豆腐是經常出現在我們家常菜菜譜的一道美食，豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。通常家常菜會將豆腐炒制，但是今天我要向各位推薦一道你絕對想不到的豆腐做法，證明豆腐換個方法做，好吃到停不下來，連湯汁都不剩。
老豆腐牛腩煲
配料：
牛腩 500克、北豆腐 2塊、白蘿蔔 200克、姜 適量、八角 2個、當歸 1片、幹辣椒 1個、枸杞 少量、白胡椒粉 少量
烹飪步驟：
1.將所有主料和輔料清洗乾淨，切好備用
2.清水入鍋，加入生薑和料酒，燒開後倒入牛腩，過水後清洗乾淨備用
3.熱火冷油，加入足量生薑爆香，加入過水後瀝乾的牛腩，添加三勺料酒後炒香。再加入八角和幹辣椒翻炒2分鐘。
4.鍋里加入清水，漠過牛腩，加入少量白胡椒粉，燒開。
5.轉用高壓鍋繼續烹調。高壓鍋底放入白蘿蔔，將燒開的牛腩倒入高壓鍋中
6.再把老豆腐鋪在牛腩湯上面，一起燉煮。
7.大火燒開後轉小火，用高壓鍋燉煮20鍾後關火。
8.打開高壓鍋，加入枸杞，開火開蓋燉煮3分鐘。
9.起鍋，加入蔥花。美食即可享用！
烹飪小貼士：
製作之前我們該如何挑選牛腩呢？
1、觀色澤
新鮮牛腩：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
2、聞氣味
新鮮牛腩：有鮮牛肉的特有正常氣味。
3、摸黏度
新鮮牛腩：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。
4、探彈性
新鮮牛腩：指壓後的凹陷能立即恢復。
5、查肉湯
良質凍牛腩(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，有一定的香味。
除此之外，其實新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
大家還有什麼其他關於豆腐的美味做法？
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