近年来，随着各类食品安全问题层出不穷，使得化学合成的肥料、农药、生长调节剂、水产饲料、添加剂的食品成为众矢之的，很多市民谈之色变。导致越来越多的人关注有机农业，纷纷扎进有机农业。一切曾经看起来很美，种植、管理、收获有条不紊运行之下，却只有很少的有机农业能真正盈利，为什么发展有机农业这么难？
有机农业在中国举步维艰
一、土壤的改变
教科书中对“土壤”的定义是：土壤是经历无数的风霜雨雪、光照日晒所形成的历史产物，土壤中主要有黏土、砂土、各种矿物质、作物根系和各种微生物、动物残体等。
我们可以理解为，土壤是矿物质和生物经过多年积累塑造而成，因为时间的堆叠，衍生了一个完整的土壤。
那么土壤可以孕育生命，这些生命同样也会改造土壤。
因此，土壤是活着的。
若把地球比喻成洋葱的话，那地球表面覆盖厚厚的土层，则如同洋葱茶色的外皮。
比起庞大的地球，土壤只是覆盖其表面的一层“薄纱”，甚至比洋葱外皮之于洋葱还要薄很多！
但是，却能孕育出无数的生命。
土壤中的生物数量庞大，但几乎都不能独立生存，它们与土壤有着非常复杂的关系，比如，食与被食的关系、生活空间的竞争关系等。
也正因为这些关系的存在，才使得自然界变得更加平衡，也使整个生态系统呈现出一种安定的状态。
由此可见，如果不去破坏土壤环境，它本身就能维持自身的平衡发展，生生不息。
这就为人类践行有机农业打下了天然的基础。
在神秘的土壤环境中，有害虫也有天敌，有活跃的微生物也有休眠微生物。
病原菌在一定密度上不会对土壤造成损害，并且在多样的环境中，还有能够抑制病原菌的细菌存在。
由此可见，其实本质上没有所谓的有害病原菌，它们的原型无非就是昆虫或者细菌罢了。
（有料儿菌提示：这与草类是一个道理，农田不需要的就是杂草；或者说，放对了地方的垃圾也是宝贝，是一个道理）
土壤中的有机物保证了土壤的健康，大量的生物想要生存就必须汲取有机物，这些“土壤食物”包含着堆肥、绿肥、作物残渣等天然或人工的有机物质。
为了保证生物多样性，就要控制使用农药，因为农药不仅消灭害虫，还会对其他的生物造成伤害，并且对栽培作物也会产生不良影响。这种低成本低回报的事情要尽量避免。
我们现在所强调的“健康”，不仅只针对人类，还包含了土壤、作物和家畜。
我国历史悠久，农耕文明极其光辉灿烂，按理说在我国发展有机农业有深厚的基础。但进入现代文明后大量的农药、化肥、激素的使用，彻底改变了土壤与环境，这种掠夺式的农业生产方式使几千年来常新的地力毫无生气。
在有机农业的道路上，保持土壤的健康状态是有机农业最实际的目标。
二、中国式有机农业的认证
一个有机认证的标签威力有多大？同一种蔬菜，一个贴上有机认证标签，就可以名正言顺地比旁边的普通蔬菜贵几倍，甚至十几倍。
两年前，江苏常州的嘉泽镇选了一块水洼地准备做有机农场。洼地废了七八年，提供了天生的有机土壤——无农药残留。经理刘桂瑜专门带着土壤标本跑到中科院南京土壤研究所去化验。300亩的土地，全部通过一等土壤标准。
这个叫做“大水牛”的农场名气渐渐大了起来。与此同时，有机认证研究机构的人也找上门来。
按照有机产品认证的规则，每一项认证都有期限，一年两年不等，每一项认证也只针对每一个单向产品。每一个认证都要由国家认监委统一管理和监督，并在“中国食品农产品认证信息系统”备案公示。
刘桂瑜算了算，自己农场里有十几种蔬菜，每年审核重新认证一次的话，平均每个单项认证的成本在一两万左右。这个成本太高了。
认证机构的人私下说：“你可以只认证一种蔬菜，其他蔬菜上贴同一个认证标签，所有蔬菜价格都能翻好几番，多好！”
按照正规程序，有机产品认证分为：提交申请和缴纳申请费，认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划，签订认证检查合同，初审，实地检查评估，编写检查报告，综合审查评估意见，颁证委员会决议，颁发证书，签合同办使用手续。
如此复杂的流程，也是刘桂瑜担心的问题。对方称，交2万块钱，剩下的就不用操心了。刘桂瑜这下明白了，“都可以买到。想投机，太简单了。”
刘桂瑜最后决定，有机照样做，但不再搞认证了。对外，他还会说“我们做的是有机农业”，“信不信只能看消费者了。关键在于信任，而不是那一纸标签”。
认证机构的尴尬：需要巴结考生的考官
很显然，有些认证机构的确存在交钱就给认证的现象。在认证的整个过程中，可以人为控制的因素很多。
