市场热点的敏锐度，让周黑鸭快速切入小龙虾千亿市场。
去年5月，周黑鸭首次推出“聚一虾”；今年初，“聚一虾”冬季特别版正式亮相。
为什么会涉足小龙虾？周富裕透露，聚一虾是公司结合当下消费需求及热点，运用多年积累的熟卤技术通过持续不断的研发，同时结合专业供应链的打造，推出的全新子品牌。
这种具有高度的战略眼光，让周黑鸭再度领跑全行业。目前，聚一虾小龙虾基地正在稳步推进。并有步骤地加大“聚一虾”产品在全国的供应和布局。
正是这种不断创新，周黑鸭的掌舵人周富裕也在不断颠覆自己，让企业时刻保持着活力。
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2
周黑鸭——力争做成百年企业
如今的周黑鸭市值已经超过200亿港元，但周富裕仍在上下求索，这是他的另一个愿望了——向着百年企业的目标坚定笃行。因为对于周富裕来说，做大企业只是第一步，做成百年企业、世界品牌才是他的终极梦想。
周富裕对项乾君说了这样的一个故事：在4亿年前，恐龙和小蜜蜂差不多同时期存在。恐龙是地球之王，蜜蜂却非常弱小。但4亿年过去了，恐龙因为适应不了环境的变化而早已灭绝，成为摆在博物馆供人瞻仰的化石，而蜜蜂随着时代的变化逐渐进化，生命力顽强。
“做企业就要学习蜜蜂的精神，改变自己适应环境以便长久立足。”周富裕这样和项乾君说。
他对周黑鸭的发展路径也是这样设想的，不求一家独大，但求百年稳固。他目光长远不仅用在企业的发展上，对于竞争对手，他同样以开放的心态来看待。
六年前，周黑鸭在熟卤行业内第一个大规模使用气调包装，并成为业内首家全面取消传统散装售卖形式的卤制品品牌。三年前，又牵头制定了《熟卤制品气调包装要求》的湖北省食品安全地方标准，希望推动整个行业向前走。
“因为我们很清楚，我们的对手不是同行，我们需要共同做大这个市场，做好卤文化的口碑。我们也希望，更多的同行，加入进来，一起走现代化、标准化的路子，让美味、安全、品质成为我们整个行业的标签。”周富裕呼吁。
在聚一虾没有对手的今天，周富裕也渴望有更多的竞品同时出现，“只有市场大了，竞争才会激烈，一家独大不是好事。”
有人说，周黑鸭是武汉的名片。他却说，周黑鸭不仅仅是武汉名片，更要立志成为国家之名片，代表中国企业的形象与品质，在国际舞台上展示中国风采。
2017年，周黑鸭通过线上平台试水“出海”，走到了香港地区。在最受香港地区消费者欢迎的天猫超市零食里，周黑鸭排到了第一位。
“周黑鸭的愿景是，有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。我们正向着百年企业的目标坚定笃行。我们希望未来，周黑鸭可以融入到全球美食爱好者的日常生活，出现在他们触手可及的地方，活跃在他们娱乐休闲的场景里。”他描绘道。
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做人——爱学习、喜挑战
因为受到一位前辈的启发，周富裕每到冬季，只穿一件薄衬衫和一件大衣过冬。“这样可以让身体更加适应环境。”
为了挑战自己，没有在长江中游过泳的周富裕，还曾跨越长江。事实证明，只要有心，便能跨越前进中看似艰难的障碍。
做人如此，做企业依旧如此。周富裕领悟到，企业需要打造过硬的产品，来顺应市场，更需练就迅速适应大环境的能力。
不仅如此，周富裕还是个爱学习的人，这些年，他花在学习上的钱至多达数百万元。
“我是一个学习狂，平时老参加各种进修、有时间就会看书，因为没有文化，非常渴望知识。我认为学习的目的不是知识本身，而是引发新的思想、新的思路，促使我们在行业当中进行深度思考，从而改善自身或者创造不一样的企业。”周富裕这样描述自己对学习的理解。
也正是这种渴望学习、不断创新、克难向上、格局远大的精神，让周富裕掌舵的周黑鸭成为当前中国卤文化行业的领军者。
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