周黑鴨創始人周富裕
項乾君按：談到休閒食品的贏家，便繞不開周黑鴨。
短短17年，周黑鴨掌舵人周富裕從一個“打雜小弟”變成國內休閒滷製品一哥，並且成為了中國知名的企業家，這絕非偶然。這個喜歡挑戰自己的企業家，在不斷突破自我的過程中，創造了熟滷行業一個個新的“奇蹟”。
如今，除了眾多鴨系列滷品，周黑鴨還首次將堂食小龍蝦做成了可以包裝出售的滷蝦，將產品線再度延伸。擴大產品線，創立“聚一蝦”子品牌、成立投資基金……周富裕的用意是什麼？
近日，項乾君應眾多投資者的要求，約到了周黑鴨創始人周富裕，從他的談話中，項乾君get到了幾個關鍵詞。
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做企業——創新是關鍵
對周富裕來說，創新是企業存活下去的源泉。
周黑鴨源起1997年，當時市場上已經有很多鴨脖品牌，其中，精武鴨脖正如日中天，大小品牌的各類鴨脖更是數不勝數。在當時不足千米的漢口精武路上，鴨脖店多達60多家。
因此，周富裕創業之初，很多人表示不解。有好心人擔心周富裕做下去，可能會功虧一簣，於是勸他，“前幾年做鴨脖還可以，現在做太晚了，市場已經成熟了。”
但周富裕不信邪，在他看來，沒有完全飽和的市場，只有不適應市場的產品。好的產品，好的服務一定會有市場。事實證明，他的決策是正確的。
如何差異化競爭？首先，周富裕在口味上實現了創新。
眾所周知，市場上的鴨脖大多都是辣的，但周黑鴨不同，入口微甜爽辣，吃後回味悠長。周富裕是重慶人，而周黑鴨誕生於武漢，這兩地居民普通都重鹹重辣，為何周富裕要在滷製品中加入甜味？
因為，首先，他想創造一種年輕人一想到就會垂涎的特別口味；其次，這個口味是面向全國消費者的。最終，這個辣中帶甜的口味在他經過100多天，每天4、5次的實驗後，終於面世，並很快得到了消費者的喜愛。不侷限於區域市場的戰略眼光，讓周黑鴨逐步走向全國乃至全球。
時至今日，為了適應全國乃至全球消費者的口味，周黑鴨的味道一直在持續調整，以不斷滿足消費者的口味需求。
“小米成立時，市場上已經有了諾基亞和華為等品牌，為什麼能成功？靠的就是創新。創新是企業的生命之源。”周富裕在回顧過去的決定時，做出了這樣的總結。
在他看來，周黑鴨之所以受到市場的歡迎，除了產品好、服務好之外，不斷創新是關鍵。
這種精神驅動著周黑鴨繼續前行，經歷了4年時間的準備，2017年，周富裕推出了全新滷品 “聚一蝦”，在周黑鴨之後，包括肯德基、必勝客等全球知名餐飲巨頭也推出小龍蝦相關產品。對市場熱點的敏銳度，讓周黑鴨快速切入小龍蝦千億市場。
去年5月，周黑鴨首次推出“聚一蝦”；今年初，“聚一蝦”冬季特別版正式亮相。
為什麼會涉足小龍蝦？周富裕透露，聚一蝦是公司結合當下消費需求及熱點，運用多年積累的熟滷技術通過持續不斷的研發，同時結合專業供應鏈的打造，推出的全新子品牌。
這種具有高度的戰略眼光，讓周黑鴨再度領跑全行業。目前，聚一蝦小龍蝦基地正在穩步推進。並有步驟地加大“聚一蝦”產品在全國的供應和佈局。
正是這種不斷創新，周黑鴨的掌舵人周富裕也在不斷顛覆自己，讓企業時刻保持著活力。
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周黑鴨——力爭做成百年企業
如今的周黑鴨市值已經超過200億港元，但周富裕仍在上下求索，這是他的另一個願望了——向著百年企業的目標堅定篤行。因為對於周富裕來說，做大企業只是第一步，做成百年企業、世界品牌才是他的終極夢想。
周富裕對項乾君說了這樣的一個故事：在4億年前，恐龍和小蜜蜂差不多同時期存在。恐龍是地球之王，蜜蜂卻非常弱小。但4億年過去了，恐龍因為適應不了環境的變化而早已滅絕，成為擺在博物館供人瞻仰的化石，而蜜蜂隨著時代的變化逐漸進化，生命力頑強。
“做企業就要學習蜜蜂的精神，改變自己適應環境以便長久立足。”周富裕這樣和項乾君說。
他對周黑鴨的發展路徑也是這樣設想的，不求一家獨大，但求百年穩固。他目光長遠不僅用在企業的發展上，對於競爭對手，他同樣以開放的心態來看待。
六年前，周黑鴨在熟滷行業內第一個大規模使用氣調包裝，併成為業內首家全面取消傳統散裝售賣形式的滷製品品牌。三年前，又牽頭制定了《熟滷製品氣調包裝要求》的湖北省食品安全地方標準，希望推動整個行業向前走。
“因為我們很清楚，我們的對手不是同行，我們需要共同做大這個市場，做好滷文化的口碑。我們也希望，更多的同行，加入進來，一起走現代化、標準化的路子，讓美味、安全、品質成為我們整個行業的標籤。”周富裕呼籲。
在聚一蝦沒有對手的今天，周富裕也渴望有更多的競品同時出現，“只有市場大了，競爭才會激烈，一家獨大不是好事。”
有人說，周黑鴨是武漢的名片。他卻說，周黑鴨不僅僅是武漢名片，更要立志成為國家之名片，代表中國企業的形象與品質，在國際舞臺上展示中國風采。
2017年，周黑鴨通過線上平臺試水“出海”，走到了香港地區。在最受香港地區消費者歡迎的天貓超市零食裡，周黑鴨排到了第一位。
“周黑鴨的願景是，有人類的地方都能品嚐到周黑鴨的美味。我們正向著百年企業的目標堅定篤行。我們希望未來，周黑鴨可以融入到全球美食愛好者的日常生活，出現在他們觸手可及的地方，活躍在他們娛樂休閒的場景裡。”他描繪道。
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做人——愛學習、喜挑戰
因為受到一位前輩的啟發，周富裕每到冬季，只穿一件薄襯衫和一件大衣過冬。“這樣可以讓身體更加適應環境。”
為了挑戰自己，沒有在長江中游過泳的周富裕，還曾跨越長江。事實證明，只要有心，便能跨越前進中看似艱難的障礙。
做人如此，做企業依舊如此。周富裕領悟到，企業需要打造過硬的產品，來順應市場，更需練就迅速適應大環境的能力。
不僅如此，周富裕還是個愛學習的人，這些年，他花在學習上的錢至多達數百萬元。
“我是一個學習狂，平時老參加各種進修、有時間就會看書，因為沒有文化，非常渴望知識。我認為學習的目的不是知識本身，而是引發新的思想、新的思路，促使我們在行業當中進行深度思考，從而改善自身或者創造不一樣的企業。”周富裕這樣描述自己對學習的理解。
也正是這種渴望學習、不斷創新、克難向上、格局遠大的精神，讓周富裕掌舵的周黑鴨成為當前中國滷文化行業的領軍者。
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