导致出现这一局面的原因中有一个很现实的因素：认证机构既是这些有机产品的考官，同时又把种植户当成客户、上帝，依靠认证获得利润。
“你不给他通过，谁还找你来认证呢？”一句话道出了本质。
那么，认证机构需要获得什么资格，又有谁来监管？
查询“中国食品农产品认证信息系统”，中国具有有机产品认证资格的机构共有25个，其中有24个机构处于有效状态，一个被撤销。
关于这些机构的身份，一直有各种评价。一方面，他们属于第三方独立机构，具有公正中立的属性。另一方面，他们大多与政府部门有归属上的联系。政府部门是其规定的制定者，也是其监督者，但是，在执行中，认证机构有灵活的自主操作性，监管很难覆盖。
2016年，中绿华夏有机食品认证中心常务副主任李显军公开表示，“有机产品全程监管存在交叉或空当。”他所说的交叉和空当是指，农业部门管生产，认监委管认证，工商部门管流通，卫生部门管餐桌，似乎哪个部门都能管，但是哪个部门也不负全责。他说，“只要有一个部门监管缺位，就管不好有机食品”。
三、劳动力不足
农村大量劳动力外移，几乎没有40岁以下的青壮年从事农业生产，这使得几乎无法请到农民来从事有机农业生产。
四、政府认识不足
政府对有机农业的认识不足，政府从来重视高产、稳产，为了高产甚至曾拼命鼓励使用化肥。目前，政府虽说观念有了修正，但依然认为有机农业是点缀，不能从历史发展的高度来制订长期战略，没有意识到有机农业是农业发展的否定之否定，是未来的根本方向。
五、消费者太过盲目
消费者不够专业，要消费者懂有机专业知识去消费是荒唐的，但消费者如没有一定的专业知识，往往会上当受骗！许多消费者因为不懂专业知识，会将外观好看，包装精美、营销好的农产品误认为有机产品，从而上当。在整个社会诚信欠缺的情况下，有机农业付出了惨重代价。曾有一位有情怀的农民极其认真，极其辛苦种出来的有机米不被人相信，愤怒地将有机米全给猪吃了。
六、科研投入少
有机农业科研投入太少。有机农业并不是简单复古，而是要在吸收古代农业精华的基础上，充分应用现代设施、装备、生物技术的既符合自然法则，又高效的可持续发展的农业。但是，到目前为止，农业院所还只有选修课，没有设置专业，更很少有科研活动。这制约了有机农业的发展。
七、资本制约
资本制约有机农业发展。地产公司，互联网公司是进入有机产业最多的资本，然而，资本根本不会有耐心与爱心去改良土壤，去考虑农民的利益，资本只对田园综合体中的渡假别墅感兴趣，只对如何廉价取得有机产品感兴趣，只对如何上市感兴趣。资本让中国有机农业浮燥，泡沫化！
借鉴国外有机农业发展经验
美国
美国的有机农业开展比较早，上世纪80年代后期，随着消费者对无化学制剂健康食品需求的增长及农民对化学制剂污染环境的认识提高，越来越多的农民开始从事有机农业生产。
目前全美的50个州均已从事有机农业生产，其中加州作为美国最大和最发达的农业州，有机农业面积占全美有机总面积的14.4％，有机农产品商品总价值亦占全美的38.4％。
美国的有机农业发展为何会这么好，原因如下：
1、政策法规完善
美国政府主要致力于促进有机产品法规和国家认证标准的制定，普及标准化生产方式，保障消费者购买的商品达到一个统一的标准。
为了进一步推动有机农业发展和保护环境，联邦政府根据情况对部分有机食品生产者进行认证，并给予资金补贴。
2、农业信息化管理与服务网络化程度高
美国尤其重视利用信息化手段实现社会信息共享和信息透明，信息技术和信息体系的发达惠及了美国的有机农业。
3、“三位一体”模式的运用
美国各州大学在当地各地区分别设立农技推广办公室，完全承担了当地农技推广工作，政府不再另设农技推广站。从而将农业难题直接反馈给科研项目，研究成果能迅速转化为生产力，将农业科研、教学、生产紧密结合，形成了另具特色的“三位一体”模式，有效地提高了农业技术在农业发展中的作用。
德国
截至2012年底，德国有符合欧盟标准的有机农场22932个，占到全德国农场数量的7.7%。
德国食品与农业部部长施密特说，这样的发展趋势清晰地表明了未来发展道路，除常规农业外，有机农业已成为德国农业和食品经济的一个重要支柱。
一起来看看，德国的有机农业是如何做到的。
1、协会支持
