跟著土土看安徽，今天我們來看下淮上明珠的安徽阜南縣，有著絢麗多姿的美食文化。這種美食文化，具有水陸兼容的地域色彩：既有沿淮一帶傳統養殖的雞魚肉蛋的正宗烹調，也有淮河水域名貴魚類、水底貝類的高雅欣賞。
這種美食文化，具有融匯創新的民族色彩：中崗、焦坡等回民古鎮，風吹草低遍牛羊；古鎮及縣城酒店，清真美食伴牛羊。這種美食文化，具有海納百川、味適中西的淮風皖韻。不論是京城的名人、海歸的遊子、投資的客商，還是上班的白領、務工的農民，每一類食客都能從中尋覓到自己的最愛！香滷淮河野鯽魚 “阜南滷鯽魚”選用淮河濛窪蓄洪區內的野生鯽魚作為原材料，屬原生態食材，經20多味滷料文火慢滷，製成後肉質鮮嫩可口。近年來，“阜南滷鯽魚”名氣日響，不論是阜南當地人，還是外地來投資的客商，吃後都說“好吃”，回頭客很多，已入選首批“來安徽旅遊不得不吃的皖菜”名錄。 
淮魚清蒸味道美這是淮河特產、溝塘罕見的淮河大白川魚。它肉質細膩，味道鮮美，輔之以蔥花、薑絲、蒜米、胡椒、食鹽蒸之最佳。
曹集蜆子分外鮮蜆子是阜南縣曹集鎮的名吃，被譽為“淮河鮑魚”， 為曹集乃至阜南的一張名片。蜆子，屬蛤蜊科雙殼類軟體動物。殼形卵圓，長寸餘，殼色淡褐，稍有輪紋，內白色，棲淺沙中，殼卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，肉可食，味鮮美。聽當地人說：驚蟄以後，清明以前是吃蜆子的最佳時候，此時的蜆子肉肥、嫩美。 
中崗大塊好牛肉水草豐美、回民聚居的古鎮中崗，清真食品久負盛名。大塊的牛羊肉切片下酒；大個的牛羊腿滷熟下手；整體的牛羊頭燉透後，去骨肉或炒或燴，香味悠長。
方集饊子脆又酥阜南方集饊子純手工製作，原料採製淮河洪窪地區，天然綠色。用白麵為原料，稍加鹽和調料，搓成細條（越細說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成。其條勻細，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，餘香入懷，三日不絕。 
會龍板雞手擀麵縣城西部淮北大平原的會龍鄉，有一道道地地的傳統名吃——板雞湯澆手杆面。板雞由本地家養的土雞製作，手擀麵由本地高筋優質小麥麵粉加油加鹽強揉慢醒12小時後杆勻切好。麵條柔韌，湯汁醇美。聲名遠播，流傳至今。
會龍油旋饃噴香油旋饃的關鍵詞在於一個“旋”字，將麵糰滾成長條形，撒上芝麻、花椒等自家配製的香料，團成一圈，手壓成圓形，“旋”的目的就是讓配料分佈均勻。放入地鍋，中間一次翻轉，不到10分鐘，金燦燦、黃澄澄，外酥內香的油旋饃就可上桌了。 
方集鍋巴夾滷肉方集千年古鎮，有一味堪比漢堡包、肯德基的特色小吃——鍋巴夾滷肉。它用料單純：白麵、豬肉、豆皮。它工藝精湛：鍋巴焦黃香脆，肉餡清爽香醇。近百年來，它不僅譽滿沿淮，還在縣城、市裡廣設分店，賓客盈門。
郜臺板鴨配米香郜臺板鴨是鴨系安徽特產，產於淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉，這裡是國家級蓄洪區，地理位置特殊，低窪地多，河、溝縱橫，自然條件優越、勞動力資源豐富。是農牧、漁業的天然牧場。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產無公害農產品的最佳場所。 
該板鴨均選用當地優質放養鴨為原料，採用傳統工藝精製而成。日曬夜露，自然風乾，任其冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營養豐富，浸料齊全，食用時無需任何調料。
田集蘿蔔賽蘋果田集蘿蔔產于田集鎮長壽村，依72眼古井群優質地下水澆灌，其產品特點為皮薄、汁多、肉嫩、清脆甘潤、生食勝水果，外表內綠、常種不衰、久負盛名。“健甜”牌水果蘿蔔被沿海與中西部，縣、市、區經貿委主任聯席會議專家委員會列為“沿海中西部” 
.炸麻葉酥酥脆脆，薄薄的跟葉子一樣，佈滿了芝麻吃起來別提有多香，越吃越上癮。
小時候奶奶親手炸的油角子，韭菜雞蛋餡的，皮薄餡多，拿在手裡像個金元寶一樣。 
格拉條還用多說嗎，阜南人兩天不吃就想的慌。有多少人是恨不得早上都把格拉條當成主食的。一碗格拉條，再加上碗蛋湯，日子就是要這樣才滿足。不過你們有沒有想過格拉條不放芝麻醬，放番茄醬？ 
粉雞湯應該是隻有阜南這一片才有的主食吧。只用雞胸口肉做的粉雞才是最正宗的，比豬肉做的粉雞好吃。要是再加上點粉絲，配個燒餅就更完美了。
鹹饃可以說是阜南人最喜歡的主食了之一，尤其是莧菜餡兒的。有的鹹饃炕過，吃起來酥脆又香，有的鹹饃不炕，完全是餡兒的香味還有面的嚼勁。 
蒸麵條是分季節的，現在豆角子下來了，都開始蒸麵條吃了。麵條直接蒸熟，然後跟豆角和肉一起放在油鍋裡炒，直到麵條變成金黃色油亮亮的就可以吃了。但是油一定要掌握好，不然麵條不是幹就是太油。
也許你會說，你離開阜南，是為了他們更好的生活。外面再苦，只有自己知道……你，是否時常望著天上的雲，它變幻莫測、漂浮不定，似我、如你；江淮明珠，大美阜南，如果有一個地方可以留住我們所有的回憶那便應該是這裡，家鄉安徽，請記住阜南味道！
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