張愛玲曾說
“好吃是一種最基本的生活藝術”
而造型精緻、口感豐富的歐式甜點
總是讓人慾罷不能
作為一名烘焙愛好者
又怎能錯過這幾款歐式甜點
快叫上你的小夥伴一起來拔草吧
瑪德琳
瑪德琳又叫貝殼蛋糕
要說甜點中最文藝的一個必定是它
它的揚名得益於法國大文豪普魯斯特
普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶
令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》
因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺
瑪德琳雖是裸蛋糕但甜度偏高
一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶口味更佳
馬卡龍
馬卡龍又名“少女的酥胸”
最初的配方可追述到意大利文藝復興時期
但馬卡龍最初的版本只是普通的杏仁蛋白餅
直到後來巴黎甜點師Lauduree出現
他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬
色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾
馬卡龍對甜點師要求很高
其“酥”就來自
對製作和存放過程中溫度和溼度的嚴格控制
歐培拉
歐培拉是款有著數百年曆史的蛋糕
在法國由御用甜點師品牌Dalloyau開始發展流行
傳統的6層歐培拉是衝破感官的味覺交響
咖啡糖漿，巧克力醬
以及杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏
在你的舌尖緩緩吟唱
讓你由衷地興奮和感動一口下去
如夢如幻
到現在
歐培拉還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點
舒芙蕾
舒芙蕾又稱蛋奶酥、梳乎釐
是中世紀誕生的法國著名甜點
它的材料就是鮮奶和蛋白
但採用隔水烘烤到蛋白膨脹那瞬間
烤好的舒芙蕾要儘快品嚐
因為稍慢一步便錯過了它的美味
它的口感輕盈如雲朵
入口似有似無卻滿嘴乳香
就像一個美好又飄渺的夢
一不留神就轉瞬即逝
拿破崙
拿破崙也叫千層酥
19世紀經高級料理師 Careme的改良後發展起來
一共三層焦黃色的千層酥皮
中間塗滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬
千層酥入嘴便碎
黃油濃香滿口亂竄
幸福感不過如此
慕斯
慕斯最早出現在美食之都法國巴黎
在法語裡就是“泡沫”的意思
特殊質地依賴於鮮奶油或者蛋白霜裡攪打出氣泡
口感既可輕盈如絮入口即化，
亦可綿密厚實香滑飽滿
口感變化和各種風味輔料
使之外型，色澤，結構，口味變化豐富
冷凍後其味無窮，成為甜點中的極品
布列塔尼
布列塔尼起源於19世紀末的法國美食城布列塔尼
以黃油和雞蛋作為主要原料
口感密實，沒有做任何的發泡處理
但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好
口感方面很具布丁的口感
外皮鬆脆，內部軟滑
以蘋果泥做的裝飾
或是加入乾燥的李子或者葡萄乾
具有濃郁的地方特色
勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕
名稱來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰
它是杯形糕餅模樣的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅
上面還裝飾著細面造型
或圓錐造型的栗子奶油
以及代表了積雪的細砂糖
怎麼樣
想不到小巧身材的法式甜點竟能如此講究
是不是重燃了一股對甜點的熱愛
其實，最好的辦法就是學會它
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