在德国，很多有机农场都会选择加入协会。德国有机农业的协会指导条款比欧盟制定的标准还要严格，而且协会要求农场必须遵守。在德国，全部遵守有机农业的要求是获得政府政策支持的先决条件。
所以说，协会的支持，成为了德国有机农业规范发展的基础。
2、政策支持显著
德国以联邦农业部所制定的政策内容为原则，各州的农业机关具体制定和执行有机农业补贴政策依各州所定，有机农业补贴金额必须符合德国央联邦农业部所允许的弹性范围之内。
以2009年至2010年为例，联邦农业部所定有机农业补贴金额包括四种生产类型，各州应依据该项原则制定上限20%及下限30%的有机农业补贴政策。
同时，德国政府还制定奖励有机农民、成立消费者组织等有机农业行动计划，促使有机农业持续成长。
3、高度机械化
近年来, 德国的植保科学通过化学技术, 从土壤中分离鉴定相应的植物毒素, 把这些积累的毒素从土壤中清理出去, 作物就可以健康地成长。
这一技术已在农业生产中得到推广应用, 而且与现代利用图像处理技术进行目标体自动识别相结合。
而且，对谷物、大豆、麦类、果园、蔬菜等连作障碍和“茬口” 问题, 科技人员和农场主采用了相应的轮作、间套方式予以解决。
他们还采用合理的栽培技术, 如增加覆盖、调整播期和成熟期、利用抗逆品种、应用植物杀虫剂及驱虫剂等, 使农业生产系统的病虫害减少到最小。
日本
在日本，有机农业相当受重视。日本有机农业经营以小规模农场和农户占多数，有机农业主要以农作物栽培为主。
随着日本有机农产品市场的扩大，日本逐步建立起了有机农产品“生产、流通、消费”一体化的经营体系。
日本的有机农业具体做法是什么？
1、精耕细作，重视环境
日本本着兼顾“食”与“绿”，即提高农产品自给率与环境保护并举的原则，致力于发展有机农业。
其有机农业比较注重精耕细作，强调有机农业的功能和提高农产品的自给率，提倡减农药、减化肥的生产方式。
2、多元化流通渠道的建立
近年来，随着日本市民对有机农产品的需求量不断增加，国外有机农产品也大量进入日本各地，致使日本有机农产品流通进入了多元化流通时期。
如直销、宅配、配送、专柜、专卖店、食品加工厂等。而这也为日本有机农业的发展注入了新的动力。
奥地利
目前，奥地利近10%的农产品都通过了有机认证，这在欧盟国家中所占比率最高。
作为“高山共和国”，奥地利是如何将有机农业做的这么好的？
1、先培训再上岗
欧盟培训有机农夫的专业机构设在奥地利，所以只有经过专业培训，取得资格认证，在奥地利才可从事有机农场经营。
2、健全的有机食品认证体系
奥地利贯彻执行相关一系列法规的规定,对有机产品进行检测认证，其农业部、林业部、环境部和水利部对环境进行保护。
这就有效地保证了奥地利有机农业市场的规范，自然有机农产品的认可度也进一步有了提升。
看完国外有机农业的做法，对于中国有机农业从业者而言，感触应该不小，那如何做才能在我国有机农业行业里占得先机呢？
1、打通销售不畅这一难关
让农民转变生产方式，提供更加安全的农产品，在技术上一点不难，难的是怎么让这些安全的农产品实现应有的价值。如何实现销售是有机农业最大的痛点，消费者才是最关键的。所以很多有机农产品经销商就给顾客提供高频的体验机会，而且经常做地面推广，和顾客面对面地接触沟通，慢慢地影响他们，让消费者从疑虑到接受。
2、补足物流配送短板
我们常说“冷链物流”最后一公里对于生鲜电商来说是“恶梦”，对其来讲，要想获得长期发展，就要拥有自主的冷链物流配送团队，或者自己建设，或者引入“众包物流”，或者“引入生鲜社区配送”资源，真正补足自身发展的短板。
3 、加强有机认证监管
目前我国有机食品认证资质审查不严，特别是一些中介公司也在承揽认证业务，扰乱了有机食品认证管理体系，应当引起相关监管部门重视，同时有机农业本身要进行生产监管，不靠标准要靠自律。这样才能让消费者对有机食品更加有信心。
有机农业前景可观，只是路途多舛。
取其精华，弃其糟粕，有选择地借鉴国外有机农业的做法，相信在不久的未来，中国的有机农业定会破解成本高、盈利难的困境，实现全面盈利和高速发展。
“农业有料儿”是由紫荆传媒推出的自媒体平台。紫荆传媒作为中国农业自媒体第一传播平台，依托紫荆创新农业研究院，聚合多方自媒体资源，为大家提供前瞻性的农业权威智库、农业视频栏目，以期推动中国农业事业的多角度、全方位的发展，传播农业正能量。
往期精彩：
閱讀更多 農業有料兒 的文章
